Restaurante Egun-On — Restaurant in Madrid

It is a fantastic spot near Madrid-Barajas Airport that is definitely worth a visit. The food is incredibly flavorful, with high-quality ingredients that make every dish stand out. If you’re a fan of eggs in all their forms, this place will not disappoint! The menu offers a variety of creative and well-executed dishes, from classic breakfast options to more elaborate meals.

The atmosphere is cozy and modern, making it a great place to relax before or after a flight. The staff is friendly and attentive, ensuring a smooth and enjoyable dining experience. While the prices are a bit on the higher side, the quality of the food and service makes up for it. You can really taste the effort put into every dish.

If you’re in Madrid and especially near the airport, Egun-On is a must-visit. Whether you’re looking for a hearty breakfast, a brunch with friends, or just a delicious meal, this place delivers. Highly recommended for food lovers who appreciate well-cooked eggs and a great...

Egun-On, un término euskera que significa buenos días, fue el nombre elegido para este entrañable restaurante ubicado en la localidad madrileña de Barajas. Un diminuto local que cuenta con tan solo ocho mesas, donde llevan ya más de dos décadas deleitándonos con una rotunda cocina que conquista a todo aquel que la prueba.

Egun-On abrió sus puertas en 1999 y desde ese momento, no ha cesado de cosechar un creciente numero de adeptos que no dudan en volver para disfrutar de sorprendentes elaboraciones en las que confluyen tradición y vanguardia. Una sublime cocina vasca con toques de innovación que vive en constante evolución.

En la actualidad, el carismático Edu Collado regenta el restaurante que abriera su padre, y que en un principio se concibió para dar de comer solamente a familiares y amigos. Una iniciativa que tuvo tan buena acogida que finalmente se convirtió en un restaurante al uso. Un pequeño local con la gran esencia de esos maravillosos txokos vascos donde siempre se disfruta plenamente de la buena mesa.

En nuestra última visita a Egun-On, empezamos disfrutando de una exquisita gilda que preparan con una esferificación de aceituna y que nos pareció una autentica locura. Uno de esos platos que enamoran el paladar y que, sin duda, nos harán volver muy pronto. Continuamos con un delicado brioche de anchoas con mantequilla trufada que es un espectáculo en toda regla.

Un delicioso bocado que disfrutamos de principio a fin antes de pasar a probar el sutil erizo gratinado. Una receta magnífica que equilibran con una suave bechamel casera que lo hace sumamente agradable y equilibrado.

El atún escabechado que probamos a continuación, nos sorprendió muy gratamente y nos condujo a un impresionante carpaccio de waygu con toques de albahaca al que le sobran las alcaparras porque el producto es tan bueno que no necesita accesorios innecesarios.

Antes de culminar en el dulce momento del postre, Edu nos sorprendió con una esplendida oreja a baja temperatura con sweet chili que enamorará incluso a aquellos que no son muy amigos de la casquería. Una divertida elaboración que juega muy acertadamente con las texturas y que disfrutamos plenamente antes de llegar al dulce momento del postre.

Nosotros nos decantamos por la mousse de crema de orujo y el flan de chocolate blanco con pistacho. Dos buenas opciones para rematar nuestra velada en Egún-On.

Edu Collado, el alma de Egún-On nos adentra en una inolvidable aventura gastronómica protagonizada por magníficas elaboraciones que derrochan sabor y saber hacer. Un pequeño restaurante con una gran esencia que una vez se conoce… ¡Nos hace volver!

Egun-On

Dirección: P.º del Zurrón, 31 (28042 – Madrid). Teléfono: 913 29 01...

Esta opinión es una respuesta al restaurante sobre el comentario de Angie Bravo Gutiérrez por la cena del miércoles día 06 de julio. En primer lugar, deberían asegurarse de no mentir en su respuesta, llegamos al restaurante a las 19:45, su personal nos avisó de que cocina habría a las 20:00 y que podíamos tener la mesa hasta las 21:30, no había problema ya que nos íbamos al MadCool y no estaríamos tanto tiempo en el restaurante. Pedimos la comida al poco de sentarnos para que cuando se abriera la cocina, entrara el pedido y así cenar lo antes posible pero en ningún momento nos dijeron que solo podíamos pedir platos fríos, fue elección nuestra. Es más, también pedimos unos mejillones y la respuesta del camarero fue: No tenemos ya que hace mucha calor (los siguientes días hemos comido todo tipo de marisco y sushi sin problema a pesar del calor.....). Además, la comida nos la sirvieron a las 20:20 - 20:30, por lo de la cocina cerrada. Y es más, el viernes comimos en BiBo de Dani Garcia, llegamos a las 12:55, abren cocina a la 13:00 y ya nos estaban sirviendo una focaccia casera y platos calientes. Si la cocina abre a las 20:00, en buenos restaurantes se empieza antes a preparar y sino no tengan precios como si lo fueran, que la queja es esta, NO quiero pagar por algo que no lo vale.

Más allá de que mienten en relación a que nos avisaron de que la cocina estaba cerrada, esto no influye para nada en la calidad de un embutido supuestamente ibérico. Una pena no haberle hecho foto, pero a IG obviamente no lo íbamos a subir. El pan era una barra básica de "gasolinera" un poco tostada a la plancha, 6 trozos de queso insípido y básico acompañado de la misma proporción de paleta ibérica y lomo. En teoría esto lo vendéis como Combinado Ibérico por 16.50€. Solo con el aspecto del embutido, más allá de como estaba cortado de grueso y mal y una presentación justita, era más que obvio que de ibérico no tiene nada y para esto la justificación de cocina cerrada no es admisible aunque por si no les ha quedado claro, si estaba abierta.

No dijimos nada por que lo último que te apetece estando de vacaciones es comer mal y encima tener que discutir así que lo dicho, si os gustan los restaurantes de calidad y con precio acorde al producto y servicio, Egun-On NO es vuestro sitio, sin...