らーめん天満 — Restaurant in Kaohsiung

日本人のお好みに合う味です。醤油鶏白湯麺とクミン味の鶏もも肉を注文しました。どっちも美味しかったんです。まずはスープ、ちゃんと骨髄を煮込みだしました。濃厚ですが、昆布などな旨味があって、飲み飽きやすいではなく、バランスが良い味です。麺は台湾の製麺と違います。コシがある細麺、ちょっと長い時間が置いても、柔らかくならなく、でもつるつるモチモチではなく、たぶん中加水と思います。具について、低温調理の鶏チャーシューは柔らかい、火の通しがちょうどいい、豚チャーシューも、スープが合う味付けです。ネギと玉ねぎの辛味はちゃんと取られました。単品のクミン味の鶏もも肉も柔らかく、弾力があるジューシーです。 お店は清潔感があり、明るいです。 接客もよいです。 ただ、注文システムは初めての人にとって、ちょっとわかりにくいです。QRコードでの注文があって、券売機もあります。直接に券売機で注文できます。QRコードだったら、ネットでの注文ができたら、会計のQRコードが出て、券売機でスキャンして、会計できます。入り口の説明とちょっと違います。レジがありません。

點了醬油雞白湯拉麵和孜然雞腿叉燒。是日本拉麵的味道。可能不太適合某些喜歡吃不好吃的台式拉麵的人。 雞白湯濃厚，有將骨頭的骨髓確實地熬出來，昆布與其他食材的鮮味和濃度平衡相當好，雖濃但不膩口。麵碗有好好熱過有拉麵店最基本的常識。 麵體也是日本拉麵的麵體，有經過適度揉麵，而且的確是有加全粒粉的香氣和口感，有嚼勁的中加水細麵。 配料部份，雞叉燒和豬叉燒的部份應該都是低溫調理的，入口軟嫩，調味很清淡，但與整體的平衡感相當好，非台式拉麵那種水煮五花肉噴一堆醬油用噴槍燒過弄得像燒肉飯上燒肉的假叉燒。蔥和紫洋蔥的嗆辣味也有好好去除，只留下食材本身淡淡的味道，切法也是切成細絲狀更好去感受味道。海苔是普通沒有調味過頭的類型。吃的時候可以在吃到一半時灑一些店家提供的拉麵胡椒，或是自備現磨黑胡椒轉換味道會有更豐富的層次體驗。 孜然雞腿叉燒，也是鮮嫩多汁，充滿孜然香氣。 店內氛圍乾淨明亮。 接客態度良好。 點餐方式對初次來的客人來說有點難懂，簡單來說，門外的QR碼應該是給候位客人先行討論點餐，之後拿結帳QR碼的自動售票機自行結帳，加快整個點餐流程。只是說售票機掃碼不是日本那種直接可以掃，需要先按螢幕右下角的按鈕。自動售票機也可以直接點餐，但建議大家還是預先討論好，擠在售票機前一是影響旁邊用餐的人，二是拖慢後面客人的點餐流程，大家都是受過教育的，不要當奧客降低高雄素質。

另外，雖然跟這間店沒有太大的關係，但我還是想說，某些自恃吃過十幾間不好吃的台式拉麵的人，為什麼會覺得自己品味很高？連麵體有分低中高加水麺三種都不知道還愛裝。不是會吸湯的麵才好，難怪一堆台灣人喜歡吃日本人都不太吃的一蘭拉麵。明明就自己不懂吃拉麵的方法，日本人會用吸麵的方式吃拉麵就是要順便把湯吸上來，中高加水麵這樣吃就能同時享用湯和麵。因為少吃美食吃不懂就隨隨便便批評別人用心做的拉麵。個人就算吃到不好吃的台式假日本拉麵，要嘛3顆星或低於3顆星不評論，心想自己不喜歡但是有些吃粗飽的喜歡，既然有支持者就不要妨礙...

天滿拉麵舊址位於高雄楠梓，而後搬來高雄前鎮和平路上，是高雄知名的「泡系」拉麵店 - 什麼是泡系拉麵呢？ 日式拉麵其實分成很多派系，而泡系拉麵據說源於京都，會在湯上打上一層細緻泡沫（有點像咖啡的奶泡）頭表面的泡泡除了可以提升香味之外，也可以使湯頭喝起來有著更加綿密的口感加分的效果。

天滿拉麵主打三種雞白湯拉麵口味：醬油雞白湯、味噌雞白湯、煮干醬油雞白湯；此外還有頗具特色的蔥鹽叉燒飯，有興趣的也可以點一碗品嚐看看🍚 （小提醒：店內空間是吧台式座位，座位並不多建議用餐時間提早去登記候位才不會等太久）

🔸 醬油雞白湯拉麵 $220 基本款會有四片叉燒（雞、豚x2），也可以升級特盛則是份量加倍，麵條硬度和湯頭鹹淡都可以依據個人口味做調整。 這次點選的是較鹹的湯頭 + 硬麵的組合，個人覺得硬麵口感剛好，Q彈不會太硬，能夠很好的吸收湯汁；雪白的雞白湯頭口感濃郁但不死鹹，是我可以喝完的湯（吃到後半如果覺得開始變鹹，可以請店員幫忙加昆布湯調整口味）。 叉燒的部份和一般拉麵店吃到的比較不同，是屬於舒肥叉燒所以不會有過多的油脂，且有透過檸檬醃製過所以會有股淡淡的檸檬，吃起來口感細膩且不油膩。

🔸蔥鹽叉燒飯 $50 其實原本沒有打算點這個的，但看到其他人分享的照片上面鋪了滿滿的叉燒肉實在太誘人，價格又不貴就點了一碗來嚐嚐。 醃製過檸檬的舒肥叉燒（雞+豚）配上白飯簡直無敵，要不是還有拉麵要吃不然我覺得我可以再吃一碗🥰

«【らーめん天満】拉麵天滿 Ramen Tenman» 🕐 營業時間：11：30-14：00；17：00-20：30（週三公休） 🏡 地點： 806高雄市前鎮區和平二路272號

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用餐日期：20230714（五）

從楠梓移來南高雄前鎮區的「天滿拉麵」 之前在楠梓時吃過一次印象就不錯 這次吃，覺得更喜歡！！

口味主要三種： 醬油雞白湯拉麵 $220 味噌雞白湯拉麵 $240 煮干醬油雞白湯拉麵 $240 （煮干=日本小魚干）

每一款都有兩片雞叉燒、兩片豚叉燒、不含蛋 麵可以選軟、正常、硬 湯可以選淡、正常、濃

可以自選料的增減 這個最讚了！ （我本身比較不愛洋蔥） （可以直接不加就不用挑出來😆） 加料視項目金額不同 我加點糖心蛋是 $30

拉麵是細麵 但是沾湯的能力頗佳 不會有湯麵分離的感覺 湯好順口 我點正常 可以整碗喝光 當晚跟隔天都不會有口乾的感覺 是可以讓人安心享用的湯頭 湯不夠或太濃可以請店員加昆布湯

叉燒真的超軟嫩！ 好愛喔！ 喜歡肉的真的可以加價購

我們還另外點了 蔥鹽叉燒飯 $50 雞跟豚叉燒丁鋪滿滿 非常划算

喜歡辣的推薦加點 赤丸 $20 就是辣味噌 一球可以兩個人分享 加到湯裡面恰到好處

麵的份量我覺得是剛剛好 我們4個人分享完蔥鹽叉燒飯後 我就有點吃太飽了 不然愛麵的我一直很想再加麵（替玉...