Restaurante Kammala — Restaurant in Rota

We frequent this restaurant often. The service, food and consistency are top notch. This restaurant is worthy of a michelin star consideration. Not only is their attention to detail impressive but the way they cater to their customer, suggestions of the perfect wine parings, explanations of each course, quality ingredients and not to mention how they managed to capture the perfect ambiance in the middle of town. From their first courses, of tuna tar tar, gyozas with their kammala sauce and my personal favorite pumpkin salad. Your senses go on a journey with their entrees. Steak to perfection, 3 pigs or fresh caught fish daily, and if you happen to save room for dessert you cannot go wrong with any of your choices but my faves are passion fruit and the smoked cheese cake. As you sit back and take in the experience this wonderful staff will create you the perfect cocktail to end your night! The flavors of everything are unique to this special place. Their wonderful and loyal staff will accommodate all of your requests with enthusiasm! They are worth every penny and we look forward to our meals at Kammala, if only we had more time for more moments!...

Desde hace 22 años viajo hasta este precioso pueblo gaditano con asiduidad. He visto como, poco a poco, ha ido creciendo y mejorando, también en su gastronomía. Cada vez encontramos más rincones interesantes con buena gastronomía. Por eso siempre es un motivo de felicidad saber que se abren nuevos restaurantes, en esta ocasión en el local que pertenecía al hotel Caribe, uno de los que tiene más «solera» de este pueblo pesquero. Y como no, he acudido rápidamente a conocer este nuevo restaurante bautizado como Kammala… Kammala significa en el dialecto africano hausa “el momento idóneo” y ese momento llegó el pasado mes de junio. Un sueño que habían imaginado en muchas ocasiones los dos socios responsables: Juan Antonio Díaz Moscoso y el chef Víctor Manuel Caro que después de muchas vueltas por diferentes negocios coincidieron en 2017 nada más y nada menos que en La Habana (Cuba) donde trabajaron en varias multinacionales hoteleras. En esas tardes caribeñas se iría gestando este proyecto, de hecho el local nos recuerda un poco esas «estampas» caribeñas. Me ha gustado mucho que en este restaurante se cuiden todos los detalles. Me ha parecido muy elegante la decoración repleta de maderas, esparto, mimbre y unas bonitas lámparas de papel de alga, un diseño que le encargaron a la diseñadora Nieves Arpa. Muy cuidada también la vajilla o la cristalería, el equipo de sala atento y pendiente de cada comensal, incluso el pan (muy rico el pan artesano que nos pusieron con aceitunas negras) o el aceite que seleccionan «Oleum Excelsus» un Aceite de Oliva Virgen Extra Picual de cosecha temprana. La siguiente sorpresa llega al ver la carta de vinos. Más de 70 referencias nacionales e internacionales, bien seleccionadas (aunque creo que los precios están un poco disparados para ser Cádiz), un PSI a 65 € o un Pago de Carraovejas a 60 € son precios elevados hasta para Madrid. Yo aposté por el Syrah de Dehesa de Carrizal. ¿Damos un paseo por la carta? Yo comencé con un sorprendente Lingote crispy de Sardina ahumada, Panko, Ganache de Pimientos caramelizados y Salicornia, sinceramente no me lo esperaba así y esas sorpresas a veces no son buenas pero otras, como en este caso, si que lo son. Me ha gustado mucho este lingote con la Sardina ahumada incorporada a una especie de bechamel con la que se prepara ese lingote que luego está frito en Panko, luego un Tiradito de Salmonete de roca, con un aire de Mandarina y virutas de Foie. Aquí mandaba el producto pero el acompañamiento funcionaba bien, unos canónigos muy fresco y buena cebolla encurtida. Un plato que me gustó mucho fueron las Gyozas home made de Presa de Bellota, Daikon y demi glace, son para comerse unos cuantos platos… Por último pedí uno de los platos que más éxito están teniendo, unos deliciosos bocados que puedes cocinar a tu gusto en una pequeña parrilla japonesa, el Toro de Atún rojo de Almadraba (Levantá 2022), Sal y encina

En postres me decidí por la Manzana en varias texturas…

Hay que ver que tal acoge el cliente de Rota este restaurante que viene con ganas de hacer cosas importantes y de ofrecer una carta diferente a todo lo que encontramos alrededor (los precios son un poco elevados para la zona, nosotros pagamos por 2 personas 120€, pagar eso en Rota es muy difícil). Habrá que regresar pronto y probar más platos aunque lo que he tomado de momento me deja muy esperanzado. ¡Mucha suerte y a...

I went here last night and from the moment we walked in, everything was a vibe. From the service, the food and style of the restaurant.

To be honest, we almost left because they were switching over to their summer menu and a few of the dishes we wanted like the salmon weren’t available. But I’m so glad we stayed. I ended up going with the Three Little Pigs instead of the salmon, and honestly, no regrets. It was amazing! We also tried the potatoes, pulpo, gyozas, a couple of drinks, and finished off with the apple crumble for dessert. Do not skip out on this. It was light and full of flavor. We almost ordered another one:)

Every dish that came out was explained in detail, which I really appreciated as it showed how much pride they take in their food. And you can taste that attention to detail. Every bite was packed with flavor.

This is hands down the best meal I’ve had in Rota. Great atmosphere, top-notch food, and a team that clearly loves what they do. 10/10...