Harlequin — Restaurant in Umeå kommun

Vi besöker restaurang Harlequin i  Umeå en strålande vacker sommarkväll. Restaurangen har en fin uteplats, där vi tilldelas ett bord. Den nedåtgående solen är påträngande genom fönstret, men det löser sig snart då den sjunker ner bakom hustaken. Vår servitör för kvällen är charmerande, hjärtlig och serviceinriktad. Restaurangen kompromissar inte med sin meny, och ändringar är inte aktuella ska det visa sig. En av oss önskar byta ut den vispade crème fraichen mot en äggula, det är inte acceptabelt då menyn står fast. Två av oss väljer löjrom från Kalix, smörstekt briochebröd, syrad lök, vispad crème fraiche, gräslök, krispig dill, vårt sällskap väljer tonfisk, rökt avokado, yuzumajonnäs, picklad kålrabbi, lotusrotschips, koriander samt råbiff på norrländsk ko, gravad äggula, gulbetschips, gruyère/parmesan/tryffelcrème, puffat bovete, nattbakad kapris. Jag ser fram mot en fin portion löjrom, med de klassiska tillbehören. Det visar sig vara en komposition, som troligtvis är den sämsta jag upplevt på restaurang. Crème fraichens syra är borta, då den vispats fluffig likt grädde, löjrommen ackompanjeras av två skivor smörstekt briochebröd. Brödet är aningen sött, luftigt och saknar textur och tuggmotstånd likt en oblat. Därtill serveras den lilla portionen läjrom med picklad gul eller silverlök, en märklig smakupplevelse. Tonfisken är vackert presenterad i generösa skivor, och ackompanjeras smakfullt av tillbehören som lyfter helheten. Yuzumajonnäsen tillför fräschör och koriandern toppar nyanserna. Råbiffen erbjuder djupa umamitoner och den gravade äggulans fyllighet förstärker upplevelsen. Övriga ingredienser i anrättningen spelar fint mot råbiffen, vi får alla smaka och är överens om att det är en mycket trevlig tallrik. Ox eller kalvfilen är vackert presenterad, och ligger på en spegel av rödvinsreduktion. Rödvinsskyn tillför must och karaktär, till den i övrigt milda och väl balanserade anrättningen. Pumpaemulsionen är krämig och len, potatisen är nöjsamt krispig, med ytan täckt av pankoflarn och en blommighet från upphettad citrus. Jag söker efter sommartryffelns subtila skogssvamptoner, men har svårt att finna dem. En av oss i sällskapet, får en köttbit med lite väl många senor men väljer att inte påtala detta då det i övrigt är en nöjsam anrättning. Min bordsgranne har valt canneloni, och jag får nöjet att smaka. Det är en generös portion pastarullar, med en krämig ostfyllning, som ackompanjeras av krispiga pinenötter, grönsaker och en mild sparrisveloute. Båda varmrätterna är vackert presenterade, och har en närmast poetisk framställning i menyn men lämnar inget bestående matminne. Kompotten på färska jordgubbar med vaniljglass, mandelkaka med brynt smör och salt karamellsås är god, om än det känns tråkigt att förvandla färska jordgubbar till en kompott. Det kunde lika gärna kan vara gjord på frysta bär.  Min bordsgranne njuter till fullo av sin favoritdessert Creme brulée, och uttrycker sitt gillande över mötet mellan det gräddiga varma, det kyliga och det krispiga. Vår servitör för kvällen har under hela måltiden varit lyhörd, charmerande och professionell. Han har serverat oss på allra bästa sätt, det höjer...

Kom sent på drop-in. Tveksamt om det fanns plats för två men kyparen i dörren mötte oss med vänlighet och lösningsfokus så vi fick plats på restaurangens uteplats, precis vid gågatan.

Kyparen tipsade om att förrätterna var snarast att betrakta som mellanrätter i storlek så var vi inte jättehungriga så kunde vi gå på förrätt till att börja med.

Sagt och gjort, det fick bli förtättstema. Dock svårt att välja bara en utifrån härligt utbud så det fick bli tre förätter för oss två att dela på. Tonfisk, råbiff och löjrom från Kalix.

Tonfisken bjuder på mör och välsmakad fisk. Betan och koriandern ger en mycket bra smakupplevelse.

Råbiffen är mycket välsmakande, med övriga ingredienser blir det en fantastisk kombination av smaker. För egen del hade råbiffen kunnat vara i något mindre bitar, väl grovskuren för min smak men på totalen väldigt gott.

Löjrom från Kalix är förvisso svårt att misslyckas med men kocken presenterar den fint på tallriken och med briochen och övriga tillbehör smälter det i munnen. Gott som tusan.

Till dessa tre rätter har kyparen ställt in tre glas vin som vart och ett är avvägt för respektive rätt. Vi delar på dessa.

Innan middagen en ljus lager till mig och ett glas champagne till frun. Gött och en bra start för att fundera vidare i menyn.

Efter maten avslutar vi med varsitt halvglas rödpang efter kyparens rekommendationer. Ett runt och fylligt vin, bra avslutning!

Genom hela vistelsen en fantastisk servicen. Vänligt och nyfiket men inte för på. Kompetensen är hög såväl i köket som hos kyparen, det märks att de kan sitt vin.

Mysigt, fint och trevligt ställe.

Rekommenderas om man är i Umeå och vill möta en god bit mat med ett...

Today, while in Umeå for the upcoming Rally Sweden, I had the pleasure to have a Lunch at a remarkable restaurant that I highly recommend. The food was exceptional, with the highlight being beef tartare I enjoyed a starters; it was truly delightful. The ambiance of the restaurant is both welcoming and unique, featuring an impressive display of wines for connoisseurs. What stood out the most was the owner, who attended to us. He was incredibly friendly, accommodating, and kind. I wholeheartedly recommend this restaurant to anyone seeking a...