Restaurante El Refugio del Pago — Restaurant in Tiedra

Pequeño restaurante -- gran sorpresa

De entrada, decir que no hay que fiarse del aspecto exterior, pues si bien parece un bar de carretera normalito lo mejor te espera dentro.

El local es austero pero bien de decorado, cuenta incluso con una exposición de bonitos cuadros de estampas de la zona, las mesas bien separadas y aire acondicionado, muy necesario en los veranos de Tierra de Campos.

La comanda se sale de lo usual, pues te ofrecen un "menú fin de semana degustación" de 22 euros, que consta de tres entrantes no opcionales (iguales para todos pero con posibilidad de cambio en caso de que alguien tenga intolerancia a alguno de los platos), un segundo a elegir entre varias alternativas, pan, agua ilimitada y postre incluidos. El vino y otras bebidas se pagan aparte.

Probamos los tres entrantes, la brocheta de langostinos (plato sencillo pero muy bien condimentado), una pequeña tabla con crema de merluza, queso de cabra a la plancha y paté de pato confitado (todo muy sabroso, acompañado de mermelada de pimiento y bastantes panecillos) y la ensalada de ahumados (con bacalao, salmón y anchoa, muy rica y muy bien aliñada).

De segundo, probamos el codillo (muy vien cocinado, en su propio jugo, sin añadidos de salsas raras y con un sabor muy auténtico) y el bacalao ajoarriero (dos piezas enormes debacalao, muy bien cocinadas, acompañadas de patata panadera y un suave ajoarriero). Ambos platos nos encantaron.

De postre tomamos el sorbete de manzana verde (sabrosísimo) y las manzanas deshidratadas con natillas y helado (con abundante canela). Ambos postres de diez.

Al final de la comida te invitan a probar unos chupitos (gratis) de varios sabores. Costumbre que antes se llevaba mucho y que cada vez se hace menos.

El servicio de mesa, impecable y súper profesional, y eso que lo lleva una sola persona. En definitiva, un restaurante altamente recomendable si vas...

Fantastic. Really good service. And something really important here in spain is that the first course comes at the right time and then the second course comes at the right time. Not all at the same time or some people waiting whilst others have their food. So important and this restaurant knows how to do it as it should be done! Nice surroundings. Always something to eat for a vegetarian. Excellent value for money. Been here several times and never disappointed. Good...

Hay lugares en España, y en Castilla concretamente, que, si no son ya santuarios de nuestra gastronomía están a un paso de convertirse en ello. Julio y su equipo han conseguido que, cada vez que planeo una escapada al Noroeste, haga una parada obligatoria en este acogedor establecimiento de Tiedra, a la ida o a la vuelta. Ubicado a unos pocos kilómetros de la salida 209 de la A-6, y dirigiéndonos a ese pequeño pueblo vallisoletano, uno encuentra la excusa perfecta para desviarse no sólo por los motivos paisajísticos y patrimoniales que encierran este municipio y su comarca, sino por la incomparable oferta gastronómica que ofrece este restaurante familiar tan apetecible: desde los menús degustación, que con esmero van cambiando según la temporada, hasta una amplia gama de deliciosos platos de cocina casera con un inconfundible toque personal que sólo pueden dar estos profesionales del buen yantar. Todo lo que se cuece en esta casa es digno de elogios, incluida la posibilidad de adquirir los afamados “lisarditos”, unos deliciosos hojaldres que han hecho de Tiedra un paraíso del dulce en unos cuantos kilómetros a la redonda. Sin duda, un Refugio y parada obligatoria para paladares con el mejor gusto. ¡Para no perdérselo y...