Asato Sushi — Restaurant in Vicente López

Asato (@asatosushi) está ubicado en Olivos, lugar de pocas mesas y un puñado de asientos en la barra; la sensación al llegar es de calidez y comodidad, decoración temática que armoniza el lugar. Y este espacio, fue mi elegido como cierre de una gira gastronómica donde el broche de oro lo iba a tener el lugar creado por Roy Maximiliano Dominguez Asato (@royasato), el hombre detrás de esta joya (y también de @orei.jp. dedicado más al rámen). Técnico Superior en Gastronomía, amplia trayectoria en restaurantes pero su comienzo como Sensei, es de la mano de Pablo Nohara (dueño de @hikaruresto) ,y quien trabajara en Morizono (pionero del auge del sushi en Argentina). Claramente: la elección fue muy bien pensada. Asato nació como un restaurante barrial y fue tomando la forma y esencia de hoy por una razón: la excelencia e innovación de una cocina que, por suerte, dejó de ser un secreto. La interpretación del sushi por Asato, es única y diferente de todo lo que había probado. Uno de esos principales motivos (y muy bien informado por Juan Pablo Colli (@jpbrocolli, encargado de Asato), es el compromiso absoluto que tienen con el producto que se ofrece, frescura y calidad para una evolución que reinventa el sushi, sin perder técnicas, sabores y equilibrios. Asato no es un lugar donde se deja de lado un producto de calidad, fiel a sus raices para sólo generar ingresos...aquí hay un respeto sustancial por la calidad que se ofrece y por aquel comensal, que elige disfrutar de la esencia y filosofía que Roy y su tremendísimo equipo, logra. En mi visita, y siguiendo la recomendación de Juan Pablo (literal, me entregó a sus presas), opté por algo que deberá ser obligatorio cuando vayan a Asato: el omakase. Y allí el gran Angel Peña (@angelmiguel0299) junto a su equipo de cocina, iniciará los pasos que te llevarán a una experiencia memorable donde quedará en tu alma, la esencia de lo que es Asato. Sin lugar a dudas, los detalles logran que se cree un puente, un vínculo donde se percibe la creación de cada plato, de sorprenderse con sabores y combinaciones...la dedicación puesta a mi deleite, no abarca en agradecer todo lo que viví en aquella inolvidable noche de Domingo. Si, fue un cierre con broche de oro...por los sabores, por una cocina de altisimo nivel y por un grupo humano que atesoraré en mi corazón hasta la próxima visita! (aún resuenan las palabras de Juan Pablo: volvé!...y así será mi amadísimo Asato)!. El omakase estará detallado más abajo...aquí quería dejarles con mi corazón, lo que un espacio puede lograr cuando el respeto por el comensal es sincero!. Muy Felíz Año Nuevo a todo el equipazo de Asato!♥️ • • El su-bli-me omakase de @angelmiguel0299 para @asatosushi! 🇯🇵🇦🇷🇵🇪🔪🧑‍🍳 • • ✅️Crunch x6

Salmón, queso por dentro, alga, umaki, panizado con echalotes y tempura, salsa teriyaki, salsa jalapeños.

🍣Nigiris flambeados de Salmón x4

Nigiris de salmón trufados, flambeados, ralladura de lima, sal marina y sichimi togarashi.

✅️Manhattan Roll x4

Langostinos panizados en palta.

Atún español, salsa de ostras con lima, echalote y shiso.

✅️Shiitake Roll

Hongos japoneses con Philadelphia (hervidos por 8 hs. con soja y azúcar), salmón chileno, salsa de tamarindo.

🍣Nigiris Roll x4

Nigiris de pescado blanco (mero), aceite de trufa, flambeado, sal marina, jugo de lima, teriyaki, maní picado y cilantro.

🔥Gratin Roll x4

Langostinos panizados con queso Philadelphia (sin suero)

Salmón, queso sardo (gratinado), teriyaki. (primero queso y luego la salsa para que al flambearlo haga una caramelización. Otorga textura), ciboulette, palta con cherrys.

✅️Roll Tako x4 Langostinos frescos, queso, palta, salsa de rocoto con aceitunas.

Pulpo español, queso sardo, salsa de tamarindo. • • • #AsatoSushi #RoyAsato #PuebloPacífico #CasaTranquila #MenosEsMás #Corrientes584 #Olivos #BuenosAires #BAGastronómica #GiraGastronómica #AmarLaGastronomía...

Sushi's good. You can order via telephone and pick up your order yourself with a 15% discount, which they honor. This time I went with someone. While I waited in the car, she asked for our order. They said that ours was not ready yet, which made no sense because we went when they told us too. Waited about 30 minutes, till she decided it was too much and asked again for our order. They gave us some one elses! She noticed and complained and THEN they realised that our order was acually READY 30 MINUTES AGO. They had mixed up the names for our pickups!!!!! She complained about the 30 minutes delay (didn't even mention the mixup) and the casheer didnt even offer her a discount, only if she wanted the hot sushi roll re-heated (microwave are you kidding??). I feel...

Ibamos siempre, dejábamos mínimo 10 mil pesos por mes porque la comida era muy buena. Esta vez, plena luz del día sentados al lado de la vía, una señora de 75 años se cae en la mitad del cruce. Todos en mi mesa nos levantamos a socorrerla y la trajimos a una mesa afuera para que se sentara mientras venia una ambulancia. Le dimos agua de nuestros vasos y nadie de Asato salió a ver como estaba. Le pedi a la moza que retuviera nuestro pedido adentro ya que hacían 35 grados de térmica sin siquiera UNA sombrilla y estábamos acompañando a la señora, y ya habíamos comido una tabla totalmente caliente por tenerla servida. Acto seguido sale un hombre prepotente en modo violento diciendo que era socio o dueño y que ellos tenían que cerrar el restaurant y 100% echándonos nos dice que no nos podían esperar y que nos lleváramos la comida. Le explicamos la situación nuevamente cuando ni siquiera deberíamos haberlo hecho y siguió en su posición de querer cerrar el restaurant. Nunca pregunto por la señora, nunca nadie ofreció ayuda. Después salió otra moza en modo mediadora porque parecia que el tema no se había solucionado, una mujer un poco más lógica que claramente le daba vergüenza estar mediando en esta situación. Cuando les dijimos que no trajeran la comida y fuimos de vuelta con la señora, sale el mismo hombre y manteniendo su modo violento, nos PONE LA CUENTA EN LA CARA antes de siquiera preguntarle a la mujer accidentada con una muñeca rota si estaba bien. Ahí finge interés y le pregunta a la señora si necesitaba agua (35* de térmica) cuando la señora ya tenía un vaso de agua enfrente de ella que era el que NOSOTROS le habíamos dado.

La comida será rica pero la calidad humana del supuesto dueño/socio es una vergüenza, es inhumano y maleducado. Lo lamento por su socio Roy Asato que nos conoce y siempre nos trato excelente y sabe llevar un restaurant y cuidar a sus clientes. SEBASTIÁN...