Yu Tou Ramen Restaurant — Restaurant in Taichung

魚頭拉麵，是一間不像日式，卻足夠道地的拉麵店

魚頭是老闆的綽號，不要像我一樣以為是甚麼特殊的湯頭而被騙過來唷 話雖這麼說，但不影響這間店好吃美味，風格強烈的事實

他只有兩個品項，胡麻味增跟海味干貝，連菜單都不用 我點的是海味干貝（會被魚頭吸引肯定要點一下海味的）

湯頭，十分的清，卻也十分的鮮。 不像往常吃過的拉麵湯頭，濃郁而油膩 這邊的湯頭帶給你的是清爽又厚重的鮮甜 沾上柚子鹽做二階段的調味，十分搭配

麵體也非常特別，吃了這麼多間拉麵店，總覺得各家大同小異，沒甚麼記憶點 但他們的麵體給人一種非常滑順細緻的口感，十分爽口

主料也不馬虎。說實在，炙燒干貝已經是很多拉麵店能點到的加料項，吃起來差異不大 但這間的干貝處理的非常到味，口感十分的稚嫩，每一口都能咬到一絲一絲的干貝纖維 吃到這間我才意識到，「理所當然的口感，卻只有少數店家能做到」令我著實驚訝

此外，就連配菜也不馬虎，搭配的蔬菜都切成好入口的大小形狀 平民的豆芽菜也有細膩之處，將芽頭去除，留給客人清脆的口感

第一次來訪的人絕對會被店家的裝潢擺設給吸引 因為非常的不日式，除了燈籠，你找不到一點傳統拉麵店該有的樣子 細數多間爆紅拉麵的樣貌風格、餐點呈現，跟魚頭拉麵絕對是大相逕庭的

但這才是老闆的初心，將過去的本業技藝，與興趣愛好結合 型塑出絕無僅有，獨樹一幟的拉麵店

如果你是拉麵老手，請絕對不要錯過這間會讓你跌破眼鏡、印象深刻的拉麵店

＊老闆十分熱情好客，用餐之餘跟他聊聊天會有很...

老闆是資深的影像工作者，有豐富的生活及工作閱歷，近年斜槓賣起拉麵。 雖說斜槓，但對於拉麵的認真程度不輸做影像的態度，真心與熱情也融入在拉麵之中。 拉麵僅有2種口味，原因是秉持師父的職人精神，專注做好料理，每一碗都必須是完美才能端到客人面前。 海鮮口味是外面吃不到的風味，上菜的第一刻先飲一口湯，清爽甘甜充滿整個味蕾，干貝與蝦的鮮甜感受到食材的新鮮，麵體滑順，豆芽的清脆，最後再將柚鹽加入湯裡，整個湯頭又是不同的體驗，絕配而且完美。 叉燒拉麵份量較多，推薦男生可點這款，濃郁的湯頭，每日精選黑豬肉製成的叉燒，搭配Q彈的細麵，每一口都裹足了湯汁，濃郁但完全無負擔。 隱藏的實驗煎餃，目前有緣才能遇到，看似簡單調味但吃起來可一點也不簡單，酥脆的外皮搭配微噴汁的內餡，再配上點綴的青蔥段，蔥香、肉香與麵皮香完美交融，這不是實驗品，是完美的成品呀！

一切美味只能親訪才能親身體會，搭配豪爽好客的老闆，一場美食饗宴，舒服！ 如果您愛王傑～那桌上的古董收音機，一定要請老闆與您分享，讓美...

台中很特別的日式拉麵店，整間店滿滿都是攝影元素，就開設在老闆的影像製作公司門口，煮拉麵的專業程度令人佩服。

細看日式攤位的佈置，拉麵攤是由攝像固定器材組合而成，照明是攝影棚燈組，連攝影搖臂都派上用場，菜單是場記板，藝術感的桌子桌椅則發揮道具班精神自製。前往吃拉麵的同時，還可參觀老闆的工作領域。

重點是，就是因為老闆對於拉麵有特別的感覺，創造出自己風格的拉麵型態，拜師學藝後，很認真的先賣兩種拉麵。胡麻味噌拉麵與海味干貝拉麵，攤前還有小菜可選擇。這回先點海味干貝拉麵，湯頭鮮甜、麵條軟硬適中，鮮蝦與干貝口感極佳，燙過的青菜與豆芽表現有脆度，並提供柚子胡椒轉味與增添香氣。

老闆可是以攝影專業精神，精準計算煮這碗拉麵的秒數及搭配時間。聽到一旁客人也稱讚胡麻味噌口味極...