Pladids (Local Fishermen Dishes) — Restaurant in Chon Buri Province

A unique chef's table restaurant that I highly recommend for an authentic Thai dining experience.

It's reservation-only, and you'll need to make direct contact to book. They have some strict rules in place, which you'll learn about when you inquire, but they contribute to the focused dining atmosphere.

The menu changes seasonally, every three months, so you can experience a different set of dishes four times a year. A significant aspect is their commitment to local ingredients, particularly seafood caught daily from small local fisheries. Because of this, they're upfront about the act of nature potentially impacting pre-ordered items and ask you to select substitute options.

They focus on bringing back real local Thai dishes and cuisines. All dishes are served together, Thai-style feast, creating a communal dining experience. The chef's skill in combining ingredients and seasonings is incredible, resulting in delicious and authentic flavors.

Overall, it's a worthwhile experience to try all their...

Another best authentic Thai experience! All seafood are so fresh, according to their seasonal choice of ingredients. The service was splendid. The staff was so helpful with giving information and accommodating us.

Made a reservation and selected menu via Line. We ordered fish sauce crab(so fresh with natural sweet), i love that they provided lot of lime to pair with. Squid with pickled garlic, fish in coconut Tamarind Leaves Soup and Spicy pork neck and banana salad. I considered these are a rare Thai local dish that not easily to meet in a common Thai restaurant. All dish also well cooked and well seasoned. (A bit spicy but love it!) Big portion and refill Coconut water steamed rice! So full and worth the money.

Really recommend and would love to dine here again in their...

เป็นร้าน Michelin ที่ไม่ควรพลาด ถึงแม้จะใช้เวลาในการจองนานหน่อย แต่พอมาถึงที่ร้านเมนูแต่ละเมนูที่เชฟทำ บ่งบอกถึงความใส่ใจในวัตถุดิบ และความเป็นมาของแต่ละเมนู ได้กลิ่นอายของเมนูท้องถิ่น ที่บางเมนูเราไม่เคยได้ยินเลย แต่เป็นเมนูแบบไทยๆ ที่การปรุงแต่ง มีเพียงแค่ เกลือ น้ำปลาท้องถิ่น น้ำตาล รวมถึงวัตถุดิบที่ได้ในแต่ละฤดูกาล ร้านเปิดแค่พฤหัสถึงวันอาทิตย์เท่านั้น ทานแค่ครั้งแรก เป็นช่วงสำรับหน้าร้อน อย่างนี้ฤดูกาลหน้าคงต้องจองมาเพื่อลองสำรับหน้าฝนกัน แล้วล่ะ

🔆รายการเสิร์ฟใน “สำรับฤดูร้อน”

📌ข้าวที่เสิร์ฟในสำรับประจำฤดู ข้าวคลุกพลิกกะเกลือ เป็นข้าวที่ถ้าไม่ได้ลองอาจจะนึกไม่ออก แต่ถ้าลองแล้วเติมได้ไม่อั้นเหรอจ๊ะ อันนี้กินร้อนๆ กะไข่เจียว ฟินอย่าบอกบอกใคร

ปลาไทยซาชิมิ สดโคตๆ หมึกผัดน้ำปลาในบ้าน💙 เชฟ บอกได้มาตัวเดียว แต่แค่ตัวเดียวเนี่ยสดกรอบเด้งดึ๋งมากๆแค่นี้ก็คุ้มแล้ว ปลาต้มมะม่วงเสี้ยน💙 อันนี้ชอบมากกินแล้วสดชื่นรสเปรี้ยวแบบดั้งเดิมในสมัยโบราณจริงๆ ปูดองน้ำปลาตรากระต่าย ปู มาแบบสะอาดและสดมากๆ ผัดตั้งฉ่ายปูเล💙 เมนูนี้รสชาติไม่เหมือนทั่วไป เป็นความอร่อยที่มา จากการปรุงแบบไทยๆเลย ยำพริกย่างกุ้งเผาเกลือ กุ้งตัวโตรสชาติเข้มข้นมากๆพร้อมผักต่างๆกินแล้วสดชื่น หมูต้มมะระปลาเค็ม💙 เมนูนี้ถ้าได้ลองซดน้ำแบบร้อนๆ คล่องคอดีมาก เนื้อมะระไม่ขมเลยหมูที่ตุ๋นมาเปื่อย แบบละลาย มาก ส่วนปลาเค็มเป็นปลาเนื้อดีไม่เละ วัตถุดิบดีจริงๆ ดอกสลิดคั่วปูมัน ก้อนโตกับดอกสลิดกินคู่กันรสชาติดีงาม ฮ้อยจ๊อน้ำจิ้มมะยม เมนูที่ปกติแต่ก็ไม่ปกติเพราะใช้ฟองเต้าหู้ทำให้เหมือนหอยจ๊อส่วนน้ำจิ้มใช้มะยมรสชาติดี เนื้อทอดน้ำปลาในบ้าน เนื้อไทยของเรารสชาติดีไม่แพ้เ เนื้อนอกใช้แค่เกลือแค่นั้นทำไมถึงได้อร่อยขนาดนี้ อันนี้ต้องลองเลยนะคะ ไข่เจียวน้ำปลาปูแกะ ไข่เจียวในตำนานที่หากิน รสชาติแบบดั้งเดิมนี้ ได้ยาก ยิ่งได้กินกับข้าวคลุกเกลือแบบร้อนร้อนมันอร่อยจริงๆ ปีกไก่ทอดน้ำปลาน้ำตาล ปีกไก่ชิ้นโตคลุกเคล้าน้ำปลาน้ำน้ำตาลทอดมาแบบกรอบอร่อย ข้าวผัดเนื้อปูแกะ เมนูนี้น่าจะเรียกข้าวผัดเนื้อปูโปะเต็มจานมากกว่าอร่อยมากผัดหอมจริงๆ

📌ขนมในสำรับ ลูกโหนดมะพร้าวลอยกะทิ...