Le Lab By Adel & Niko — Restaurant in Corseaux

Adel is super friendly and recommended fantastic dishes and wine pairing. Normally we would've ordered the tasting menu but we wanted to try the enticing entrees that included slow cooked beef tacos that were sensational and the dorado which was superb! very well balanced with the coconut milk and a splash of yuzu and chive oil. We will come back just for this tenderly crafted dish! The deserts (cassis mouse and citron "cheesecake" were also beautifully presented and delicious. We highly recommend this artisan restaurant that was recently taken over by...

Plus que déçu par ma première visite au Lab. Premièrement le restaurant est au sous sol d'un bâtiment, alors même s'il est joliment décoré, l'ambiance y est un peu froide. Sur la carte (restreinte), trois propositions d'entrées et de plats. Sur les trois plats proposés, le premier (tartare) pas dispo, et sur le deuxième, manque les rognons dans la cassolette ris de veau et... rognons. Le carpaccio de thon, demandé en plat principal, avec si possible un accompagnement supplémentaire, est servi exactement comme l'entrée, avec plus de "légumes" croquants par dessus. Légumes qui dénaturent le poisson, qui manque cruellement de vinaigrette à mon goût. Les pousses de soja donnent une amertume désagréable au plat. Par contre le dressage des plats de mes collègues est joli. En dessert, le café gourmand, servi dans plusieurs assiettes différentes selon les convives, avec une tuile aux amandes (bouts de tuiles en fait), une soupe à la fraise (bonne mais en février est-ce pertinent), et une boule de glace maison, bonne également). En conclusion, malgré le sourire de la serveuse, et le personnel de cuisine qui entre en salle sans dire bonjour, on ressort du Lab quelque peu perplexe. Peut-être suis-je mal...

Première expérience dans ce lieu inattendu où l’accueil est soigné et chaleureux, après plusieurs tentatives ayant échoué faute de disponibilités. Il convient de s’y prendre un peu à l’avance et de réserver. Nous avons dégusté le menu surprises, quatre plats salés et un dessert : ce fut un réel émerveillement ! Chaque est précis, savamment dosé, équilibré dans les textures et les saveurs. Les produits sont mis en valeur sans esbroufe, on va à l’essentiel. Les quantités sont exactes, sans excès d’accompagnements. Nous avons savouré chaque plat. Magnifique choix de vins des producteurs régionaux. Service professionnel, attentionné, tout en gentillesse, malgré une charge de travail considérable pour une seule personne, comme pour le cuisinier. Les délais entre les plats s’en est ressenti : on a eu envie de leur donner un coup de main, tant le défi était élevé eut égard aux nombre de convives et à la finesse des plats. Pour couronner le tout, les prix sont doux pour la qualité des mets. Nous reviendrons,...