Tissens Restaurant — Restaurant in Hoeilaart

La carte de visite l’indique ici la spécialité c’est “Anguilles au vert et côte à l’os” ni plus ni moins. Encore une fois on ma tellement vanté ce restaurant que j’ai décidé d’y faire un tour (je dois arrêter d’écouter tout ce que l’on me dit).

L’anguille nous n’avions jamais testé et en plus au vert. Et d’ailleurs c’est quoi anguilles au vert?

L’Anguille au vert est un plat régional flamand.

Le mot “vert” se réfère à un assemblage de plantes vertes. Le plat consiste en de l’anguille d’eau douce servie dans une sauce aux herbes vertes. La préparation expliqué par le serveur, tout en préservant quelques secrets monsieur: après avoir vidé l’anguille et retiré la peau et la tête, on découpe des morceaux de quatre centimètres de long que l’on fait mijoter dans un mélange d’herbes fraîches finement hachées. sauge, menthe gentille, origan, oseille…… On ajoute des échalotes finement hachées, de la farine de maïs, un peu de beurre et du sel. La cuisson est achevée dès que la chair blanche peut se détacher facilement de l’arête centrale.

Accompagné d’un collègue et ami nous décidons de prendre ceci en entrée. On se serait sentis frustrés sans y avoir goûté (cela à été notre erreur).

Le serveur attentif, devant mon désarroi, m’explique qu’il faut simplement enlever l’unique arrête centrale, et il s’exécute devant moi en enlevant les arrêtes des 3 petits morceaux dans mon assiette. Merci monsieur 🙂 Au premier morceau, j’ai trouvé ceci assez bon, ce petit goût d’oseille. Au deuxième morceau l’écœurement est arrivé, pour s’amplifier au troisième morceau. Bref ce n’est pas ma tasse de thé et apparemment non plus celle de mon ami. 18€ le plat en entrée (il existe aussi en plat).

Heureusement quelques minutes plus tard la côte à l’os arrive sur notre table. Une pièce énorme. Et le sourire est de retour sur nos lèvres.

La côte à l’os chez TISSENS est réputée, on la dit tendre et goûteuse. C’est une viande d’origine belge (mais pas du bleu blanc belge). Et bien c’est un fait, excellente viande, saignante comme on l’a demandé, avec beaucoup de goût. Malheureusement c’est trop, et nous n’arrivons pas au bout de cette pièce de boeuf. 27€ par personne, accompagnée d’excellentes frites maisons, à volonté (on a du dire stop). L’addition de presque 90€, avec un unique verre de vin rouge et une 1/2 bouteille d’eau, est je pense un peu salée. Et je désapprouve le fait que la sauce béarnaise maison, soit facturée en supplément 2 x 2.50€. Une excellente sauce par contre.

Mis à part ceci, c’est un bon restaurant, il est conseillé de réserver (le soir et le weekend). Le personnel est fort...

Meat was ok, not amazing but ok. However, huge unprofessional problem : I asked several times for allergen (dairy) in sauce etc. to find out after starting to eat that the meat was cooked in butter, waiters acted as if it were ok saying there is just a little bit butter so don’t take another spoon. I was lucky I had emergency...

My second time here. The staff is very friendly and attentive. The meal was delicious. For english only speakers, they do not have english menus but they make an effort to help you understand the choices. Google translate is your friend. The terrace is lovely when the...