Restaurant Werkhof — Restaurant in Köniz

Fazit: Das Restaurant Werkhof hebt sich mit seinem innovativen Konzept deutlich von anderen Restaurants ab. Hier übernehmen die Köche selbst den Service und servieren die Gerichte direkt am Tisch – eine einmalige Erfahrung, die für eine besonders enge Verbindung zwischen Küche und Gast sorgt. Die ausschliesslich regionalen Zutaten, die aufwendigen Zubereitungstechniken und die konsequente Umsetzung der Nachhaltigkeitsphilosophie machen den Besuch zu einem unvergesslichen Erlebnis. Die Preise sind gehoben, aber absolut gerechtfertigt, wenn man die Qualität und den Aufwand hinter jedem Gericht betrachtet. Wir kommen definitiv wieder – eine klare Empfehlung für alle, die ein besonderes kulinarisches Erlebnis suchen.

Ambiente & Konzept: Das Restaurant hat einen modernen, leicht kühlen industriellen Stil, der dennoch warm und einladend wirkt. Besonders angenehm ist der grosse Abstand zwischen den Tischen, der für eine ruhige Atmosphäre sorgt. Die offene Küche steht im Zentrum und bietet faszinierende Einblicke in das koordinierte Zusammenspiel des Küchenteams. Da es keinen klassischen Service gibt, übernehmen die Köche das Servieren und Erklären der Gerichte selbst. Dadurch entsteht eine direkte Interaktion mit den Gästen, und Rückmeldungen werden unmittelbar aufgenommen.

Kulinarik auf höchstem Niveau: Alle Zutaten stammen aus der Schweiz, wodurch konsequent auf Produkte wie Kaffee oder Schokolade verzichtet wird. Stattdessen wird mit kreativen und teils seltenen Zutaten wie Essigmutter, Einkorn oder Yak gearbeitet. Viele Speisen sind fermentiert, eingelegt oder auf andere Weise haltbar gemacht, was eine enorme geschmackliche Tiefe verleiht. Fast alle Gerichte werden auf dem Feuerring zubereitet, was für besondere Aromen sorgt. Jede Komponente auf dem Teller ist perfekt abgestimmt und zeigt die Liebe zum Detail.

Ein besonderes Erlebnis: Durch das aussergewöhnliche Konzept mit direktem Kontakt zu den Köchen, die präzise Koordination und die beeindruckende Ruhe in der Küche entsteht eine entspannte, aber zugleich inspirierende Atmosphäre. Wer Wert auf Nachhaltigkeit, Kreativität und höchste Qualität legt, sollte den Werkhof...

The best restaurant I’ve been to in Switzerland. A delicious offering of truly only local ingredients (means no olive oil, no pepper, no coffee, etc). I loved that it is not pretentious and it keeps it simple in a kind of Ottolenghi style. The staff is amazing, they explained everything and their passion is contagious. The place is very well decorated and spacious and they have a garden in the back with seats for summer. Their menu changes with every season and they sell sourdough bread. I would definitely go back...

This is the 5th time I have experienced the Werkhof pop up restaurant. Dylan Sanden and his pop up team take you on a journey of locally sourced food, each dish has unique flavors, especially the white asparagus cooked in bio bees wax served with a delicious sauce, the dessert invoked memories of my youth upon the 1st mouthful. Each dish is paired with Suisse wines, there is also a non alcoholic pairing which is very cool to have this option. The service was excellent and atmosphere relaxed....