Restaurante La Fabiola — Restaurant in Cáceres

Espectacular, que belleza,que lujo de comida y que educación del personal, se lo recomiendo a cualquiera para comer en pareja ,comida de trabajo,celebraciones,etc. Yo repito.

Efectivamente he repetido Esta vez un menú degustación, lo tienen para cenas hasta las 21.30. cabe destacar que es adaptado a mi alergia al marisco y se adaptan a las alergias y gustos de los clientes El personal es buenísimo,amable y atento. No es el típico menú de bocados pequeños, este es contundente ademas de rico.

He sido Atendido y servido por Cristian el jefe de cocina.(todo un placer)

Pasemos al menu -aperitivos Croquetas de cabrito: capa exterior crujiente e interior muy cremoso (casi liquida)

Croissant de patera croissant: muy crujiente, patera suave, se deshace.

-platos Tiradito de atún rojo: con vinagreta de aceituna, olor rico e intenso, con huevas de salmon, muy blando

Patatas bravas: salsa con kimchi al horno para que queden asadas y fritas para el crujiente. Picante muy suave para que lo pueda disfrutar cualquier paladar

Gyozas de cordero: con salsa hoisin de cerezas y sichimi (7 especias chinas) que rompen los esquemas dulces del plato, sabor dulce muy controlado, muy rico

Merluza en salsa de curry: curry amarillo, verduras en salsa de soja, tomate asado al carbón y la merluza con golpe de freidora y terminada con la salsa. El curry se nota en cada bocado pero sin quitar el protagonismo a la merluza, en muy buen punto, casi se deshace

Panceta de cerdo blanco: cocinada 48 horas a 60-65 grados y con un golpe de calosñr para buscar el crujiente. Como base lechuga en tempura y salsa de foie con brandy y cebolla encurtida. Un muy buen juego de texturas y un placer al paladar, es una panceta muy suave para el estómago y muy bien trabajada

Antes de pasar al postre tenemos la copita de cava para rebajar y cambiar el paladar para postres

-postres Torrija al natural con cristal de azúcar. Trufa de chocolate y yuzu, con chantilly de vainilla.

Reinterpretación de tarta banofe(láminas de hojaldre muy fino) rellenas de mousse de plátano y ganache de chocolate con leche, expolvoreado con crumble de pistacho

Todo muy rico y abundante.

PD. Seguiré repitiendo...

Fuimos a cenar un viernes, hicimos la reserva en el mismo día.

El local es muy agradable y el servicio bastante bueno. Especial mención a los entrantes (los cuales te invitan y varían según el día) y a la cecina que pedimos. En esta ocasión pedimos chipirones (lo mejor junto a la cecina), lenguado (estaba muy bueno pero el acompañamiento -patatas- estaban sin hacer y no venían los espárragos que se indicaba en la carta), el canelón de fua y setas (muy bueno, pero para una cena creo que es un plato para dos personas) y el pulpo bajo lecho de tuétano (nos habían recomendado este plato, pero la verdad que nos decepcionó, el pulpo estaba muy chicloso). No pedimos postre porque no podíamos más, entre lo que pedimos y con lo que nos convidaron estábamos llenos, pero de nuevo nos invitaron a unos dulces para acabar la cena, perrunillas y macarrón (que estaban espectaculares).

La única pega que tengo, por poner una, es que si eres alérgico a algo tienes que tener cuidado con el camarero ya que hay los que optan por decirte que no puedes comer nada por no jugársela, por ejemplo, en mi caso que soy alérgica a los frutos secos al decirle al camarero que si me podía traer un pan que no hubiera tocado uno que traía semillas (puedes elegir entre cierta variedad de panes, que son muy diferentes a lo normal) me dijo que no podía que venían todos en la misma bolsa y que no podía hacer nada, al explicarle a otra compañera la situación, me explicó que no se usaban frutos secos ni venían en la misma bolsa, pero que podía haber contaminación cruzada. Lo comento, porque gracias a la chica, que fue maravillosa, tanto mi hermana como yo pudimos tener una cena bastante buena, si hubiera sido por el compañero no pediríamos ni entrantes, ni pan, ni postre, etc. Y creo que es importante tener esto encuenta, ya que una cena especial se puede convertir en una mala cena.

Resumiendo, el sitio bonito, la comida buena, el trato es de mimar a sus clientes y la comida está bien. Es un sitio para celebrar o ocasiones especiales.

Respecto a la cuenta, tocamos a unos 40€ por cabeza, espero volver para probar el...

En un precioso local , en un espacio acogedor decorado con mucho gusto y una gran atención al público, en especial de nuestra camarera Mila, lafabiolasantisteban invita a disfrutar de una propuesta culinaria de una carta, también dispone de menú degustación, muy bien estructurada y equilibrada.

Ofrece una comida tradicional con un toque claramente vanguardista donde el toque personal del chef con presentaciones muy cuidadas busca una fusión de sabores que despierten los sentidos del comensal.

1️⃣-2️⃣ lafabiolasantisteban

3️⃣ Para acompañar la comida me decanté por un blanco chardonnay que no falla como “Enate” de bodegaenate

4️⃣ Aperitivo de la casa. “Croqueta ibérica con velo de papada”. Fluida, sabor suave, sin ser excesivamente crujiente pero un toque del velo ibérico caliente derretido que la hacen 🔝

5️⃣ Ensaladilla de pulpo, gamba roja y espuma de marisco. Mayonesa bien ligada, con sabor, aunque no le salía mucho la gamba roja y una espuma con toque de mejillón. Rica.

6️⃣ “Canelón Ibérico, salsa de foie y boletus.” Acabado en mesa con ralladura de trufa. Punto perfecto de la pasta e interior muy jugoso que mezclaba a la perfección con una salsa trabadita de muchísimo sabor. Muy muy rico.

7️⃣ “Arroz de gamba roja” Extraordinario. Con todo su sabor y jugo. Punto perfecto del arroz. Materia prima increíble. De los mejores que he probado.🔝

8️⃣ “Torrija de Brioche, caramelo dulce y caramelo salado”. Extraordinaria. Buenísima. 🔝.

9️⃣ “Petit Fours” Trufa y perrunilla.

En definitiva, lafabiolasantisteban es un sitio más que recomendado y al que tendré que volver para probar otras propuestas que la verdad tenían una pinta extraordinaria y su menú...