不染餐酒館 — Restaurant in Donghe

空間設計有想法跟自己的特色，整理老屋非常用心，是難得的美感跟空間，很推，只是有些位置會被桌椅的設計或是裝飾物（枯枝等）破壞體感的舒適，可能要稍加調整。

沒有用甜點，鹹食的部分，可能過去的味覺經驗跟老闆稍有不同，所以同桌四人都對叻沙麵的詮釋稍微驚訝，近兩百元的麵食，可能食材的設計跟使用上可能還可以調整，或是考慮用其他麵條，或是這樣的價格可能也可以對應較好的吐司，不知道現在變得怎樣，是開幕時用餐的，談的其實不是所謂CP值，而是料理跟出餐上的用心。

調酒的部分，先選擇經典，使用用過的通寧水其實沒有問題，但應該要確保副材料當場的狀況，入座至點酒差了一小時，席間並沒有其他客人，調酒師使用從冰箱拿出來的通寧，因此我們獲得一杯完全沒有氣泡的琴湯尼。特色調酒可能有老闆的概念跟用心，沒喝過無法評論，也看得到大家都很推薦，但基礎的調酒品質可能還是要好好照顧，裝飾物的乾燥跟清潔也需要注意，細節有時候才能表現調酒師的用心。

另外提醒，因為店家地處的位置交通不便，如果要出酒，或是鼓勵點酒消費，作為店家，其實可以顧慮一下現場人員與關心一下他們的交通工具，畢竟沒有人希望酒後有狀況，都蘭旅遊人數眾多，出狀況也會嚴重影響出遊心情，有些底線的重點，從來不是警察會不會抓，而是安全，賣酒的店家其實也需要負擔一定的篩選責任，如果顧客硬要喝酒後駕駛交通工具離開，店家沒辦法阻止，當然不會有人責怪店家，但如果店家明知自己的交通位置需要有交通工具，還全面鼓勵點酒，或是客人已經表示有一個不能喝因為要騎車，還是要用當地民情或是其他方式鼓勵喝酒的話，那就是另外一回事了。平安回家是最重要的事情...

離他的作品近一點，離他的人遠ㄧ些。 這就是我特地來台東不染的原因， 看著酒單上所親筆手寫的文字敘述， 充分感受到老闆的心思細膩且有才華！ 寫中了每個人肯定都會有過的心境， 如果看不完也沒關係因為看字漂亮就好😆 每一處的植物擺設都是恰到好處， 不自覺就會被這些綠色生命給療癒了， 還有一幅是用乾燥葉片所點葉成金的樹葉畫， 層次交錯的美感讓我在下面欣賞了好久。 酒單上有ㄧ項調酒Once， 也是我很喜歡的一部音樂電影， 當看到是因為這部電影取名時， 再次幫老闆拍手連音樂涵養也很有品味！ 用小米酒呈現出頻率共鳴的美好。 如果像我一樣喜歡酒感重的酒女， 請千萬不要客氣把想要的風味加濃😆 因為調酒的有趣就在於每次的味蕾撞擊。 並且在生日吃到了心滿意足的招牌巴斯克蛋糕， 生日其中之一願望一樣是， 無論外界有多大的誘惑， 依然保持自身的清淨， 不浮躁，不自羨，灑灑脫脫， 這也是我喜歡不...

追蹤這家店有幾年了，老闆回到都蘭後重新規劃的店空間、酒單重新設計，可以感受滿滿的老闆心意。即使在荷蘭🇳🇱的我，至今仍會想念老闆厲害的故事調酒，有故事、有人味、有好吃的與美酒🍷，來到都蘭請記得來不染點一杯屬於你的都蘭故事吧！

Hi everyone, 「不染」 is a great bar with nice atmosphere, beautiful decor and good music. The cocktails were good and sophisticated, which explain the price of the cocktails^^...