OX’E — Restaurant in Lochristi

Deze nieuwe zaak met Michelin vermelding en 13/20 Gault Millau plus de goede commentaren dat willen we wel eens bezoeken. Vriendelijk onthaal door de gastvrouw, we waren blijkbaar vrij vroeg dus konden zelf ons tafeltje kiezen. Het is hier een mooi stijlvol pand ingericht in de art-deco stijl. Wat me direct opviel was de rijpingskast met top stukken vlees. De chef, Xavier Leys, blijkt een voorliefde te hebben voor lekker vlees. Een heerlijke champagne om mee te starten met een paar fijn amuses zetten de toon. Als voorgerecht gingen we voor de 'Aziatische tatami van rund' een schot in de roos, subtiel op smaak, heerlijk. Ook de burrata di bufala met oude ras tomaat' was heerlijk. Als als hoofdgerecht kozen we natuurlijk een top stukje vlees, 'Cote a l'os Noir Baltique' met verse frietjes en kropsla. een heerlijk stukje vlees dat ondanks voor ons iets te ver gegaard best wel lekker was. Wat het keukenteam zo heerlijk op het bord toverde werd helemaal overschaduwd met de erbarmelijke bediening. Toen de zaak vol zat, ik schat zo'n 80 couverts' werd het snel duidelijk dat er te weinig zaalpersoneel ingezet werd. Eén vaste kelner, bijgestaan door de barman en de gastvrouw. Ze hossen doorheen de zaal alsof ze een wedstrijd aan het lopen zijn, geen tijd meer voor de klant, een wijn werd voorgesteld op nog geen 3 seconden 'naam, land druif', ondertussen de tablet in de hand zoef naar een andere tafel. Er werd continu zenuwachtig rondgekeken, duidelijk het overzicht kwijt. Zo'n 50 minuten nadat we gedaan hadden werd ons hoofdgerecht afgeruimd. Nog eens zo'n 3 kwartier later kwam de vraag van de gastvrouw of we nog iets wilden drinken, neen, we vroegen om de desserten kaart maar hebben ze niet meer terug gezien. Zo'n 40 minuten later hebben we het opgegeven, de rekening en dan naar huis. We hebben heel veel ervaring in de horeca, zowel uit eten als opleiding maar dit heb ik nog niet meegemaakt, zelfs niet in een basic taverne. Zo'n topzaak met perfecte keuken waar het in de zaal zo mank loopt is spijtig. "Welkom in de horeca" zie de kelner met rode blos op de wangen nog nadat ik een opmerking gaf over de bediening. . . . Helaas zal het niet meer...

Erg mooi kader en leuke ontvangst. De zaak roept om hoge standaarden maar er liep toch vrij veel mis. Champagne was erg lekker maar werd geserveerd in een wijnglas. Na een klein amuze toch een dik uur moeten wachten op onze voorgerechten. Deze waren goed maar zeker niet speciaal te noemen. Dan nog maar eens een dik uur wachten op het hoofdgerecht. Een cote a los geserveerd op een leisteen. Helaas veel te snel koud alsook de geschifte bearnaise die duidelijk terug was opgewarmd. Wijn werd pas halfweg ons maal opgenomen en geserveerd als onze eetlust voorbij was. De vrouwen aan tafel werd zelfs in hun haast geen glas wijn gegund. Door het wachten wel een extra glas champagne gekregen maar die fles stond al even open. Dessert hebben we dan maar geskipt om nog voor een ´huisgemaakt´ limoncellotje te gaan. Deze was echt sirooperig en niet koud genoeg. Mijn vrouwelijke tafelgenoot kreeg een muntthee. Was gewoon warm water met 4 muntblaadjes in. Dit werd wel recht gezet maar je merkt aan zowat alles dat hier nog veel werk aan de winkel is! De prijzen zijn vrij hoog en nogmaals het kader vraagt om klasse. Het was een aangename avond maar dan eerder met dank aan ons gezelschap. De teleurstelling in de rest was er wel... Kleine tip. De man met de snor zeker houden, heeft erg...

De avond werd meteen goed ingezet met een warm onthaal van een zeer vriendelijke en stijlvolle dame in fleurig groen jurkje. Fantastisch mooie omgeving, alles is echt AF. Prachtig interieur, stijlvolle combinatie van donkergroen en vieux rose afgewerkt met bronsaccenten. In het midden van het restaurant een prachtige doorkijkwijnruimte, een eyecatcher. Menukaart in dezelfde kleurencombinaties, mooie glazen. Deels open keuken. Ook hier weer vriendelijke en vlotte bediening. Ham wordt on the spot met Berkel gesneden, verser kan niet. We zijn gestart met asperges à la Flamande: om duimen en vingers bij af te likken. De zeebaars in zoutkorst met groentjes en een pureetje met echte boter bereid, waar je maar geen genoeg van krijgt. Dame blanche die met "showcooking" aan tafel bereid wordt, leuk en super lekker. De Zuid-Afrikaanse wijnen én champagne: top. Leuk extraatje was dat de kok en mijnheer Deschacht ook even aan tafel kwamen polsen naar onze ervaring omdat ze nog maar één maand bezig zijn en willen blijven evolueren. Het is duidelijk dat dit team op korte tijd al draait als een geoliede machine. Alleen maar superlatieven, zeer lekkere no-nonsense keuken en we konden ons niet meer welkom voelen. Dit wordt voor ons een vaste stek, een aanrader...