金鯱家名古屋豬排（請看FB） — Restaurant in Kaohsiung

This is hands down my favorite tonkatsu place in all of southern Taiwan.

I frequently eat here once a week, if not once a month at least.

In my opinion, the food quality and portion is certainly worth the price.

The environment is simple and clean, so it is comfortable to eat:

If you are not able to afford it, it is not the problem of the restaurant…You get what you pay for here. You want quality and good portions, then you eat here.

The meat quality is tender and juicy, the fried skin of the meat is not oily and very crispy. Not to mention I love...

高雄兩位饕客好友曾向我推薦名古屋豬排—金鯱家（以下簡稱金鯱家），去高雄旅行當然要列入名單，曾老闆曾在日本學習獲得調理師免許（廚師證照），對食材堅持，自我要求嚴格，這點從我一進店裡，看到乾淨明亮又開放的廚房，馬上理解，炸物店的廚房卻能保持如此乾淨，對環境如此要求，食物還沒吃，我已經放心一半了。

店家的用餐須知在菜單上寫的很清楚，用餐前記得看，尊重店家的規矩，店家也會尊重客人，我們點了三個套餐，沒多久特製小菜先上桌，我尤愛干貝唇，其中韓式泡菜是老闆招待的，酸爽開胃，真是太高興了，一旁有赤味噌湯、麥茶自行取用，其中赤味噌湯料多好喝，大塊的玉米塊，豐富的香菇跟美白菇等等蔬菜，喝得出曾老闆食材用心，就像他在臉書所言「廚師的技術和心都在料理裡面，誠意就是願意花夠多的食材成本真材實料，很普通但是很實在。」其實這道理易懂，但願意花時間、食材的店家真的越來越少了，而這只是金鯱家的味噌湯。

金鯱家曾老闆給了我們四種蘸醬：八丁味噌醬、紫蘇橙香醬、酸甜醬、胡麻醬，各有特色，名古屋的八丁味噌非常有名，味道濃厚赤鹹，酸甜醬跟胡麻醬味道也不錯，但印象最深刻當屬紫蘇橙香醬，多種層次香氣，酸鹹甘甜交繞，尾韻的紫蘇香氣非常舒服。

金鯱家的炸豬排非常厚實，使用高雄仁允牧場生產履歷豬肉大里肌的部位，炸豬排口感軟嫩汁感，事前豬肉拍打敲鬆動作當然少不了，這豬排勝過我近期吃的勝勢豬排，吃完瓷盤上沒有油漬。

炸牡蠣大顆，入口爆漿溢燙，濃鮮不腥，新鮮度無須多言，友人第一次吃炸牡蠣也喜歡上了。唐揚炸雞也令我驚艷，我第一次吃到這麼厚實的雞腿肉，炸功當然沒話說，外衣酥脆，肉汁傾洩，別看照片只有四塊炸雞，份量十足，全是腿肉，沒有骨頭，更能爽快朵頤，而且每週限量20份，強烈推薦要試試，不用蘸醬已經很美味，曾老闆後來又遞上美乃滋加七味粉蘸醬，當然對味，但拿去蘸紫蘇橙香醬更得我心。

日本人白飯煮的好吃，這點台灣真的要多多學習，金鯱家的白飯當然有水準，用的是大橋牌的越光米，這我很熟悉，即使高雄之旅已經吃了三十幾家，我還是嗑完快兩碗的白飯。

金鯱家的餐點價格也許在高雄來說偏貴，但曾老闆用料紮實，同是餐飲人的我能感受得到，這些細節、技術、用心功夫都體現在料理上，一昧的追求CP值只會害死餐飲業，我知道曾老闆很龜毛，也因為堅持才會碎念，料理時十分專注，但客人如能配合，曾老闆都會儘量滿足客人要求，對餐點嚴格，也是對客人的尊重，追求自己的技術，不為利益所動，常說日本職人的精神，不正是如此。

這一年來我發現我喜歡的店家，老闆都有類似的人格特質，擅長料理卻不闇經營，也許不是什麼賺錢名店，但端出去的餐點都是對的起自己，餐點幾乎自製，不假手他人，因此花費更多時間精力，常常把身體弄得疲倦不堪，付出的心力跟收入不成正比，技術再好的職人終究要面對房租、水電、漲價、家庭等等壓力，令人不捨，但箇中壓力只有這些老闆們感受最深了。

行文至此有點岔遠了，但真的是有感而發，所以大家去喜歡的店家消費時，不要吝惜幾句讚美之言，會是對老闆最大的鼓勵，他們辛苦的付出能得到客人的肯定，那份喜悅是很大的動力，聽友人說金鯱家以前開在「大樂」（高雄人一定都知道的大賣場），後來搬遷到大福街，這條不太起眼又不熱鬧的巷子，卻有著職人般的美味，如果開在台北，我大概會常來，也一定會跟曾老闆成為好朋友吧，喜歡吃炸物丼飯的朋友，一定要來試試金鯱家，用餐之前務必先看過用餐須...

給懶得往下翻的人看。 好吃、現點現做但要等、位置不多建議電話問一下、一份套餐400起跳別嚇一跳、味噌湯多喝幾碗拼回本、老闆HEN有個性講話很大聲又實在、玻璃心不要來會碎滿地。

久違的使用GOOGLE評論，也沒收錢，純粹就是老闆在用餐時跟客人在討論說要打廣告，我就說：來！讓7級在地嚮導幫你評論一下。 因為也很懶了，所以就沒有拍照了，啊照片有很多人提供，可以自己翻一下。 也滿多點可以說的，有耐心的就自己往下看吧。

一、價格。 不得不說，以店內套餐都是400元起，主菜加一碗白飯，一個小菜，味噌和麥茶自由取用，說真的在高雄這價格會嚇跑不少人吧。 以路邊攤一份100多，或是餐廳一份2~300來說，真的是單價偏高，但實際用餐過後，用料確實非常實在，光是你打開那味噌湯裡面滿滿的料，以及濃厚的味噌味，就可以知道跟福勝亭、斑鳩的窩那種拿幾塊小豆腐跟海帶丟進去煮的味噌不同了。 不過前提是你得要戰勝這一份套餐要花400元的事，不然一切都是假的，你眼睛業障重。

二、主菜。 令我印象比較深刻的還是每週限量20份的唐揚雞套餐，WTF?? 雞應該比豬跟牛還好取得吧，怎麼還會每週限量20份。 當唐揚雞端上桌時，你才會知道說喔，這一塊大小大概等同於你在超商買一塊59元微波的雞胸肉，對了！視覺上看起來比較小，因為超商的是長條形，而唐揚雞比較厚但比較短。 一口咬下是會爆汁的那種，沒有冷凍過後的口感，雞肉飽滿有水份，Q彈且有咬勁，而且每一塊在上方都有自己的醬汁，像炸牛排就是。 但這是優點，也同樣可能會是個缺點就是，像我個人是屬於原味派，只灑鹽巴，不做任何調味，連高麗菜也是有淋上芝麻醬。 你說這樣會變得不好吃嘛？倒也不會，三種都有不同的口味也是很棒，只是我更喜歡只灑鹽就是。 調味料跟口味，這種就太因人而異，但論就食材的本質，絕對是好的，吃完了並不會覺得這400元白花。 未來有機會還是會再來用餐，換吃豬排吧。

三、環境。 環境很小，但很乾淨，桌位也不大，能容納的客人其實也不多，加上現點現做，起碼我去的時候是有空位，而點餐也是老闆有空了才會來跟你點，會直接收錢，好像有評論覺得收錢很快又很兇，啊你吃東西不就是要給錢，早給跟晚給而已，現在的人是有多玻璃心啦...