Erre de Roca — Restaurant in Miranda de Ebro

Estuvimos hace un año en servicio de comida. La entrada con ropero y que te acompañen tanto en la entrada como en la salida es un punto importante que he visto en otros estrella michelín. Y es de agradecer, cuando no eres un experto en estos temas para poder disfrutar de la experiencia de principio a fin. Cuando entramos había un sumiller mayor intentando abrir una botella de vino que habían pedido en la mesa de al lado, y nos llamó la atención la intensidad que estaba poniendo para poderla abrir, estaba en lazona de pasillo entre la cocina vista y las mesas. A nuestra mesa se acercó una chica, supuestamente también sumiller, quien nos dijo si ya sabíamos qué vino íbamos a beber. Le comenté mis gustos en vino blanco, "un blanco seco no muy afrutado,por favor", y la respuesta fue tajante " de eso no tenemos", también le indiqué que el vino que mencionan como Pago de Carrovejas no es correcto, Pago de Carraovejas sí lo es, por si lo querían corregir. Finalmente los dos comensales bebimos agua, que como bien indican en otras reseñas no nos cobraron. El servicio de comida fue lentísimo o más, estuvimos 3 horas largas para el pase largo que ofrecían, tuvimos que salir a poner la ORA de lo lento que fue. Y entre pase y pase comimos pan, para no aburrirnos, no recuerdo si nos lo cobraron o no. Había una persona en la cocina vista que no paraba de trabajar, pero luego un equipo bastante joven que de aquello no creo que se cansasen porque más bien era un cuadro de juventud con mucha presencia física observando al trabajador que era su compañero que tendría unos 40 años. Hay platos muy muy interesantes y otros que estaban incomibles, como el muslo de caza que era una auténtica suela de zapato de lo seco que estaba. La sensación en el local era de bastante frío, exceso de aire acondicionado o la dirección del mismo incómoda para nosotros, comimos en la mesa antes de la columna junto a la cristalera de la calle. A parte de todo esto y el mal servicio en mesa, pasó lo siguiente: en la mesa de al lado ya llegando a los postres se dieron cuenta de que la botella de vino estaba rota en la parte de la boca. Y faltaba parte del vidrio, a lo que acudió el sumiller mayor y no les atendió correctamente, desconocemos si les hicieron alguna compensación pero realmente cuando, y me remito al inicio de mi reseña, tienes problemas al abrir una botella entiendo que mínimo es revisar si está en condiciones de seguridad para ofrecérsela a los clientes. Después de todo esto, saco una conclusión, no estoy de acuerdo en ir a un restaurante estrella michelin, y que no esté la persona que da nombre a la estrella, como no estaba en este caso Alberto Molinero. Porque entiendo que sólo por la experiencia que pueda tener hubiese evitado estas situaciones realizando un seguimiento correcto del servicio que ofrecen. Espero que al haber reiterado su estrella este año sean conscientes de que el cliente paga lo que indican, esa calidad, y no sirve tener un equipo que símplemente repita los procedimientos indicados para elaborar un plato. La estrella es algo más, como comentaba desde la atención inicial hasta la final así como la capacidad de solucionar problemas y principalmente...

Séptimo estrella Michelin visitado este año. Aspectos a valorar: Servicio - 3/10 - Servicio por debajo de lo que se espera de un estrella Michelin. Por poner un ejemplos El maitre cuando ofrece el pan pregunta si tomará pan a una de las personas de la mesa. Y a la otra persona se le refiere con un ¿tú?. De un maitre de un estrella Michelin se espera un trato mucho más correcto. Aparte de referirse a los comensales que estábamos sentados como “chicos” en vez de un trato más cortés. Otro detalle que tampoco me gusta es que no te den al finalizar una copia del menú degustado.

Comida - 4/10 - La comida tampoco la considero a la altura de un estrella Michelin. Es cierto que algunos platos encuentran su sentido y sí que serían dignos de este galardón como los primeros entrantes y los raviolis. Pero hay otros muchos (desde la trucha marinada al postre final con un intenso sabor café que casi no permite ni comerlo) que no entiendo cómo pueden estar en un menú con esta distinción, faltando coherencia en sabores y texturas.

Ambiente - 6/10 - El ambiente era distendido. Grupos de personas mayores. Llegamos muy pronto y tampoco podría valorar este aspecto de otra forma.

Cabe destacar de manera muy positiva que no cobraron el agua, pese a servirla en botella. Y que se les informó de que teníamos que salir a las 16.00 de la tarde del local como tarde, y nos comunicaron que si acudíamos a primera hora saldríamos a tiempo. Y así fue.

Dicho todo esto es el peor estrella Michelin en el que jamás he estado. y sin ninguna duda no repetiría ni recomendaría. Es cierto que el precio reducido puede ser un atractivo para cierto tipo de público, pero he estado en otros locales por precio similar en los que salí bastante...

La experiencia en el restaurante Erre de Roca me pareció correcta, pero lamentablemente no cumplió con nuestras expectativas. Algunas cosas nos gustaron mucho, con el helado de iberico, la interpretación del pan tumaca o los ravioles. También nos gustaron los postres. En lo personal el pato me pareció super duro, no lo pude comer y lo terminó la persona que fue conmigo. Los platos me parecieron todos extremadamente pequeños, si no hubiese sido por el pan (que era excelente) nos hubiésemos ido con hambre. Yo esperaba un menú con 16 pasos, pero los 3 primeros ítems del menú era los amuse bouche. Muchísimos restaurantes ni los mencionan en el menú. Entiendo que lleva trabajo hacerlos y algunos estaban muy bien. Pero listarlos por separado, me parece deshonesto. Lo mismo con el pan. Uno tiene la sensación de que vienen muchos platos y terminan siendo porciones mínimas del tamaño de una galletita. De todos modos lo peor fue el maridaje de vinos. De nuevo las porciones que nos fueron servidas era mínimas, estimo que entra 0.05 y 0.075 litros. Si bien estaban a temperatura y servidas con el coravin, daba pena ver los poco llenas que estaban las bonitas copas austríacas. Por 75 euros, me parece un despropósito. Fueron quizá 6 o 7 vinos, todos muy mediocres y un coctel (ni siquiera hubo un espumante). Estando tan cerca de la zona de vinos de Rioja y Ribera me pareció un error no basar los vinos fuertemente en esas regiones. El gran final y mejor vino fue un San Román. Un vino que si bien es muy rico, es muy común, se ve en muchos supermercados y sale aproximadamente 30 euros. No tenemos ninguna intención en retornar y no lo...