Pan sin gluten/la panacea — Restaurant in Pamplona

Llevo años comprando los panes y galletas de La Panacea, de levadura madre ecológicos, certificado por el CPAEN, elaborados artesanalmente, con harinas propias y manos humanas amasadoras, obradoras. Las harinas se muelen en molino tradicional por lo que conservan su germen y todas las propiedades de las semillas, de los cereales, ... a mi no se me olvida cuando lo como. Tengo la fortuna de no ser celiaca , pero son muchos años comiendo sin gluten por elección de salud, tras años de recopilar información y experimentar en mi propio organismo la decisión es clara. Al vivir lejos de Pamplona, compro una cantidad grande de hogazas, y ya rebanadas las congelo y las uso a diario tostadas o tal cual. Varios panes de La Panacea tiene un alto contenido en proteínas y también va bien para cenas ligeras: sarraceno, quinoa, mijo, teff,...todos integrales. Es un lujo que se equilibra en mi economía eligiendo productos de confianza elaborados con mucha conciencia y con afinidad hacia las personas.

Es una suerte tener este obrador en Pamplona y estoy dejando esta opinión como reconocimiento del "buen hacer". Artesanía del corazón. Muchas...

No le doy una estrella porque realmente el pan está bueno, de hecho diría que es el único pan sin gluten con sabor y textura a pan que he probado. Además de que valoro positivamente que haya una panadería en Pamplona que se preocupe de hacer elaboraciones para gente con problemas de intolerancias.

Pero lo que no puede ser y valoro negativamente, es que un bollito de pan de trigo sarraceno, el cual probé y es en el que se basa mi experiencia, cueste 4€ y pico. Me parece totalmente prohibitivo para la mayoría de familias. Y ya ni hablar si quieres una barra de pan te vas a los 8€.

Puedo entender que el precio sea superior a una barra de pan industrial, ya que los ingredientes son naturales y más caros y requieren una elaboracion artesanal, pero con estos precios sinceramente no le auguro mucho futuro ya que una barra de pan de 8€ al día dudo que mucha gente se lo pueda permitir.

Lo siento por el local pero mi experiencia y mi opinión. Aunque como he dicho anteriormente, enhorabuena por el pan porqué estaba...

Ser celiaca teniendo estos panes es una maravilla. De verdad, la esponjosidad del pan no tiene nombre , la miga no se deshace, dura días fresco y además hay variedad!!. Soy fan del pan de trigo sarraceno y me parece que tiene la acidez justa y resalta muy bien el sabor característico del alforfón. Valoro mucho que no lleven almidón de maíz y que todos los panes sean de MASA MADRE!!! Seguid haciéndonos felices porque merecen mucho la pena. En casa, comemos todos (celíaca y no celiacos) de esta maravilla.

En mi último pedido repetí de mis preferidos (que en realidad son todos, es difícil escoger) y he probado el de dátiles y nueces: ESPECTACULAR. Me falta probar el de cúrcuma.

El servicio rapidísimo, lo pedí ayer y esta mañana ello tenía en Barcelona.

Muchas gracias porque el pan requiere mimo, tiempo y dedicación. No me cabe duda que lo hacéis porque se nota en el sabor, la miga, la textura, la corteza y la calidad. 100%...