Ramen kafé — Restaurant in Umeå kommun

I went in for a bowl of Ramen, but ended up with a big bowl of spicy ramen, a bunch of different sides, couple of plates of sushi, fried chicken, man we tried many things off of the menu. Now I've never been in Japan, but I've eaten a lot of sushi before. This is the best sushi I've ever had. If you do go there, on their "sides" menu there is a piece of sushi "grilled salmon belly". It's a one piece, one bite, sort of deal and for real. You HAVE TO TRY IT. My god it was the best piece of sushi, the best piece of salmon I've ever had. They sell them for 20kr a piece, like an extra thing. But for real, I'm going back there before I leave town and I'm just gonna order a 10-piece of this salmon belly. Please, try this place. It's a proper dining experience! The food was crazy good, even the home made sodas were crazy good! I can't talk it up enough. But let me put it like this. We had a table full of food, and the (delicious) fried chicken was the least interesting dish. That says a lot! Please try this place, it's the best sushi I've ever had. I think Ill marry the next person to serve me up some of that salmon belly. I rarely leave reviews, I just had to do one for this place. Please try it, you won't regret it. (ps I'm looking through the comments and way too few people mention the grilled salmon belly. Man all yall stingy people leaving one star, go have some grilled salmon belly....

Har potential men för dyrt och för små portioner

Relativt genuin ramen, finns en del utrymme för förbättringar, men det är på rätt väg. Väldigt bra half-boiled egg Bra presentation av maten Bra att det finns shichimi togarashi, ra-yuu, osv till maten, däremot saknar ni risvinäger alt. en färdigblandad tare (sås) för dumplings. Är också lite fundersam på om ni använder kinesisk svart vinäger till era dumplingsås, i japan är det generellt vanlig risvinäger och ljus (japanska) sojasås.

Shoyuu ramen Man är på rätt väg, men det känns som det finns en del att förbättra.

första problemet var nudlarna som inte var ordentligt genomkokta. Ramennudlar serveras generellt "普通" eller "normalt" genomkokta. man kan också få dem lite hårdare om man frågar. Nudlarna jag fick kan nog klassificeras som バリカタ "väldigt hårda" nudlar. När man inte frågar sin kunder hur de vill ha nudlarna så är det nog bäst att servera dem normalt genomkokta. Tyvärr så tror jag det här berodde mer på slarv än att man valt att ha nudlarna "väldigt hårda".

Buljongen var OK, men när den serverades var den inte nära på varm nog, ramen ska vara i princip kokande när den serveras, inte ljummen. Här borde man nog också fundera på tillsätta mer olja i buljongen, renderat kyckling eller grisfett. Det är en smakbärare och bättre munkänsla. Tycker också det saknades något som ger lite syra till buljongen som vinäger, yuzu, risvin, etc. Fast det kanske bara är personlig preferens.

Den shachu som serverades till rätten var det inget fel på, bra konsistens, verkade bra tillagad.

bambuskotten verkade vara vanlig konserverade och inte menma (fermenterade bambuskott). Tyvärr så är vanliga konserverade bambuskott ganska tråkiga, här kan man göra ett knep och ingjuta mer smak i dem genom att låta dem koka i en blandning av soja, mirin och vinäger som man låter reducera, de får då en mörkare färg och angenämare smak.

Portionsstorleken Tyvärr snålar man för mycket med båda half-boiled egg (får ett halvt) och chasu. När man tar 140 kronor för en portion så borde man få ett helt ägg och åtminstone dubbelt så mycket chashu (tror man fick ungefär 40-50 gram till en portion) Visst ni får lite längre prepptider i köket, men både ägg och griskött är billigt, och drar inte upp er råvarukostnader speciellt mycket. Om le garage kan ta 110 kronor för torskrätter så känns det väl magstarkt att ni tar 140 kronor för en nudelrätt med 50 gram griskött och ägg till ett värde på 80 öre.

Priserna Tyvärr på tok för dyrt, speciellt när man snålar med chashu och ägget. Man borde ha ett luncherbjudande med något i stil med 110 kr för ramen och 130 kronor för ramen & gyouza. Det är mer i linje med andra restauranger i stan.

Ett smart drag skulle vara att ni dumpar de västerländska desserterna och istället fokuserar fullt ut på saker som olika mochi och adzuki baserade desserter, taiyaki, och andra japanska desserter och säljer det till reducerat pris med lunchen. Ett tips skulle vara att ni erbjuder gratis grönt te till lunchen och då säljer japanska desserter till reducerat pris. Ni skulle också kunna erbjuda saker som boba tea som för närvarande är väldigt populärt i stora delar av asian (även i japan).

Lokalen

Lokalen är ny och fräsh, men det hjälper inte när man har obekväma stolar, dåligt med plats, obehaglig led-belysning som bländar och är placerad i fel höjd. Betalning och hämtning av mat sker båda vid samma plats (förmodligen pga att det är en så liten lokal) vilket leder till köer och folkhopning vid kassan.

Betjäningen I princip obefintlig. Ingen som frågar hur maten var, de kommer ut med side orders, men för main order så har man orderklocka som börjar blinka och tjuta när man ska hämta sin ramen. Det känns lite ogenomtänkt och överflödigt att ha detta system och med så liten lokal så känns det nästan som det bara skapar mer jobb och spring i lokalen, speciellt när kassa och orderutlämning är på samma ställe. Personal var också dåliga på hämta ut kvarlämnade skålar, glas och bestick från...

This petite little tavern serves ramen worthy of praise. Wonderful, round broth with a pleathra of flavour and delicious subsection of additional dishes to add to your dining experience. The exterior of this humble little glass café does, however, require a certain decorum not present in the common inhabitants of this establishment. To hear another illfounded proclamation of how the world would reach a state of everlasting peace and prosperity if only everyone returned to living as if the wheel wasn't invented, spewed from three out-of five coloured-haired, poncho wearing undergraduate with dreadlocks, with their every word bouncing perfectly unattenuated off of the flat glass walls. This coupled with the fact that the place is overcrouded and so densly packed that the people eating there more closely resemble packed sardines the people eating more closey resemble sardines than actual customers, makes the amazing food land on a very bitter...