鮨本味 台南無菜單料理 板前割烹料理 台南南科 — Restaurant in Tainan

這次拜訪一家台南的無菜單日料，「鮨本味」標榜割烹的無菜單料理，店家食材都是採用當季的蔬果或是時令海鮮，每道料理上桌時都讓我有驚艷的感覺，料理長非常親切熱情，會觀察客人用餐的反應給予回應，店內也有包廂，不管是約會、慶祝或是聚餐都很適合，推薦給大家❣️

✨前菜 木之芽味噌柴魚絲瓜，發現原來絲瓜也能這樣吃，胡麻慕斯甜柿好特別的搭配，橙醋安康魚肝的口感綿密細緻，入口即化。

✨刺身 總共有牡丹蝦、黑鮪魚、炙燒台東紅喉和北海道秋刀魚四款刺身，使用最新鮮的食材，每一口都是極致的美味🤍

✨鱈魚白子橙醋 詢問料理長才知道，原來白子是魚類的精巢，難怪講得很含蓄😂 白子的口感滑嫩綿密，入口即化，有濃厚的鮮味。

✨香箱蟹 香箱蟹是松葉蟹的母蟹，內有滿滿的蟹黃和蟹膏，蟹卵很甘甜，蟹肉味道濃郁，風味層次分明，這道我超愛🩵

✨甘鯛立鱗燒 第一次看到立鱗好驚喜，魚鱗酥脆香口，魚肉鮮美細嫩，形成強烈的對比。

✨松葉蟹玉子蒸 選用北海道的松葉蟹，滑順的蒸蛋與蟹肉完美的融合，還有一旁點綴的秋葵，這道好喜歡。

✨雲林白鰻魚手卷 白鰻魚的表皮酥脆，口感細嫩且油脂豐富，製成手卷一起享用超滿足。

✨握壽司 甜蝦、日本白甘、黑鮪魚腦天和秋刀魚，甜蝦肉質的鮮甜，日本白甘肉質的細膩，黑鮪魚腦天濃郁的油脂還有入口即化的軟嫩，搭配當季的秋刀魚，四款握壽司都愛到不行❣️

✨鮪魚泥黃蘿蔔手卷 滿滿的鮪魚泥搭配黃蘿蔔製成的手卷，每一口都讓人心滿意足。

✨日本和牛菲力 看到菲力的色澤怎能不心動，口感超軟嫩，肉質細膩，超好吃😋

✨赤海膽厚玉子燒 厚玉子燒搭配味道濃厚的赤海膽，入口的那個口感，讓人回味無窮。

✨赤味噌湯 以赤味噌為湯底的味噌湯，一道簡單的湯品，但是能讓人一口接著一口。

✨焦糖南瓜布丁 用甜點結束今晚的饗宴，布丁綿密又可口，口味是南瓜超特別。

🌟鮨本味 無菜單料理 有三種價位 這次選擇...

Well worth the reservation and wait. The chef described each dish and the origin of the fish. The uniqueness of the dish is such a delight to learn the culture and background of the dish. The space is limited. Make your reservation early to enjoy the...

【我心目中的台南米其林餐廳】:2018年無意間踏進了-鮨本味日本料理，從日本學藝的林師傅回家鄉開業日本江戶前頂級壽司料理，開啟了我們對無菜單料理新體驗，走遍台南無菜單料理的餐廳，這是【唯一】讓我們二訪、三訪、四訪、連聚餐辦桌都來的餐廳……。我小時候最喜歡看的漫畫是將太的壽司，但偏偏我不吃生魚片，我想將太的壽司這輩子無緣了，想不到這家找不到招牌的壽司店橫空出世，讓我吃到這輩子最感動的生魚片跟握壽司，原來不是我不愛吃，是活了40年來，我還沒吃到好吃的！將太的壽司竟然在我的故鄉-新市，出現了！！我本來還想老的時候專心到日本找尋傳說中將太的壽司，想不到遠在天邊、近在咫尺，為了避免讓我的下一代到了40歲有跟我一樣的遺憾，我從5歲就讓她跟我們一起吃將太的壽司，她是鮨本味的小鐵粉，台南吃飯她只指名兩家店-鮨本味跟名人坊……。恩，我要努力賺錢……。

林師傅的功力深不可測，他說他從小時候就開始在台灣的學藝，長大後再到日本精進，累積了30幾年的廚藝，從現撈活體海鮮、充滿油脂烤物、好喝到想哭的湯……道道都是不能錯過的好味。

我相信您們看到這篇發文時，或許還會有點猶豫（無論您是不是正在這用餐），我只能說:多來鮨本味幾次及多嚐試類似等級的日本壽司，您就...