晶饌鐵板創料理 — Restaurant in Dongshan

This is over all a great Teppanyaki restaurant. I like most of chef's meal, sidedish and desserts except that thick raw salmon with grilled cheese warp. It doesn't have the usual freshness of salmon nigri/sashimi and that medium-rare salmon filet is a bit too thick. The taste will probably be much better if that filet was sliced in half. After all, a huge chunk of sashimi is not a savory way to enjoy raw fish. Nevertheless, with it's decent service, this restaurant deserve...

上週今天我們從台北花了將近到三-四個小時塞車帶長輩來到宜蘭貴店吃飯消費，是開心期待的，甚至於面對一下子為數眾多以及更改加位的客戶而言，針對貴店的外場服務態度以及臨場反應的問題無法妥善地與客戶解決，非常遺憾。從事國際餐飲服務業多年以來我確信，服務業和客戶之間最基本的信任是從通話接洽的開始，未能互相的一起溝通一起協調以及店家後續重要的安排確認，會造成一場悲劇的開始會像野火一樣蔓延不完，我相信剛開始的反應以及妥善的處理應會讓今晚晚餐都會更加順利，但是顯而易見的的並沒有，現場人員的態度讓我非常的難過，當然我也謝謝老闆在現場適時地緩解狀況，讓事情沒有更加的嚴重，但是，由此可知老闆你對於外場的服務並沒有做足教育訓練，我相信這是你最大的責任，你的廚藝功力再好，外場的服務是面對客戶第一線，做得不完善是你自己要承擔。 今天我們花了這麼多的錢一個人平均1800多元，我相信應該有得到相對性的服務品質，我們來晚餐高級的消費，就是希望看到你在鐵板桌上最精湛的廚藝技術表演以及最親近的服務，不是嗎？但是似乎並沒有，再怎麼樣我們雖然是為數眾多你也可以將隔壁桌的鐵板臺坐位安排讓我們乘座，但今天第一步你將我們安排在餐後甜點座位就是你最大的失誤。請問你是為了節省哪一個方面，這樣這樣的待客之道以及尊重，我在這樣子的花費（1800多元）之下你認為這樣做對嗎？其他餐後冷熱飲以及甜點的詢問態度服務也都未能盡善如意，如果您真的認為這一切流程都是對的，是貴店的風格，那我說對不起我無話可說真的那麼無話可說，今天這一顆個星的...

某個禮拜六晚上 訂位時打電話訂了五位都是$2200的價位 後來突然打電話來說： 1.要不要+500龍蝦多半隻 2.或是其中一個套餐改成1600的套餐 二選一

心裡想說：第一次遇到這種要求，訂個鐵板燒套餐，「剩一半的食材還要求客人自己加錢or自己湊整數..」 .要麻就是這間店老闆對食材的數量及分配很講究？ .不然就是這間店都沒其他客人？ 果不其然到了用餐時間，到了現場發現連一組客人都沒有，後來吃飽了也都沒有見到其他客人，「這時我才了解原來鐵板燒不是只有分價位而已，還需要安排食材的數量分配 以達到食材新鮮且不浪費」

再來過程中前半段的每一道菜餚 主廚調味各方面都還算是用心的也很美味👍

唯獨最後的主食牛排有點…「不符合這個價位的鐵板燒會出現的口感！」 主廚一開始很有自信的一直說他們的肉都很讚，很高級很不錯，一開始蠻期待的 但不知道為什麼牛排吃起來都柴柴的，沒有到很juice， 「不知道是肉質本身就很普通？還是食材放太久？」不然怎麼會主廚說的跟實際的落差那麼大，照理說如果老闆很講究 安排食材的數量分配...