Rark — Restaurant in Khlong Tan Nuea Subdistrict

🌳 Rark (ราก) ร้านอาหารไทยโบราณสไตล์ Chef Table ที่จองยากมากๆ แอดมาทานช่วงก่อนมีโรคระบาดโควิดค่ะ ชื่อร้านรากมาจากคำว่ารากฐาน เพราะทางร้านขายอาหารไทยโบราณที่เป็นรากฐานของอาหารไทยในปัจจุบัน โดยจะมีเชฟทั้งหมด 2 ท่าน ร้านจะอยู่ในพื้นที่เดียวกันกับร้าน Hookrajong Cafe

📣 ช่วงนี้นั่งทานในร้านไม่ได้ ทางร้านจะมีเมนูพิเศษให้สั่งจองล่วงหน้ากันค่ะ สามารถติดตามดูได้ทาง FB, IG ของทางร้านแล้วสั่งจองผ่านทาง Line ร้านเท่านั้นค่ะ

🦐 ข้าวตังหอม ทางร้านนำข้าวที่หุงมาต้มแล้วปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน หยอดเป็นวงกลมและนำไปตากจนแห้งผัดกับสามเกลอใส่น้ำตาลปี๊ปและเคี่ยวกับเนื้อสับปะรด ทานคู่กับกุ้งขาวเผา ลูกพลับ on top ด้วย ใบโหระพา ใบสะระแหน่ ใบมะตูมแขก เนื้อส้มซ่าและผิวส้มซ่า เริ่มจานแรกด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย มี 5 คำ สำหรับจานนี้ต้องทานในคำเดียว ข้าวตังกรอบๆฟูๆไม่อมน้ำมัน รสชาติอร่อยถูกปาก รสกลมกล่อม หอมใบเฮิร์ปที่ใส่ on top

🐔 ยำไก่ย่างใส่ชมพู่ ทางร้านนำสะโพกไก่ไปหมักและนำมาย่างถ่านอ่อนๆ จากนั้นนำไปยำกับชมพู่ โรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว เมนูนี้ทางร้านจะไม่ใส่น้ำตาลจะใช้ความหวานจากชมพู่ แนะนำให้กินไก่กับชมพู่พร้อมกัน จานนี้รสชาติแซ่บจัดจ้านดี ได้รสหวานของชมพู่ตัดรสกับน้ำยำ เนื้อไก่ชิ้นหนานุ่มๆ

🦐 ยำวุ้นเส้นโบราณ จานนี้จะมีส่วนผสมที่แตกต่างจากยำวุ้นเส้นทั่วไปตรงที่ทางร้านจะไม่ใส่มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่และใบขึ้นฉ่าย จะใส่แค่กระเทียมเจียว ถั่วลิสง หอมแดง หมูสับ และกุ้งแห้งทอด จานนี้รสชาติอร่อยดีรสเปรี้ยวนำไม่ค่อยเผ็ดมาก กุ้งแห้งขนาดเล็กกรอบรสชาติดีโรยหน้ามาเยอะมาก

🦑 ปลาหมึกคั่วพริกเกลือ ทางร้านใช้ปลาหมึกกล้วยหั่นเป็นแว่นนำมาชุบกับแป้งทอดกรอบแล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นใส่ผักชี พริกไทย พริกซอย และนำปลาหมึกที่ทอดไว้นำไปคลุกเคล้า จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล ปลาหมึกสดกรอบ ตัวแป้งด้านนอกกรอบดีไม่อมน้ำมัน

🐷 แกงรัญจวน แกงรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นใบโหระพา

🐷 หมูปั้นรากบัวทอด ทางร้านนำหมูสับปนกับมันหมู หมักสามเกลอ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วเห็ดหอมน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นรวมกับรากบัวแล้วนำไปทอด โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผงลูกผักชี จานนี้แอบอมน้ำมันหน่อย หมูชิ้นหนานุ่มรสชาติหอมดี รสไม่เข้มมาก ได้ texture กรุ้บๆของรากบัว

🐔 แกงเขียวหวานผักย่างมะพร้าวเผา ทางร้านจะตำเครื่องพริกแกงเอง นำมะเขือยาวไปย่างจากนั้นใส่ลงไปในแกง ผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้แตกมันนิดๆ จากนั้นใส่เนื้อไก่ ตามด้วยเนื้อมะพร้าวเผา และน้ำมะพร้าวและใส่ใบโหระพา แกงของที่นี่จะมีน้ำข้นๆ รสชาติเข้มข้นมาก หอมเครื่องแกง เนื้อไก่ชิ้นหนานุ่ม

🐷 คอหมูย่างน้ำจิ้มพริกลาบ คอหมูย่างทางร้านนำมาหมักทิ้งข้ามคืนและย่างด้วยไม้โกงกาง เวลาย่างจะทาน้ำหมักหมูสูตรเฉพาะของทางร้าน ส่วนตัวน้ำจิ้มทางร้านนำพริกลาบมาจากเชียงราย เนื้อหมูมีขนาดชิ้นใหญ่หนานุ่ม มีมันแทรก น้ำจิ้มรสชาติเปรี้ยวเค็มกำลังดี

🦐 กุ้งทอดกระเทียม จานนี้ทางร้านจะทำแบบมีน้ำขลุกขลิก นำกุ้งไปทอดแล้วพักทิ้งไว้ จากนั้นเจียวกระเทียม ใส่ซอสพริกศรีราชา มะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวจนข้นแล้วนำกุ้งที่พักไว้ใส่ลงไปคลุก โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว จานนี้ราคาจะไม่ตายตัวในแต่ละวันขึ้นอยู่กับราคาตลาด ได้มา 5 ตัวค่ะจานนี้ กุ้งเนื้อสดหวานดี ตัวน้ำซอสที่ผัดมาจะมีรสเปรี้ยวๆ คลุกทานกับข้าวอร่อยดีค่ะ

🐮 มัสมั่นฮิมาวาริ ทางร้านใช้เนื้อโคนมพันธุ์ "ฮิมาวาริ" ซึ่งเลี้ยงด้วยคนไทย ทางร้านใช้สันเอวส่วนบนมันแทรก นำมาย่างเกรียมแค่ด้านนอก อบฟางข้าวให้กลิ่นแทรกซึมเข้าไปในเนื้อ และแล่ตัดเส้นเนื้อ ราดน้ำแกงมัสมั่นรสเข้มข้นหอมเครื่องเทศ ใส่ลูกเกดกเพิ่มความหวานแทนน้ำตาล จากนั้นใส่หอมแดงดองที่ทางร้านดองเองเป็นเวลา 2 คืน แกงมัสมั่นมีเนื้อข้นรสชาติเข้มข้นมาก รสชาติเข้ากันได้ดีกับลูกเกด เนื้อวัวมีความนุ่มอร่อย คลุกทานกับข้าวสวย

[ Dessert ]

🍚 ข้าวเม่ากะทิ ทางร้านใช้ข้าวเม่าสดส่งตรงมาจาก จ.อุดรธานี ข้าวเม่าที่ใช้ทำขนมจะอยู่ในระยะที่เหมาะสม ผ่านการคั่วด้วยไฟฟืน ตำด้วยครก แยกเปลือกออก และนำมาอบควันเทียน 1 คืน และนำมาคลุกกับเนื้อมะพร้าวทึนทึก อบควันเทียนหอม 3 รอบ ทานคู่กับน้ำกะทิและกล้วยไข่ รสชาติแอบคล้ายกล้วยบวชชีค่ะ หอมกลิ่นกะทิและควันเทียน รสหวานกลางๆ กล้วยไข่สุกหวานกำลังดี

🍊 ส้มฉุน เป็นของหวานตำรับชาววังที่หาทานได้ยาก ส้มฉุนในที่นี้เป็นคำใช้เรียกยกลิ้นจี่ปอกเปลือกคว้านเมล็ดและผลไม้ตามฤดูกาล ปรุงด้วยน้ำลอยแก้วซึ่งมีส่วนผสมของน้ำส้มซ่า โรยหน้าด้วยมะม่วงเปรี้ยวซอย หอมเจียว และผิวส้มซ่า เมนูนี้ทานแล้วสดชื่นดีค่ะ มีทั้งลิ้นจี่ ลำใย ได้ทั้งรสหวาน เปรี้ยว และรสของหอมเจียวตัด

⏱ 18:00-19:45 20:00-21:45 หยุด วันจันทร์

📞 0982534317

📱 Line @rarkthai

🚘 พื้นที่เดียวกันกับร้าน Hookrajoong Cafe

📍 พิกัด...

Chef, is extremely attentive and goes above and beyond. The servers today were excellent and we hope to see them stay a while as they were very friendly and professional and offered service with a smile.

To say the least, the food is phenomenal. My personal recommendation on appetizers is the Thai fried egg .The sauce, the refreshing veggies, the crispy deep fried wrapper. The presentation is outstanding!!

Pad Thai is always a great pick, seafood and chicken being my favorite,It was absolutely delicious, and I savored every bite and then some!! If you're vegan be advised they use egg and oyster sauce in these dishes. One of the great things I love about all their dishes is that the veggies aren't overcooked. They are still crunchy and taste like they would in their natural state.

I highly recommend This restaurant; my inner fat girl would live here if she could, and my inner vegan would approve with minor adjustments to each...

Overrated.

Homie vibes restaurant with only 2 table. Nice presentation. Come with high expectation but quite disappointed. The food is just so-so.

White rice cooked with jasmine flowers water Appetizers = creativity, tasty Glass noodles spicy salad = too sour Deep fried pork ball with lotus root = good texture but tasteless Stir fried Pork belly with shrimp paste = tasty Fried egg = very very very oily Sardines rice = very very salty Hotate with steamed curry = tatsty and fresh hotate Steamed egg with crab meat = taste quite confusing but the egg part has no taste at all Deep fried fish = standard Sour soup fish = standard Gaeng Ran Juan beef = like chunky beef with red curry and fig overall it was just confusing taste.

Dessert = under expectation

Quite steep price. Free parking....