Restaurante El Santuario — Restaurant in Chiclana de la Frontera

Mi marido y yo acabamos de salir de cenar del Santuario, Chiclana. Lo primero que ves al entrar es un magnífico patio repleto de plantas y un staff de camareros que te acogen amable y calurosamente. No teníamos noción de que era recomendable reservar pero nos han buscado una mesa igualmente sin reserva. Dicho esto, os recomiendo reservar. La carta es una oda a la creatividad culinaria. Carnes, pescados, marisco y una carta de vinos bien seleccionada. Más allá de la calidad de las materias primas (ternera de retinto, atún rojo de almadraba, carne 100% ibérica, postres caseros sorprendentes…), el detalle y el cuidado con los que son presentados los platos es admirable. Como entrada un carpaccio de atún rojo. El equilibrio entre aromas y sabores nos ha sorprendido gratamente. Simplemente una explosión en boca. Y realmente diferente de todos los carpaccios que he podido degustar hasta hoy. Acompañado de un caviar de algas y wasabi, una mayonesa ahumada junto con piñones tostados es, simplemente, DELICIOSO. El reparto (o “dosis”) de estos ingredientes en el plato es realmente perfecta. No necesitas más. Hemos compartido el carpaccio a dos, pero podéis pedirlo sin temor para una sola persona, porque además de delicioso, es realmente ligero. No deja sensación de pesadez. Hemos seguido nuestra cena con una parrillada para dos de solomillo de ternera de retinto. 500 gramos de carne preparada según el gusto del cliente en cuanto a la cocción, pero teniendo en cuenta que la traen a la mesa ya cortada y en una parrilla caliente, para que puedas ajustar la cocción si lo deseas y “pasarla” algo más. Es lo que hemos hecho nosotros. Y entienden tan bien lo que le pedimos, que la carne es “agua”. Estaba en su punto. Se deshacía en la boca y tenía un aroma y sabor que pasaréis por alto la guarnición de verduras al horno y patatas fritas caseras que la acompañan. No porque no estén deliciosas, es porque la carne tendrá toda vuestra atención. Para finalizar, hemos pedido unos postres. Un helado “vikingo” a base de baya de lakka, una variedad de mora típica de países nórdicos (Finlandia, Noruega) y del círculo polar ártico que crece en los pantanos. Acompañado de frutos rojos, una cookie de gengibre y salsa toffee. No consigo explicar, una vez más, las sensaciones en la boca y el equilibrio entre todo ello. MAGNÍFICO. El segundo postre ha sido lo que ellos llaman “Bomba de Asedio”. Una bola de chocolate negro y blanco con núcleo de salsa de chocolate y base de brownie. Aquí también buenísimos frutos rojos vienen a unirse al plato. Indescriptible. En resumen, una experiencia culinaria gratificante, sorprendente, diferente y con un ambiente tranquilo y acogedor. La relación calidad/precio es más que razonable cuando compruebas que los ingredientes son de una calidad excelente. De nuevo muchas gracias a todo el personal, y BRAVO al (o la) chef por su originalidad, saber hacer y diferencia en la elección del menú y los ingredientes y por haber hecho disfrutar a nuestros sentidos y papilas de esta forma tan brutal. Esto es amor por la cocina. No os olvidaremos. Y os haremos de nuevo una visita cuando volvamos de vacaciones el año que viene!! No dudéis, ya sea que estéis de paso o que viváis en este magnífico rincón de Cádiz, id a ver a la gente del Santuario. No saldréis...

Went in on a Thursday evening following the reviews I had read. Very friendly owner. Confusing wine list, Riojas on the Ribera list, not much to select in the Crianza options, predominant on Robles and Tempranillos. Was recommended a house wine ...awful Enough with the wine, had a beer instead. Had Provoleta....nice, simple not exceptional. Asked for lamb after recommendation from the man himself. It was well cooked but bland, no flavour served with slim chips and salad consisting of lettuce leaves, tomatoes and onion. Realy no keffort whatsoever. Decor a mishmash of anything, lost it's character in a nice old style building. Very disappointed!! Will not be returning and I have a holliday home in...

Me fui recién a @restaurante_el_santuario un lugar donde se encontraron los conquistadores Españoles⚔️ con los grandes Vikingos 🔱 y crearon una auténtica experiencia gastronómica con el toque de ambas culturas🌊🇪🇸🇫🇮🇳🇴🐚⚓️⚔️

Alli encontré una réplica de la famosa Carta Marina🌏🌊...ahora os cuento detalles...

La Carta Marina es el más antiguo, correcto y estético mapa sobre los países nórdicos que contiene detalles y nombres de lugares. Sus dimensiones son 1,70 × 1,25 Metros (anchura × altura) y fue creado por el sueco Olaus Magnus (1490–1557), temporalmente en visita diplomática en Roma para el gobierno sueco. Sin embargo, esta situación resultó ser permanente (porque su hermano Johannes Magnus entró en enemistad religiosa con Gustavo I de Suecia) El mapa es el resultado de mucho trabajo dedicado, empleándose doce años para terminarlo. Las primeras copias se imprimieron en 1539 en Venecia.

El hecho que sólo unas pocas copias se imprimieran y el papa Paulo III publicase un «derecho de autor» que duró 10 años, puede explicar por qué se olvidó de repente cuando desapareció en 1574. La gente se preguntó luego si era un mito o si realmente había existido. Sin embargo, en 1886 el Dr. Oscar Brenner encontró una copia en el Hof- y Staatsbibliothek en Múnich, Alemania, donde se guarda actualmente. Más recientemente, otra copia fue descubierta en Suiza en 1961. Fue, sin embargo, vuelta a comprar por Suecia en 1962 para la Biblioteca de la Universidad de Upsala y a día de hoy (2007) se encuentra almacenada en el edificio Carolina Rediviva.

Después de la clase de historia he disfrutado el viaje gastronómico👌⚔️🔱 ⚓️🌊🐚🇪🇸🇫🇮🇳🇴

Si te encuentras en Chiclana de la Frontera, es un lugar muy recomendable😋👌🇪🇸🇫🇮🇳🇴 . . . #goodwinebrations #goodwibes #goodwine #winetime #vino #vinotinto #madrid🇪🇸 #finland #vikings #happysunday #chiclana #restauranteelsantuario #cocinaespañola #servicio #friends #experienciagastronomica #finedining #nuevosrestaurantes #pescado #seafood #tartadechocolate #chiclanadelafrontera...