Quán Cua Ngon - Hương Vị Đất Mũi — Restaurant in Ho Chi Minh City

Mình cùng cua nhé Mình cua nhau nhé! Con Cua từ lâu đã đi vào đời sống dân gian của người dân Việt Nam. Con cua trong văn học, trong lời ca tiếng hát, trong cả trò chơi mà tuổi thơ của mỗi con người Việt đều biết, gắn kết nhiều kỷ niệm khó quên.

Từ cua còn là một động từ rất bình dị, dễ thương..thân thiện với mỗi người. Con cua, từ cua, món cua… chỉ dành cho những người mở lòng chân thành với nhau, thật, sạch, bị dị nhưng rất sang trọng, gần gửi mà mặn mà văn hoá Việt Nam.

Câu chuyện con cua và cởi trói, trả lại giá trị đích thực của nó, cũng nhưng tạo con đường kinh doanh văn minh là sứ mệnh của tập thể Cua Ngon. Câu chuyện của khát vọng và tình yêu dành cho con cua và đặc sản Cà Mau.

Câu chuyện được doanh nhân Nguyễn Hoàng Văn chia sẻ bằng lời kể chân tình sau:

“Thời mới bắt đầu tìm hiểu về kinh doanh Cua Cà Mau. Tôi đã mất ngủ nhiều đêm vì sợi dây trói. Có cả trăm lần tôi hỏi những vị tiền bối, những người kinh doanh cua có kinh nghiệm câu hỏi “ vì sao lại trói cua bán cho khách to thế, dây có ăn được đâu ?”. Và tất cả các câu trả lời của họ với tôi đều là vô lý… Cả những lý do như giữ ẩm, làm cua sống lâu hơn, bla, bla cũng chỉ là biện hộ vì cua có khắp nới trên thế giới và chưa nơi nào… cua được trói bán như kiểu Việt Nam.

Sau một thời gian kinh doanh, tôi được biết 90% cua biển Việt Nam được xuất qua Trung Quốc và việc trói Cua dây trói lớn bắt nguồn từ phương thức hợp tác kinh doanh từ của thương lái Trung Quốc và người kinh doanh Cua Việt Nam. Phương thức đó được hình thành và gần như thị trường kinh doanh cua là độc quyền….

NHIỀU LÚC CHÚNG TA ĐANG LÀM SAI MÀ CỨ TƯỞNG MÌNH ĐÚNG.!? Năm 2013 tôi có dịp đi TQ hai lần và đi đến 6 tỉnh thành lớn nhất của một đất nước tiêu thụ phần lớn nông sản Việt Nam này. Nhưng trăn trở về sợi dây trói tôi cũng mang theo. Đi đến TQ tôi ngỡ ngàng vì hầu hết các người kinh doanh ở đây cởi bỏ tất cả sợ dây trói cua từ Việt Nam qua để bán cho khách…

Trong lần đầu chứng kiện việc này, tôi cứ băng khoăn mãi. Lạ nhỉ, dây trói cua họ mang từ TQ qua bán cho người Việt, yêu cầu trói cho thật lớn.. rồi qua đây bỏ đi. Chưa tính chi phí sản xuất sợi dây, thì chi phí vận chuyển qua lại cũng đã là một lãng phí lớn…

Tôi trở về VN hợp tác với một người anh lớn trong ngành thủy sản, và hai anh em phân tích, và quyết định kinh doanh bằng việc tối ưu chi phí trói Cua để bán trực tiếp cho thị trường TQ. Tôi phụ trách việc mua cua dây trói không trọng lượng. Anh lo việc vận chuyển và các điểm bán hàng ở Trung Quốc. Chúng tôi đặt 3 trạm thu mua ở Đầm Dơi, Năm Căn, Bạc Liêu cùng 4 điểm tập kết và bán hàng trực tiếp ở Nanning, Quảng Châu, Hạ Môn, Thượng Hải…

Mọi thứ lên kế hoạch, triển khai một cách tốc hành, anh em lạc quan, vì tin vào điều mình làm là đúng… Tuy nhiên sau 6 tháng triển khai … chúng tôi đã hoàn toàn thất bại mất rất nhiều tiền của và công sức. Bài học là tôi đã nghiệm ra được văn hóa của sợ dây trói… Văn hóa ấy không thể nào tối ưu được bằng khả năng của vài người Việt như tôi được.

THÓI QUEN CỦA “SỢI DÂY TRÓI” ây giờ, thỉnh thoảng ngồi chia sẻ với anh em về thương hiệu (brands) tôi vẫn thường nói về điều này: Với người Việt bài học đầu tiên của đi làm thương hiệu … là hãy tập làm đúng. Chúng ta đã sai, đã lỗi dù ít hoặc nhiều vì “ sự đồng hóa” của người khác. Sự đồng hóa về gian dối, đồng hóa trở thành thiếu trung thực để dễ dàng bị điều khiển và bị phụ thuộc. Với kinh doanh Cua cũng vậy… TQ đã đồng hóa toàn bộ thế hệ những người làm nghề Cua trở thành người gian dối, thích gian dối và buồn thay họ đang hạnh phúc...

Chồng mình nói " Không xứng đáng" còn mình thì thấy dở tệ tệ tệ Chưa bao giờ mình đánh giá quán ăn nào 1 * vì mình rất dễ tính và dễ ăn, nhưng thuc sự là rất tệ. Mình đến quán lúc 19h10. Tầng 1 khá nhỏ và hết bàn nên lên tầng 2 ngồi. Cái khăm trải bàn từ đời nào không thay giặt, bụi trắng xoá. Cái ghế thì lau hết 2 lần khăn ướt và 1 lần khăn khô vẫn còn đen sì như trong hình. Gọi set đồ ăn combo 2 người 600k, +) 5p sau mới có 1 bạn nhân viên nam mang đũa và chén (bát) lên. +) 20p sau mang 1 đĩa chả giò 6 cái, nhưng ko ngon và có vị chua +) 30 phút sau mang 1 đĩa cua rim me lên nhưng không biết của khách nào nên mang từng bàn đi hỏi. Trên lầu khi đó có 4 bàn ăn thì cả 4 bàn đều bảo không phải món họ gọi. Chồng mình mới thấy ko ai nhận thì thôi chồng mình bảo để vợ chồng mình ăn rồi tính luôn tiền vào. Vậy là được 1 con cua rang me, nhưng ko kèm găng tay để bóc cua và kẹp cua, chồng mình lại xuống dưới lầu để lấy 2 cái đó lên. Khi đó đã gần 8h, mình nói với chồng ăn xong con cua mà họ chưa mang món lên nữa thì mình về ăn cái khác. Y như rằng, lúc xuốnh tính tiền thì họ vẫn chưa làm tới các món kia. Vậy là thanh toán 1 cahi nước suối, 1 con cua rang me, 1 đĩa chả giò 513k. Sau đó vợ chồng mình vẫn phải đi ăn thêm vì 1 tiếng chờ đợi ăn được 2 món đó chỉ coi như khai vị. Nhân viên phục vụ chậm, lên món chậm, không gian chật hẹp, bụi bẩn. Khách gọi món gì cũng quên, may mà còn ăn đưoc con cua rang me của ai đó gọi mà quên nhận chứ ko thì đợi đến 8h rưỡi cũng chưa có món thứ 2. Trong khi lúc đầu nói là chỉ đợi 20p sẽ lên đủ set combo 4 món. Nếu đợi ăn đủ 4 món chawc phải 10h đêm. Mà cái cảm giác ăn và chờ 30p để có món tiếp theo thì ai cũng hiểu là gì. Cua cũng chẳng phải thượng hàng gì cho lắm, loại cua thịt 2 con 1kg giá trung bình cung 1125k. 1 trải nghiệm tồi tệ và không bao giờ...

Tôi là khách ruột của quán này từ năm 2019 tới nay, cua quán này chưa bao giờ làm tôi thất vọng. Thỉnh thoảng cũng mua mang về nhưng mua mang về hay ăn tại quán thì chất lượng cũng không thay đổi, mấy lần mua tặng cho bann bè cũng được khen ngon mà đóng gói rất đẹp nên làm quà cũng rất ok luôn. Quán không lớn lắm nhưng không gian cũng thoài mái ấm cúng. Cua gạch là loại cua mà tôi tâm đắc nhất ở đây cua chắc thịt nhiều gạch mà cua rất to. Cua gạch sốt cà ri hay sốt tiêu sốt sing là tuyệt vời luôn chấm bánh mì ăn siêu dính Còn rủ bạn bè đi nhậu là nên ăn cua rang muối uống bia là hết sảy, có nhiều tỏi và tóp mỡ rất là ngon nha. Còn có cơm chiên vs miến xào ăn cũng khá ngon cũng là món nên ăn thử Đây là những kinh nghiệm ăn cua nhiều năm tại quán này của cá nhân tôi muốn chia sẻ và dành ít lời khen cho sự tận tâm của quán đối với khách hàng chăm sóc khách hàng rất tốt của quán. Nếu ai muốn ăn cua cà mau thì đây là địa chỉ nên ghé ăn thử nhé mọi người! Nói thêm một tí là cua cà mau rất lag ngon ngon hơn nhiều loại cua...