牛庵-最後點餐20:30 ｜五、六、日、一，宵夜場「犢」營業中 — Restaurant in Taichung

IG：ramen_fanatic [牛庵] 111/10/1 咖哩牛骨濃湯拉麵$260(粗麵/麵硬/加辣) 牛筋土手燒$100 配置有肯瓊和牛切片 溏心蛋 白蘿蔔 蔥 檸檬 柳橙

本來一開始的設定是想先從 牛骨白湯-咖哩、蕃茄-咖哩蕃茄 從口味清淡到濃郁吃起 但最經典的牛骨白湯 來的時候16:20已經沒了 而且客人一直來都沒停過 之後真的要早點來

這次吃咖哩牛骨 一入口就是咖哩的濃郁香料味 沒在客氣的 一開始喝的感覺是好吃 沒什麼特別驚艷 麵體覺得一般 沒有特別喜歡 叉燒粉嫩吃起來不會太過軟爛 又帶有牛肉的香氣 奇怪的是🤔整碗拉麵越吃越好吃 超有魔力 有蔬菜和香料的堆疊 伴隨濃厚的咖哩 最後檸檬 柳橙的酸帶來清爽的尾韻 整體的吃起來層次豐富 最後來碗白飯收尾剛剛好 完美ending

牛筋土手燒燉到入口即化 滿滿的膠質在口中 口感軟爛到黏嘴喜歡 但是口味就不是很愛 好像是味噌口味 偏甜 多吃一兩口就會覺得膩 沒有變化

店內擺設舒適 裝潢擺設都很有氣氛 好像吃無菜單料理 可以看到師傅們現場作業 整個環境可以說是目前吃過拉麵店中最喜歡的 不只環境優 拉麵果然名不虛傳 最後要走的時候 店員本來要擦桌子 結果來幫我開門說謝謝光臨 真的很加分 服務態度很好👍 整體評分4.5⭐️

112/2/15 二訪～ 牛骨白湯担々麵$280(麵硬/香菜正常)[限定] 配置有牛肉 肉燥 生蛋黃 玉米筍 花生 香菜 紫洋蔥

時隔一個月沒吃拉麵 來二訪牛庵☺️ 因為十二月推的限定到現在還有 所以趕快衝了 提早訂位1700 結果準時到剛好也還有兩個位子

這次限定其實我是怕怕的 之前吃過幾碗辣的拉麵 印象都不是很好 這次的湯是用招牌的牛骨白湯為基礎做成担々麵 依照慣例的第一口湯🤩 奶香好重配上辣油的麻感 辣度大概小到中辣 辣沒有蓋過原本的味道 生蛋黃拌過 味道更滑 湯更巴在麵上 層次好豐富 濃 香 麻 辣 脆 ❤️了 🐮跟定番的不一樣 有煙燻過部位也比較油 是目前🐮叉燒難波萬 🥜畫龍點睛 又脆又香 香菜有點少 味道沒有很出來 好希望變定番 真的很讚欸 剛好今天天氣冷 吃完身體整個熱起來 舒爽👍 整體評分4.8⭐️(難以超越)

112/3/14 三訪～ 摩登燒德島牛骨拉麵$330(白飯一碗)(限定) 招待老娘番茄 配置有和牛 牛五花 溫泉蛋 炸杜蘭小麥麵 豆芽菜 高麗菜 紫洋蔥 蔥 黃綠美乃滋 海苔粉 七味粉

一看到這款限定就趕快排定日期 因為太酷ㄌ 預計是提供一個月 每天20碗 這碗有兩個口味 一邊是大阪燒 一邊是徳島 在點餐的時候可以選擇要半碗飯或一碗飯 雖然是平日中午 也是滿滿人潮 建議大家平日要來可先到IG網址訂位ㄛ

一端上桌又是濃郁的牛骨香氣 第一口帶著招牌白湯的濃郁加上醬油香 配料相當的豐富 爐烤和牛依舊穩定輸出 牛五花相較略為遜色 很耐嚼而且量又蠻多的 溫泉蛋在這碗存在感比較薄弱 因為太豐富ㄌ 炸杜蘭小麥麵 像餅乾但有炸過的油香 蠻喜歡ㄉ 炒蔬菜有炒過的鍋氣 整碗香噴噴 可惜的是吃到後面德島燒肉醬的部分比較鹹膩 但這碗很精彩 有創意 配料獨特 推大家來試試

招待的老娘番茄蠻好吃ㄉ 梅子醃漬的相當開胃 口水一直分泌 目前排名担担麵咖哩摩登燒牛骨 整體評分4.3⭐️

112/5/4 四訪～ 牛骨白湯拉麵$270(台灣鹹/麵硬) 配置有肯瓊和牛切片 溏心蛋 老娘番茄 白蘿蔔絲 蒜苗 檸檬片

下班就跑來吃晚餐 等15:00的定番白湯 離開臺中前肯定得來的吧 身為臺中4大愛店😍 之前限定的担担麵跟摩登燒德島都以這款為基底 當時吃就相當驚豔 一定得找一天吃最原始的白湯

湯一入口牛骨的奶香佔據口腔 但覺得沒有之前濃 可能因為之前口味太豐富☺️ 吃完整碗很舒服的鹹度 配上品質保證的叉燒 軟嫩又充滿牛味 好久沒吃的貍匠系列酒香溏心蛋 依舊👍 老娘番茄醃漬的梅味配上多汁的番茄 洗了口腔 最後擠些檸檬汁 吃起來別有一番風味 清爽好吃

吃了四碗下來 目前排名担担麵咖哩白湯摩登燒牛骨 担担麵太難超越 意外的是我更愛咖哩 層次更多 那個香料咖哩無法忘懷 整體評分4.4⭐️

113/4/11 五訪～ 特製塩そばFt. 蔥塩和牛丼$330 (定番細麵/麵硬/生蛋黃)(限定) 配置有豚肩肉 娃娃菜 柚子 烤蕃茄 紫洋蔥 蝦夷蔥 干貝塩醬 野菜風牛香味油

📖前言： 久違台中🥹 黑心 Men monster限定都蠻想吃ㄉ 但還是以最愛兩間為優先😊 真是謝天謝地 雖然有預約但28分到 搶到最後一碗限定 午晚餐各10碗真的會搶破頭 這次限定是淡麗系 跟本身喜好不同 但還是想試 1⃣️🥣： 湯底使用雞 牛 鰹節 熬煮之後澄清 整體耗時費工 才能得出清澈的湯 第一口牛味突出 後續幾口有蔬菜的甜味 因為香料油的緣故 湯溫保持的很好 喝完很沒有負擔 但我還是偏愛濃湯 層次我沒有感受到很明顯😢 2⃣️🍜： 以往都是吃全粒粉 這次選了另一個定番細麵 麵體對我來說偏軟 3⃣️🥩： 這次是搭配低溫爐烤的豚肩肉 帶有些許煙燻味 肉偏瘦 容易咬斷 4⃣️🥙： 紫洋蔥和烤番茄是重要配角 紫洋蔥脆口 味道也不會太嗆 有清爽的效果 烤蕃茄的酸味在整碗和諧味道顯突出 洗嘴巴的效果更明顯 蠻喜歡這個味道的轉換 5️⃣Feat： 🔺蔥塩🐂🍚 首先上面那顆蛋黃顏值好高 搭配旁邊翠綠的蔥和粉色的牛 還沒吃心中分數就不低了 可惜飯的醬汁稍少 牛部位也偏瘦 整體蔥的味道佔比最多 吃起來沒有很過癮 6️⃣總結：淡麗優雅的一碗 喜歡淡麗系🍜的 想吃要快 目前預計供應一個月 每個餐期僅有10碗 大概開門前就要先到較保險 7️⃣PS： 五...

IG: nelly.s_daily FB: 奈理‘s小吃貨日常 痞客邦: 奈理‘s小吃貨日常

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直到牛庵搬來文心櫻花站我才來踩點… 身為拉麵控實在是太不專業了🥲 誰叫我那麼討厭下班排隊去吃飯 只好避開假日選擇一個平日小夜班中午提前排隊 沒想到12:00開門我11:47抵達居然是頭香 這樣我更有信心可以多去幾次了ꉂꉂ(¯ᗜ¯*)𐤔

前兩天去用餐時風很大其實挺冷的🥶 開始營業不一會人潮就蜂擁而至 還好店家門口有奉上熱薑茶給大家暖身( ¤̴̶̷̤́ ‧̫̮ ¤̴̶̷̤̀ ) 等待之餘也不至於在外頭凍壞了！

店家有開放平日時段線上預約 提供平日5日內12:00-19:30之訂位 不想花時間排隊的朋友不妨善加利用預約功能 或是像我一樣提早到達現場又或是避開尖峰時段 基本上都能吃得到牛庵的唷🍜

「牛骨白湯拉麵」$270 為狸匠系列旗下拉麵，有別於較常見的豚骨拉麵和雞白湯，牛庵主打以牛骨熬製而成的牛骨白湯，不腥不膩的奶白湯處理得非常好，不僅能喝得出香料味，仔細品牛味更甚犇放～喝一口就知濃醇香！湯頭濃郁且滑順，喝到後面也不會過於鹹膩厚重，骨頭湯的精髓盡在湯裡，牛庵的牛骨白湯拉麵真的是少數能吃光見底，還能再來一點的品項，如此可見我有多喜愛，話說看隔壁桌加點$10特製辣油讓我好生心動，下次再來一定要試試看！ 這次選台灣鹹、麵硬，鹹度大部分的人都能接受，小麥杜蘭細麵的麵硬真的有硬！從上桌後拍完照後開始享用到整碗拉麵吃完，個人覺得口感變化差別不大，或許這是貍匠的特色吧？還是其實是我自己吃東西速度太快了🤣 拉麵搭配切片的炙燒舒肥和牛腿相當軟嫩，在師傅簡單地調味炙燒後，擺放在拉麵上視覺效果滿分(不過當天碗裡的牛肉油花不夠美有點殘念🥲)，肉片的份量不算多，雖然躺在料理桌上的和牛腿看起來乾巴巴的，但切開來鮮紅欲滴的模樣，嘴裡吃起來又是另一種感受了(っ˘ڡ˘ς) 配料中還有半顆酒心溏心蛋，濃郁酒味讓我在上次吃完激勵軒就整個印象深刻，所以這次前來二話不說直接加點！另有蔥絲、蘿蔔絲點綴其中更增添些許口感，店家在入座後會先詢問，不敢吃蔥的朋友就可以安全避開。 上方擺放的漬蕃茄和檸檬角做為轉味或是解膩用，迷你漬蕃茄跟上次一樣吃完整個沒有記憶點，或許於我而言可有可無😆但是檸檬角就不一樣了！吃到一半將檸檬角放入湯裡戳個幾下，轉味後實則清爽解膩，但因為我選擇台灣鹹其實不膩口！所以多了檸檬風味更讓湯頭顯得畫龍點睛ദ്ദി˶ｰ̀֊ｰ́ )✧ 濃湯系拉麵真的很適合添加一碗白飯，因為牛庵的麵拉份量不多，吃完沒有飽的感覺…所以在麵條吃完後我續了一碗白飯，畢竟加麵要額外加價但是加飯不用～不得不說他們家連白飯口感都一級棒！粒粒分明直接吃也非常好吃～搭配牛筋燒的醬汁實在很下飯！丟進牛白骨湯的湯泡飯又吃出另一種變化，整個用餐體驗可說是相當療癒！吃完後心滿意足上班去了💕

「牛筋土手燒」$100 長時間燉煮收汁而成的牛筋燒非常入味，紅燒口味吃來鹹甜鹹甜，保有滿滿膠質的牛筋相當Q彈黏嘴，因為紅燒比較重口味，個人覺得這道小菜其實挺下飯，喜歡牛筋料理的話一定要點來吃吃看！

「白蘭地溏心蛋」$30 為狸匠系列拉麵店特有的招牌品項，個人非常喜歡濃郁酒香的蛋黃流心🧡陣陣酒香撲鼻而來，只要有造訪狸匠系列都會想再加點一顆，本身就喜歡溏心蛋的口感，遇到酒香溏心蛋更是無力抵抗٩(♡ε♡ )۶

上次被隔壁桌的燒到～ 再訪當然要來吃我最喜歡的咖哩飯啦🍛 牛庵不僅是拉麵專賣店！ 更有日式香料咖哩可供選擇ദ്ദി˶ｰ̀֊ｰ́ )✧

2023/03/24回訪

「土手燒牛筋香料咖哩飯」$230 內容包含土手燒牛筋、馬鈴薯、蔥絲、白飯跟溫泉蛋，還有最主要的香料咖哩醬，咖哩飯品項會附贈贈一碗湯，本來以為只是豆腐清湯，沒想到裡頭還有小干貝，喝起來相當清爽，非常適合最為一個完美ending。 入味的牛筋燒在上次吃過就成了魂牽夢縈滋味🤤滿滿膠質入口十分Q彈黏嘴，絕對要留白飯給牛筋燒做搭配，無論是香料咖哩醬還是土手燒牛筋，兩邊都非常適合搭配白飯享用，更甚至拌起來也相當好吃٩(♡ε♡ )۶ 粒粒分明的米飯不愧是心頭好，飯類品項可免費加上特製辣油，店員會用湯匙容器直接盛一匙放在桌上，口味有點類似石垣島辣油相當溫和，只會在舌尖上感受到麻麻的刺激感，想增添辛香感又不敢吃太辣的朋友真的一定要點起來，愛吃辣的我當然直接all...

A popular ramen restaurant specializes in beef. They do beef and chicken curry rice too. The ramen has a choice of japanese and Taiwanese style. I tried curry beef rice and beef ramen. Both are good. Better than expected. Ramen broth has unique flavor

You have to place order first though the vending machine outside the restaurant. The seating on the lower floor faces the kitchen, not very...