老味道鍋物 — Restaurant in Wenshan District

😡今天是你收服務費加湯還慢，說我們燒焦也不想想是你加湯速度很慢，不要模糊焦點欸，而且你當場大聲嚷嚷用諷刺的語氣嘴顧客，回應避重就輕，燒焦的問題我們也有回覆，我們早就關火了，只有老闆在那邊聊天不來加湯還怪別人，甚至玻璃心碎不敢回覆，說話前後不一，漏洞一堆，還誇大其詞，狀況根本沒有像老闆回覆那樣，而且看老闆過往對於負評，趁顧客留言有一點疏漏就嘴個不停，甚至還有人身攻擊，對我們這則抓燒焦的點，我們也已經做回覆，老闆對於不利自己的地方什麼都不回，這就是收服務費的態度，我吃上百次火鍋，也是第一次遇到火鍋的鍋子會燒焦，你希望我們不要再來，你給我們錢我們也不會再來啊好好笑🙂‍↔️。真心希望大家讓這種極其惡劣態度的店消失。各位這家真的讓我大開眼界，讓這種店生存以後甚至會進階到收服務費，服務員在旁邊聊天，然後不來處理，出包了大聲羞辱顧客，還是老闆這間店已經超前部署了呢？

Re:老話一句，老闆回應避重就輕，開始緊張到要威脅人了呢☺️老闆現在被留負評已經玻璃心到準備提告了，以後留評論都不能講實話了，會被老闆提告，老闆收服務費服務沒做好，被評一星剛剛好而已，自己這種態度被留負評還要牽扯我們，我們才沒有那麼無聊，還想要用法律威脅消費者，這就是作賊心虛，看老闆的評論就知道到底是誰急了，因為評論店家沒辦法自行刪除，開始怕了，建議老闆先去找他所謂的律師了解一下因為負評提告成功的成立要件到底是什麼，上述本來就是事實，我也為自己在網路上的言論負責，不需要老闆恐嚇提醒，所以老闆這種惡劣態度勢必需要揭露給眾人知道，之前留言也說過可以調監視器看老闆加湯多慢才來，也可以知道我們到底有沒有如老闆所指控的乾燒鍋子，而且看老闆新留言甚至還恐嚇其他顧客說什麼不要以為他找不到我們，現在是怎樣？老闆是黑社會是嗎？留負評就講的一副要打人了？開店犯錯還承受不了負評？好怕欸☺️敢留言就不怕被找，我們行得正坐得直，本來就是真話，更不需要懼怕老闆的恐嚇以及威脅😌

Re:老闆現在已經語無倫次到噎到都可以拿出來比喻了，我不理解這兩者有何可比之處？老闆邏輯整個死亡，我們針對的是老闆加湯慢導致燒焦的部分，老闆覺得是我們沒關火，那又請問今天我們判斷可以加湯會是在最後一刻嗎？大家都肚子餓了，沒時間在那邊跟你製造燒焦導致我們吃飯的進度被拖慢，也不會在當下沒湯的狀況下加麵，我不懂為什麼你要誇大其詞，說什麼乾燒/燒鍋，早就提出加湯的需求，不然為什麼你後面會來？就沒湯可以自助加你又動作慢吞吞這也不能怪餐廳？我們能做什麼？一聞到味道也關掉了啊？更何況你還有收服務費😌沒本事把服務做好，不針對重點問題回覆，還有臉收服務費？還有資格來罵顧客？最後回到噎到的問題，一個是身為顧客能做的都做了，另一個你提到的噎到怪餐廳，完全是自己個人所為，老闆不要再邏輯死亡了，要不要幫你畫個流程圖？

我們加麵—看湯底有點被麵稀釋（水位約開始要蓋不住麵）—詢問加湯—經過4-5分鐘（甚至更久）—我們聞到燒焦味—關火（又過了一會）—老闆才來—開始諷刺一直不處理—問我們怎麼辦—終於處理

P.S.你在跟後面第二桌穿藍色背心的女士聊什麼景美女中什麼的...

2022年5月29日 第一次吃，就決定寫文章。

在夜晚經過道南橋邊，陰暗的街邊，看似不怎麼起眼的小店，一開門就好像進入異世界般的明亮，落地門、桌椅地板、取餐檯面都很乾淨整潔，櫃台也是一絲不苟的狀態，還有幾盆翠綠的開運竹。

從門外看似只有四桌，每桌四格迷你瓦斯爐，走進去拐個彎還有幾條長桌適合家庭或朋友聚餐，這時老闆和用完餐戴著口罩的客人，正用標準的台語閒聊著。

店員不疾不徐地來招待，介紹著原本在網路上就有的菜單，配料、主食、飲料、小美冰淇淋，都自由使用，旁邊還有一大瓶酒精可以隨時消毒雙手。

配料區不外乎辣椒、蒜末、蔥花、香菜、沙茶等，但可以看到充滿水份、新鮮、挺立的姿態，醬料瓶也整齊地排列著，建議可以等鍋上桌，喝點湯，再決定是否需要，因為鍋子是筒狀的，份量不小。

飲料大推冬瓜茶，也有無糖烏龍、汽水、果汁，但今天就想好好感受店家手工製作的產品。

之前看過菜單，還有臉書製作川丸子的照片，一直想吃砂鍋魚頭、酸菜白肉鍋、羊肉爐，但今天不知道為什麼，坐下來就想吃紅燒牛。

等待片刻，火鍋上桌，是厚片深筒狀的鍋，下料或水滾比較不易溢出，表面看似尋常的火鍋料，中間撒的卻是新鮮蒜葉，湯底表面並沒有顯著的浮油，開中火後，一分鐘內就開始沸騰，顯然是在廚房內先煮過的，姑且再讓水滾一下，再開始喝湯。

紅燒牛腩湯，微辣的辛香，可以直接喝，不一定要配飯或主食，想到另外還加點兩樣蔬菜，不夠再說。沈在底部的牛腩，樣貌肥美，有彈性，在柔軟中還保留咀嚼的勁道，而且越咬越香，老闆說這就是黃牛肉的好。我倒覺得，這等牛肉品質，和份量，就算去除所有配料，改賣牛肉麵，以台北市各家牛肉麵的水準，還是可以超過200元。味道不僅滷透，還香得讓我決定放下碗筷，戴起口罩、消毒雙手，先添半碗白飯，配著吃，更凸顯牛肉的本色與廚藝的價值。這並不是因為口味重鹹而必須配飯，而是這些肉本身會讓人想要嘗試不同吃法，就算直接吃到底，也不會覺得鹹、膩，看似一般的火鍋料，口感也在平均之上。

一邊吃，我就順手將娃娃菜、玉米筍推入鍋中，改小火慢煮，直到開始沸騰，就關火，慢慢吃。原本的鍋底就有甜玉米、包心白菜、金針菇、番茄，在又香，又稍微辣的湯頭印象裡，一般蔬菜就是用來補充纖維和配色，不過，隨意夾起的玉米筍，一口咬下，竟然流出甜美的汁液，娃娃菜浸泡在紅燒湯頭，在嘴裡，也會滲出清爽的滋味。回想在上桌的當時，他們還是以完美的姿態上桌，我竟然沒有幫他們留下身影，發現這件事的時候，連牛肉也來不及拍照了。後續的玉米、番茄，也都自帶大地的甘甜。誰能想到，能在辣味的紅燒湯頭之中，突破重圍的，是蔬菜的淡雅。

這濃郁的湯頭，隨著我喜歡一次煮熟全數材料就關火的習慣，慢慢降溫，並沒有在表面凝聚油脂，足見店家在上桌前有特別處理。以前曾經在最喜歡的牛肉麵店，看過店長親自示範手勁之巧，在浮滿油脂的牛骨湯，撈出不帶多餘油花的清湯，沒想到新開的火鍋店有這種功力。

用餐接近尾聲，我還發現，自己並沒有因為逐漸上升的飽足感減少喝湯的意願，也注意到自己開始吃鍋之後，就沒有喝冬瓜茶。明明是口味濃郁的紅燒湯，卻沒有顯著的油膩感，也不過鹹，而且很早就停用瓦斯、不再熬煮的湯底，隨著時間冷卻，溫度降低，越能夠感受自然的甜味。再仔細嚐，有一抹細緻、又非常微弱的中藥香，和一種很有趣的味覺感受，但我不能公開寫，只有跟老闆說。那是記憶中，使用夠好的食材，才能捕捉到的呼吸。應該就是這種隱微的細節，讓氣勢如虹的湯底變得優雅，在渾厚中散發出低調的清香。

乾～真的把湯喝完了。

乾湯！

在這件事發生之前，老闆其實有請我慢慢吃，不要急。問題是，喝第一口湯之後，就沒有想要停下來，結果現在只有火鍋出生的照片，和現在還鼓起來的左上腹，以及無法收拾三個月大的孕肚。現在站在體重計上，我還是想不透，為什麼可以一餐吃下兩公斤。幸好他們一開始阻止我點第三、四樣配料，但下次如果夠餓，一定要加點。

離開前，我和頭家分享用餐的感覺，從他透露的心思和初衷，應該算是證實了我心中的假設。

由於踏進店內那時，有聽到店家和客人說，就算到了關門時間，只要他還在店內，就可以幫忙煮，我也順便問了一些外帶的細節。老闆建議，可以開火的人，外帶湯底和配料會分開包裝，回家煮，口感最佳，但像是租屋或情境不方便，他也可以全部幫忙煮好，有需要飯、麵、冬粉，也都可以幫忙煮，分開裝。

...

確實不好吃，第一次吃點了個麻油雞，味道特別難吃，店主解釋了一通就被欺騙了，第二次帶了朋友過去捧場。 我們一個人點了魚肉鍋一個人點了酸菜鍋，這個鍋大學時候特別常吃。結果這家鍋物都沒什麼味道，很難吃。 就是看中這裏鍋比較貴，吃飯高峰人少，能和朋友多聊聊。應該是不到1點過去的，一轉眼就快兩點了，店主跟我們說他要收拾東西，我們就想趕著吃，第二次店主又來催我們說吃不完就幫我們打包，我開玩笑說是不是要趕我們走的意思，他說店裏有規矩吃到兩點，你們已經吃1個小時了，我說我們是顧客再說我們也沒說要再吃很久，店主說，我們這裏顧客不是上帝，是怕我們多吃你們家一碗米是怎樣，非要做的像趕人，花了那麽多錢還有10%服務費。鍋又不好吃圖啥呢。 我說看別家到那個點就是不再讓進新客，他說你來我這裏就要守我的規矩，到時間就要走。 我跟朋友說不吃了，我們走吧，下次不來吃了。他說你不用威脅我。我朋友準備付錢，我說你不要給，店主說你不給錢我就叫警察。在坐的另一桌看不下去了，說她是不讓朋友付錢，不是不給你錢。我說是的，你看店主多壞，這麽想別人。店主說，我壞也不是一天兩天了，真是無語，就這麽自卑麽靠欺負兩個女生爭取自信。 我接著問是不是我們得罪你了你這樣說話，沒見過這麽不友好的人，他說以後你會見的很多。就很氣憤有本事不要收我們的錢，如果不是下午有事一定叫警察來，一分錢不會付，對我們這樣的態度還好意思收服務費，就幫我們打開個火，我們自己都會打，其他都是顧客自己親自動手。收了我們的飯費和服務費，這次吃飯特別不痛快，就當給乞討的人了，或者讓店主收了這些黑心錢買個好點的棺材。 還有就是店主還告訴我們了投訴方法怕我們不投訴，這下可以安心了。 有理由相信分數是被其他活動抬高的。 相同的價格能吃到更好的，以後不會再吃。

附：如果是我們的問題一定會承擔，但你不要侮辱酸菜白肉，真的特別難吃。欺負別人也要付出代價，第一次在台灣遇到這樣沒素質的人，把責任都給別人，我可是帶朋友過去第二次，都被你趕，是不是在兩點沒到我們就走了，還付了錢和服務費。說白了就是怕超時要給服務員加班費，只是不想點破，還不悔改...