Ciğerci Ali Haydar — Restaurant in Şehitkamil

Tarih: 08.05.2025

Yarım ciğer fiyatı 200 TL (yaklaşık 5.17 Dolar). Gaziantep’i bu kadar sevmemin en büyük sebeplerinden biri, işte tam da böyle yerler. Bu eşsiz ciğer kebap mekanıyla beni 2021 yılında tanıştıran Oğuzelili dostum Ahmet Aydın’a gönülden teşekkür ediyorum. Çünkü bu bir damak meselesi değil sadece, bir kültür. Yaşanmadan anlaşılmaz…

Sabahın erken saatlerinde, kuş sesleri eşliğinde masum sokak kedileri çevrenizde dolaşırken, Antep Kalesi’nden gelen serin rüzgar yüzünüzü okşuyor. O atmosferde yumuşacık, ağızda dağılan, erkek kuzudan yapılmış nefis bir ciğer yiyorsunuz. Ve inanın, bu fark hemen hissediliyor.

Mekanın sabah 5 gibi açılması büyük bir nimet. Haydar Usta da tıpkı Kelleci Eyüp gibi kendi sınıfında bir usta; kalitesinden ödün vermeyenlerden. Günde 4 saatte tüm ciğeri satıp kapatıyor dükkanını. Çünkü bu iş şova değil, özene dayanıyor.

Evet, ciğer kıymetli bir et; ucuza yiyemeyebiliriz. Ama ayda bir defa da olsa, gerçek B12’yi böyle bir mekanda almak, vücuda şifa gibidir. Belki de farkında olmadan bir rahatsızlığı iyileştirirsiniz.

Böyle yerler zamanla azalıyor. Belki 10 yıl sonra bu sokakta bu lezzeti bulamayacağız. O yüzden bugün buraya geldim, doyasıya yedim ve bu anı tarihe not düşüyorum. Umarım bu kültür, ustalığıyla birlikte kuşaktan...

GaziAntep'te ciğer için akla ilk gelen yerdir Ali Haydar Usta, en eskisidir o yüzden herkes bilir. Yıllardır sabah 5 gibi açar en geç 9 gibi işi biter. Her ne kadar çalışma saatleri bu dense de 8 gibi giderseniz büyük ihtimalle eliniz boş dönersiniz!

Yeri Kalealtı'nda küçük bir yerdir, içeride küçük bir ocak, dışarıda 4-5 masa ve tabureler. Dükkanın önünde bir seyyar araba göreceksiniz üzerinde çokça ciğer birazda böbrek ve yürek şiş vardır, birde tencerede kuzu ciğer kavurma vardır o kadar.

Bir porsiyon ciğer 2 şiştir, şişteki ciğer parçaları da gayet iri. Eski müşterileri gelip elleriyle şişlerini seçer, bir şiş ciğer bir yürek veya böbrek yapan da vardır. Pişen şişler tırnaklıya çekilip verilir, masada baharat limon soğan maydanoz piyazı var o kadar, dürümünüzü kendiniz yaparsınız.

Ali Haydar Usta iyice yaşlandığı için dükkan oğlu Eyüp Usta'ya emanet, eski usül devam ediyorlar. Pazar ve pazartesi günleri kapalılar çünkü taze kesim ciğer o gün olmuyormuş👏🏻Bakın buna dikkat çekiyorum, Antep'te ciğer sabah ve taze kesim varsa yenir! 24 saat ciğer yemek yeni adetmiş daha doğrusu bizim gibi turistler bozmuş biraz :) Yolunuz GaziAntep'e düşecek olursa ne yapın edin yataktan kalıp sabah buraya ciğer yemeye...

Ciğer şiş, et şiş, yürek şiş, Ciğer kavurma gibi çeşitler mevcut. Saat sabah 4 buçuktan 8e kadar açık olan bir yer ama saat 6 buçuk gibi ciğer şişi bitti. Yani saat 7 buçuk gibi giderseniz pek bir şey bulamayabilirsiniz. İnternetten yorumları okuyunca büyük bir hevesle gittim ama ne yazıkki beklediğim lezzeti bulamadım. 1 porsiyon Ciğer şişte 3 şiş mevcut. Tırnak pide içinde servis ediliyor. Her şişte 4 ciğer 3 yağ parçası var. Ciğer parçaları büyük büyük. Dışarıda 2 tane 6lı 2 tane 2li masası var. Masalarda sadece baharat ve soğan/Maydanoz salatası mevcut. Başka bir meze vs yok. Peçete vs de aramayın boş yere. Bazı torpilli kişiler köz biber vs temin edebiliyor. 😀 Lavaşın içine soğan koyup dürüm yapıp yiyorsunuz. 1 porsiyon Ciğer şiş fiyatı: 18 TL. Dükkan da, mangal tezgahı da küçük. Zaten sabah erken saatlerde ve toplam 3-4 saat açık olan bir yer. Müşteri sayısı artınca küçük mangal nedeniyle bekleme süresi bayağı artıyor. Antepte iseniz erken kalktığınız bir gün uğrayabilirsiniz ama özel olarak başka şehirden gelip gitmeye değecek bir şey göremedim, tadamadım ne yazıkki. Yorumları okuyunca çok...