La Bóveda del Mercado — Restaurant in Borja

Hemos pasado por este restaurante de camino a Madrid y que grata sorpresa nos hemos llevado.

Lo primero que ya nos alegró el momento es la atención del camarero y la forma en la que presento la carta.

¡No presentó la carta como opciones de platos (que también;-) sino como una filosofía de culto a la gastronomía basada en el cuidado de la materia prima.

Claro, con esa bienvenida la expectación por nuestra parte subió 🤭🤭 así que, con cuidado elegimos platos que requieren una elaboración más cuidadosa que una ensalada: pedimos alcachofas con base de pate reducido y "rellenas" de pisto, las migas y un chuletón de vacas de la zona que duermen en camas y escuchan música, más, nunca han subido a un camión.

Llegaron los platos y... ¡WOW! no tengo palabras. Superó nuestra expectativa.

Vamos a repetir siempre que pasemos por ahí.

Pues si cabe ha habido un elemento que ha mejorado la experiencia más aún. El camarero que nos atendió en la mesa.

Escuché que en la mesa de al lado que le llamaron Guille.

BRINDO POR LOS CAMAREROS a los que les gusta su trabajo y te atienden con profesionalidad y pasión.

En fin. Querido equipo, me habéis mejorado la semana y por si fuera poco me resolvisteis un problema facilitándome una sala para grabar una sesión en directo. "Sala" el poco decir, una galería de arte en la planta de arriba que me enamoró y le dio profundidad simbólica al lugar.

En...

Primera visita.

Cena en pareja, (viernes con reserva pero había mesas libres).

En la plaza del mercado de Borja, restaurante bajando las escaleras y una bodega con una buena decoración, ambiente muy agradable.

Servicio del personal rápido y muy atentos en todo momento, muy profesionales.

Nos pedimos para compartir CREP DE MORCILLA.

Morcilla de Borja en su salsa de campaña, plato contundente y bastante bueno de sabor.

De segundo coincidimos en SOLOMILLO TERNERA ★

Solomillo de ternera de Aragón con foie, sal de garnacha y tomillo del Moncayo. ( A mi pareja no le gusta el Foie y pidió si podía ser con salsa roquefort e hicieron el cambio sin ningún problema).

Sobre la carne decir que hacía mucho tiempo que no probaba una carne tan tierna y tan buena, mi enhorabuena y además el solomillo era muy grande.

Maridamos la cena con un Tres Picos, buque insignia de bodegas Borsao, que es apuesta segura.

De postres, 2 postres caseros... TARTA DE QUESO

Tarta de queso casera horneada en baja cocción en tierra de galleta, muy muy buena.

Y una mousse de café que no aparece en la carta también buenísima.

Resumen cenamos de maravilla, muy agusto y relación calidad precio se amolda con lo que se...

Se entra por la plaza del Mercado. Es comida tradicional. Tienen menú del día, por 19,50 €. De primero tienen ensalada tradicional, crema de verduras, fideuá de marisco, revuelto de trigueros con gambas y bacon y de segundo guiso de ternera, guiso de carrillera y lubina al horno. Incluye agua o vino de garnacha Borsao, pan. De postre, incluido en el menú, tienen mousse de mango, tarta de queso, ensalada de frutas y mousse de frutos del bosque. Eché de menos algo con chocolate. La tarta de queso es espectacular. Las de la mesa de al lado pidieron cachopo, tenía una pinta espectacular. El camarero dijo que les habían dado un premio por el cachopo. Se come en lo que parece una antigua bodega, en el sótano, por lo que no hay cobertura, pero tienen WiFi. Los baños estaban impecables. Estaría bien que tuvieran el menú del día impreso, creo que es...