Madre Rojas — Restaurant in Autonomous City of Buenos Aires

Fuimos el sábado a cenar en el primer turno, les resumo mi experiencia y comparto fotos de los platos que probamos: Servicio: excelente atención desde el momento de hacer la reserva hasta finalizar nuestra velada. Gracias Solange por tu amabilidad, cordialidad y rapidez en la atención !!! Ambiente : Nosotros preferimos comer adentro pero había mesas afuera. Si bien la limpieza y orden del lugar era correcto , el mobiliario estaba bastante raído ( nos tocó una silla rota por ejemplo) y en general faltaban detalles de terminación y decoración. La temperatura estaba ok pero hay que tener en cuenta que en ese turno no había muchos comensales adentro por lo que quizás a experiencia hubiese sido diferente una noche en la que estuviera lleno.La música era agradable y permitía conversar sin necesidad de levantar la voz. En resumen lo mejorable sería el mobiliario y un poco más de esmero en la decoración. Comida: pedimos 1 entrada y 3 cortes de carne para dos personas: A. Entrada : chorizo wagyu: excelente! Lo recomiendo! B: Corte Wagyu:en nuestro caso somos fanáticos de la carne y solemos consumir cortes wagyu . En este sentido fuimos con ganas de probar la carne de Barcos&Sons puesto que en Argentina solo conocíamos Kobebeef . Por lo tanto probamos el corte wagyu que consistía en Vacío ( cada semana puede variar el corte q ofrecen). Si bien la carne era tierna pero no tenía ni el marmolado ni el sabor característico de este tipo de carnes . Desde mi experiencia cocinando este tipo de carne la modalidad de cocción ( parrilla) pudo haber sido parte del problema ya que impregna de aroma y gusto a madera /carbón lo que oculta su verdadero sabor . Por este motivo, para una más precisa degustación de este tipo de carnes aconsejo cocinarlas a la plancha y vuelta y vuelta es decir servirlas bien jugosas . En nuestro caso,el punto vino bien pero al servirla en plato de losa llegó helada y con mucho gusto a parrilla por lo que no permitía apreciar su sabor original . En resumen no recomiendo este plato! Para Wagyu me gustó más la experiencia del restaurante El Emperador que ofrece brasero japonés para degustar estos cortes de carne y previamente los sella en la plancha ( no parrilla) Ojo de Bife: era de un frigorífico de Entre Ríos que no conocíamos tampoco . Sinceramente no nos gustó , era muy duro y con poco sabor . El punto ok pero llegó muy frío porque lo sirven en plato tradicional ( como comenté antes)no en bandeja de aluminio caliente o hierro por ejemplo. No recomiendo este corte !! Entraña: Excelente! Muy sabrosa y a su punto . Este corte no llegó tan frío porque les pedimos especialmente que calentaran el plato lo máximo posible (ya que los platos anteriores no nos habían gustado )y cumplieron . En resumen , recomiendo este plato 4 . Carta de vinos : muy buena y de bodegas tipo boutique o no tan populares . Nosotros elegimos un Cabernet muy rico!! Postre no solemos comer así que les debo mi opinión. Precio; los precios me parecieron correctos si se compara con el mercado argentino, si se compara con el exterior 70 usd por persona resulta una ganga para comer carne incluida Wagyu con vino!!

En nuestro caso, sinceramente , no volveríamos pero a quien quiera probarlo quizás vale la pena...

Lovely place. Friendly service, but a really, really slow kitchen - appetizers took 20 minutes to arrive, and after they were cleared, it took 50 minutes to get main courses, despite repeated promises from our waitress that the food was on its way out in mere moments. And, while we loved the roasted sweetbread, the rest of it was rather mediocre. The chistorra with beans - the beans were so undercooked they crunched; the heirloom tomato salad had two pieces of heirloom tomatoes, the rest was just regular cherry/grape tomatoes; and the hanger steak was near flavorless, even if it was nice and tender. A big disappointment all around. Oh, and giving each guest a card with QR codes on it at the end of the meal so that they can write reviews from their phones before leaving is about the tackiest thing I've ever seen in a restaurant, and I've seen a...

Amazing experience: a must-try if you are in Buenos Aires! The meat was tasteful, and the wine paring topped the experience. The employees had a lot of knowledge regarding the products at the restaurant and were extremely helpful in guiding us. We shared the wagyu tartare for the starter, and then tried two different cuts for the entrée. The desserts also sounded delightful, but we were completely full after the two dishes! The sommelier listened to our preferences and recommended the perfect wine for us.

We went on a Monday evening, and the place was pretty busy. So we recommend that you book a table in advance (just to be sure that you do not miss out on the wonderful...