КОПТИЛЬНЯ - техасский барбекю — Restaurant in Minsk

Заказывали доставку, остался в смешанных чувствах. Попробую подробно описать, что заказывали и что смутило. Итак... Заказ:

Ребра барбекю - хорошая большая порция, очень хороший исходный продукт, в целом вкусно приготовлено НО... Можно лучше :/ Мясо с кости не сваливается, не растомлено до полноценной мягкости; немного, но суше, чем должно быть для такой степени готовности.

Бургер с курицей - курица в нем представлена полноценным куском белого мяса в кляре. В целом ок, но есть в таком формате откровенно неудобно, да и само мясо суховатое (не сухое, именно суховатое); Листик салата, 4 кругляшка соленых огурцов и 3 халапеньо - весь набор овощей, лично мне не хватает, хочется добавить свежести (заедал "Цезарем"); бекон очень вкусный, луковые кольца нормальные (да, не включал их в овощи, потому как это уже не овощ =)

Язык - нормальный неплохо приготовленный язык, но опять же суховат, мог быть и мягче, будто бы чуть передержан на решетке (слегка горчит)

Овощи гриль - отличные овощи, отличная степень готовности, все хорошо, разве что не хватает какого-то характера. Хочется добавить какого-нибудь масла чесночного или мб каплю соевого, однозначно соли.

Цезарь с курицей - отличные продукты, все хорошо сделано, но у соуса слишком яркий вкус рыбы (причем как будто бы не анчоусы, но это не точно, не настолько у меня тонкий вкус). Я бы сказал, что надо либо немного менее яркий соус, либо его немного меньше добавлять в салат, но это субъективно, кому-то наверняка понравится, по объетивным характеристикам все отлично.

Ко(ул)слоу - капуста отличная, заправка хреновая в самом прямом смысле =) Заправка отдает хреном (вроде) чуть больше, чем я люблю, но в целом это салат не портит, а тем, кто любит хрен, только в плюс пойдет, так что общее впечатление очень хорошее.

Картофель айдахо - супер, никаких нареканий.

Соус - заказывал вроде чесночный, приехал, как я понял, вишневый барбекю. По крайней мере то, что приехало, было для вишневого барбекю вкусным, а для чесночного совсем не фонтан =)

Как-то так. Подводя итог: Ингридиентый были на высоте, тут никаких нареканий быть не может. Порции достойные, соотношение цена/выход хорошее. Качество приготовления... Не хочу говорить "оставляет желать лучшего", может быть слишком сильно звучит. Но на самом деле оставляет, в первую очередь если пробовал, как это должно быть приготовлено. Соотношение цена/качество неплохое, но не больее.

PS: поначалу хотел поставить 3, но все же остановился на 4. Откровенно говоря, лично для меня до четверки не дотягивает, но явно больше трех. Оценил для себя как...

Приезжали вчетвером в субботу. Днём. Нам сказали, что говядину съели в пятницу, поэтому её нету. Ребята, мы бы всё равно не хотели бы блюдо, которое вы делаете из несвежего мяса, например из говядины, которой больше суток! Из мяса, которое лежит с пятницы, с четверга... Если бы говядину не съели в пятницу, нам бы (в субботу) принесли блюда из мяса трехдневной давности? Или недельной давности??? Вы вообще в курсе, что она у вас должна быть в наличии каждый день новая, свежая, отборнейшая, из которой вы должны готовите свежайшие блюда вообще-то, для своих дорогих посетителей! Заказали 3 порции одинаковых рёбер bbq. И борщ. Три одинаковых блюда отличаются по вкусу. Одна порция была из старой свинины, и очевидно, не с пылу с жару, а как раз с пятницы... косточка не отваливалась от сала, мяса на них было минимально, жёсткое и сухое, рёбра подкопчены. Вторая порция рёбер состояла из толстенной прослойки сала и кости, вкус подкопченый. Третья порция была хорошая: мясо отделялось от кости легко и вкус был не подкопченый, а скорее как тушёнка, рёбра были от молоденькой свиньи, но слегка суховаты. Про это всё, официант пояснил, что они ну очень стараются, как могут! Борщ подали без мяса, мясо к нему подавалось отдельно в качестве двух сухих ребрышек. Нормальный съедобный борщ. Не шедевр, но есть можно. Хлеб к нему запекали... долго очень ожидали хлеб. Но по факту подогрели с двух сторон на сухой сковороде. Борщ успел к этому времени остыть... лучше б не запекали, а принесли к борщу. В нормальных заведениях борщ подаётся в комплекте с хлебом, или специальными булочками, с чесноком/перьями лука, оливковым маслом смешанным с перцами, салом и даже с 50 граммами хреновухи, можно не пить, но быть должна. Картошка фри была холодновата... Кофе отличный! Аж до мурашек! Рекомендую...

Если в первые посещения заведение было на крепкую «4», то в настоящий момент оно, увы, блеклая копия себя.

За почти год в заведении стал значительно меньше выбор бутылочного пива, что, само собой, весьма важно для реберной. Если раньше тут можно было найти гёзе, то теперь ассортимент ничем не отличается от среднего пивного стенда с импортным пивом в магазине.

Местное же пиво, которое заказывается и слегка изменяется у Аливарии (если таки судьба забросит сюда - обратите внимание на темное, оно весьма годное), успело подорожать и перевалило за 5р/бокал 0.5, что хоть и не очень кусает за кошелек, но для белорусского пива не собственной варки уже многовато.

Декор тоже успел просесть в мелочах. На фото интересная инсталляция, что была возле туалетов в декабре 19ого, которая ныне исчезла.

Сам пресловутый уровень обслуживания в общих чертах сохранился лишь на уровне официантов. В последнее посещение при броне столика компанией из 4ех человек забросили на стол со стульями без спинок, на котором с комфортом, естественно, не посидишь более минут 30-40. Такое случается из-за загрузки и антирейтать из- за это не стоит, если бы не одно жирное НО: в заведении решили провести какую-то съемку вне сцены (возможно ресторатору не дает покоя слава реберной басты), носились мимо нашего многострадального стола с аппаратурой и выставили свет так, что половину нашего стола слепило софитом с пары метров. Намек мы поняли, быстро закончили и двинули в соседнее заведение.

Отдельный котел в аду есть для тех рестораторов, кто с ценами выше среднего умудряется экономить на горячей воде в туалете. Размазывать мыло очень холодной водой мягко говоря затруднительно, дискомфортно, а в текущей ситуации еще и...