Trattoria Boretti 🇮🇹 — Restaurant in Antwerp

Sinds kort vind je deze traditionele Italiaanse Trattoria op het hippe Nieuw Zuid. De verborgen parel ligt nu nog redelijk afgelegen buiten het drukke stadscentrum, maar van zodra de hele wijk afgewerkt is en opleeft zal daar snel verandering in komen. Het kleurrijke, semi-industriële interieur en open keuken waardoor je de chef aan het werk kan zien waren alvast een mooie verwelkoming.

Als voorgerecht nam ik een Pinsa Calabrese (een soort belegde focaccia) met Romaanse spianata-salami, licht pikante 'nduja, citroenolie en mozzarella, afgetopt met een toefje rucola. Een erg grote portie als voorgerecht, maar door de luchtigheid van het deeg, dat nota bene à la minute gebakken was, viel hij niet zwaar. Ook de hoeveelheid mozzarella was perfect en maakte de pinsa niet te vettig. Als je het mij vraagt, perfect om met 2 te sharen!

De hoofdrol van de avond was weggelegd voor de pasta met venkelworst in tomatensaus, afgewerkt met een schattige kleine burrata van uitstekende kwaliteit en een beetje sneeuw van parmezaan. Bij de eerste hap proefde ik al meteen dat de strozzapreti-pasta vers was klaargemaakt. De vorm was erg leuk om te eten en hield ook de saus van het gerecht goed vast. De kruidige smaak van de venkel in de worst was erg goed terug te vinden in de saus en was werkelijk overheerlijk!

Eigenlijk had ik geen plaats meer voor een dessert, maar toch liet ik me verleiden tot de tiramisu op aanraden van de dienster. Het nagerecht was goed van smaak, maar de structuur van de mascarpone was voor mij net iets te lopend en niet genoeg opgesteven. Ook de hoeveelheid cacaopoeder bovenop was iets te groot. Desondanks een dikke "cinque stelle" voor deze...

Afgelopen zaterdag spraken we hier met een groepje van 7 personen af om wat duiding te geven. We zien het vaker terugkomen in de reviews, maar het is zeker niet gelogen: er zit zó veel meer potentieel in deze zaak. Lang moeten wachten op de voorgerechten, daarna ook op de pasta’s en om af te sluiten nog langer op het dessert (omdat dit gewoonweg vergeten was). Het eten was “oké”. Sommige porties beduidend groter dan andere, wat natuurlijk opvallend was gezien we 4 verschillende gerechten op tafel hadden staan. De bediening/service daarentegen, die was enorm ondermaats. Onvriendelijk en duidelijk niet klantgericht. Wanneer we onze pasta’s ontvangen, waren er vier pasta’s aan de koude kant (zelfs niet lauw). We lieten dit op een vriendelijke manier weten, waarna we extreem bot benaderd werden door de verantwoordelijke die hier niet mee gediend was. Nochtans ons volste rechts om hier iets van te zeggen. Daarbovenop konden we dan maar 20min wachten op de “nieuwe porties”. Niet echt heel gezellig eten met 7 personen, wanneer de helft van de tafel geen eten heeft gedurende 20min. Zoals al aangehaald, werd later ook nog eens het dessert vergeten. We verwachtten geen wonderen, maar excuses hadden al minstens op zijn plaats geweest. Om de avond af te sluiten, werden we buiten gebonjourd, omdat het personeel duidelijk wou afsluiten. We hadden al afgerekend en hadden duidelijk gemaakt dat we gewoon ons laatste glaasje wouden leegdrinken, maar ook dit kon niet snel genoeg gaan. Spijtige ervaring, wat maakt dat ik hier niet snel...

We gingen voor 3 gangen. Trio van Bruschetta mag heus wel meer variatie in, 3x Tomatensalsa (mooie, smaakvolle marinade wel) met een pover plakje Prosciutto di Parma, weinig smaak aan de Stracciatella (Niets van afkruiding, enkel met tomatensalsa). Jammer want je kan hier echt meer kanten in uit. Dan onze hoofdgerecht "Aglio Olio Gamberi" ,veel te veel Citroen over heel de Liguine, de Argentijnse garnalen waren taai en echt rubber, spijtige zaak want wel een heerlijk gerecht normaal. Toch de de helft van het bord met schaamte moeten laten staan daardoor en dan maar de "Ragù alla Boretti" gedeeld. Deze zat vol smaak, spijtig dat er weinig van saus bij de pasta was, het rundsvlees was ook nog eens taai/droog. Dan als Desert, Tiramisu. Normaal 1 van mijn favoriete...maar dit, zompige bodem, waterige structuur, weinig mascarpone-beslag (lijkt ook verre van huisbereid), koeken ook nog doorweekt en geen Savoiardi-koeken. De Italiaanse keuken kan hier wel wat meer passie/liefde gebruiken in het eten. Het interieur is wel fijn en modern. Weinig echt Italiaans-Trattoria aan en helaas valt er weinig nadruk op de Boretti-keuken, die mag heus meer in de kijker gezet worden.

Personeel was enorm vriendelijk ten allen tijde. Alleen wat meer op elkaar leren inspelen tijdens service zou beter zijn. Want druk leek het niet en Tafels vergeten is geen fijn gevoel voor de klant. Een halfuur wachten tot het afruimen van een gang is wel vervelend.

Hopenlijk kunnen jullie iets met...