Cave MONAJA — Attraction in Quart

Cominciamo col dire che per raggiungere questa cantina non dovete seguire le indicazioni stradali fornite dalla cartina della pagina Facebook: non si trova a Quart, ma sulla statale 26 della Val d'Aosta in località Amerique a pochi chilometri da Aosta, nel seminterrato di un condominio (si, avete capito bene) accanto alla concessionaria Kia. Dico questo perché sono stato io a segnalare a Google l'esatta posizione di Cave Monaja grazie alle indicazioni passo passo di Andrea-Chul Kyu Peloso, il giovane entusiasta e preparatissimo proprietario. Contattato telefonicamente si è precipitato ad aprirci la cantina per me e per un amico, entusiasti appassionati di vino, ma nulla più. Aperto il portone, ai nostri occhi si è spalancata la caverna di Aladino-Bacco : una ordinata, pulita e confortevole cantina ufficio dove Andrea, come vecchi amici, ci ha intrattenuto con il racconto della sua vita minimizzando le sue straordinarie doti di vignaiolo-enologo-imprenditore che non sono solo frutto di un dono divino, ma di studi e pratica sul campo, pardon, sulla vigna. La prima cosa che attira l'attenzione per l'originalità, almeno per noi dilettanti, è il nomblat, cioè un vaso viario ovoidale in cemento dove il "pret a boire" affina dopo la fermentazione alcolica in acciaio: è il prodotto di pronta beva. Accanto ad esso troviamo il"foehn" un rosso da invecchiamento ed il "300" un prodotto di nicchia da uve di una vigna di trecento anni. Non vi dico di più (tipo che presto sarà disponibile anche un bianco...) perché Andrea vi travolgerà con i suoi aneddoti e la sua squisita ospitalità. A proposito, ho provato tutti i suoi vini e li ho trovati eccellenti e soprattutto intriganti e, se ve lo dico io che sono piemontese.... Da...

Cave Monaja é un concentrato di passione e competenza. Uno spazio piccolo che Chul Kyu ha organizzato nei minimi particolari, con tutto il necessario per dei vini di altissima qualità. Si respira cura ed attenzione per fare le cose nel modo giusto, dalla vigna alla cantina. Una degustazione guidata di grande valore. Grazie per la...

Una bellissima scoperta...per i vini, (eccellenti) per la preparazione, la gentilezza e il coraggio di Andrea. È stato molto interessante apprendere tutte le scelte volte alla sostenibilità e al recupero...