Toscanini — Restaurant in Hsinchu

To 曾經的愛店 這次可能是我最後一次來了😢吃了六年，最終還是因為食物變差而道別。不過還是想提供建議希望你們能變好

藍鑽鮮蝦明太子燉飯 燉飯不太適合藍鑽系列，吃到1/3之後就變得很負擔，因為太稠，而飯比起麵又會吸更多醬汁進去每一粒米，顯得特別膩而且負擔

以下是藍鑽系列的就建議

希望你們可以把藍鑽的醬汁，換回以前隊醬汁，以前的超有特色，更香味道更特別，現在讀的醬汁少了很多原本海鮮的味道 你們說：「主廚想讓老饕們試新味道」那為什麼不推出新菜色，而是捨棄原本的招牌？我個人覺得以前的比較好吃，不吃其他顧客怎麼想，那是否有考慮回到以前的藍鑽？

蝦子剝殼的問題 其實我建議過不少次，實在是因為在享用義大利麵時，剝殼帶來的不便。 首先，我們得將雙手弄的非常油膩（因為醬汁很稠） 其次，餐點溫度的問題，在以前的文有說明 再者，蝦腳、觸鬚，或是易斷裂不可食用的部分，常會碎裂在食物中，吃到時會讓人很掃興 最後，撥開時，味道完全沒有進入蝦肉，讓處於醬汁中的蝦味非常突兀，沒有融為一體的感覺

你們說：「主廚因為料理需求改成不剝殼」 我個人想不到什麼理由，除了可以更快上菜或是省事。剝殼不會讓蝦肉爛掉、也可以去砂線，還有免除以上的問題，為什麼以前做得到現在做不到？

干貝XO義大利麵 調味還是一樣好吃，真的很特別很厲害！不過這次比以前辣了一些，但完全在可接受範圍。

紅心芭樂汁 幾乎沒有紅心芭樂的味道，而且很像吃合菜的那種芭樂飲料，假假的。

—————以下是七個月前的評論—————— —————始終沒獲得改善，哀———————

To...

以往造訪多次的用餐經驗，皆感覺餐廳優勢為餐點份量大，價錢合理，CP值佳，又好停車，此次用餐基本上與先前經驗雖無太大差異，但有些地方需要有些建議。

點了『馬賽魚港紅茄海鮮義大利麵』：將各式海鮮（有淡菜、花枝、蝦子、干貝）爆炒，並佐以蕃茄燉煮的瑪利娜拉紅醬，是代表馬塞漁港風味的經典料理。紅醬調配得恰如其分，鹹甜酸甜好口感相當均衡，吃起來相當有海鮮的「海味」，十分鮮甜，口味濃郁卻一點都無負擔，相當完美好吃的一道料理。

『義大利農莊辣味雞』：應該有加入橄欖油清炒，但湯汁收得不夠乾、太多了，雞肉沒甚麼入味，吃起來平庸，但周邊的配菜量還不少，整體香氣還不錯，但義大利麵麵體有些硬，整體算是中規中矩。

『羅勒松子青醬義大利麵』：以新鮮去骨雞腿肉大火翻炒蒜片，加入松子及羅勒青醬，但這道的松子打羅勒青醬太過濃稠，而且奶油過多，吃起來口味過於厚重，而且醬汁收得過乾，所以吃沒幾口就會覺得油膩不爽口，醬汁只吃到松子的味道，羅勒完全被覆蓋掉了！一直會想要配口飲料或喝口湯才能繼續往下吃，此道餐點的烹調手法需要加強。

『黃金薯條』，燒燙燙的現炸薯條，吃起來酥脆，相當好吃。

附餐『鮮奶波士頓派』：蛋糕表現中規中矩，上層奶油不會太甜，帶著淡淡的奶香味還不錯。

『奇亞籽檸檬冰茶』＆『維也納水果冰茶』：水果茶內加入當季新鮮水果，稍甜了點，反而奇亞籽檸檬冰茶味道就調得恰到好處，喝得到奇亞籽滑溜的口感。

『脆皮小法國麵包』：麵包外酥內軟滿是麵香味道，好吃，再搭配上鮪魚奶油醬，濃郁香氣滑順可口，不過這次調出來的鮪魚醬不如以往香濃，清淡了些。

『主廚濃湯』：熱濃湯裡面加入不少蘑菇，口感均衡，表現不錯，濃郁香氣讓人意猶未盡。

『鄉村蔬菜湯』：這是最失敗的一項餐點！不僅湯品上餐晚了許久，然而服務人員口中需現煮等待的湯品，雖然裡頭食材還不少，但烹調卻是失敗的，除了沒鹹沒甜外，表面還過油，不知道是不是香油還是其它調味油加得過多，以至於口感相當奇怪，需改進。

『培根大凱薩沙拉』：生菜新鮮清脆，培根炸得酥脆量多，佐上凱薩醬相當好吃，但份量跟往年相比，份量少了許多。印象中多年前是用大盆子裝，現在則剩用盤子裝，雖好吃但吃得不夠過癮。

『蒜香白酒蛤蜊』：麵體煮得軟硬適中，蛤蜊新鮮，醬汁調得相當鮮甜，義大利麵沾這湯汁一起入口，十分滑順有味，蠻好吃的，可惜白酒的香氣稍嫌不足。

『火烤墨魚黑汁燉飯』：這項是新菜色，利用蔬菜高湯製作燉飯，入口時風味清爽卻很有味道，鹹甜滋味皆有；搭配軟硬適中的飯體，...

Service is toooooooooooo slow. I've been waiting ages for my pasta. 😯

** To the owner: I ate here for dinner, not lunch on a Sunday night. There were not that many customers (many tables were empty) and I would say the place is a bit over-staffed. Also, my husband and daughter finished their entire meal before I received my pasta... so I had to eat alone. The taste is not bad, but I don't think I can accept the slow service for...