De Stadt Van Luijck — Restaurant in Sint-Truiden

Samen met een chef gaan lunchen bij zijn topfavoriet van Sint-Truiden. Het restaurant is gevestigd in een 18e eeuws notarishuis. Ik was onder de indruk van de geschilderde barokplafonds, zeer fijn bewerkt en afgewerkt met bladgoud. Luxueuze klassieke inrichting, verrassend grote tuin met terras en koetshuis die als bakkerij wordt gebruikt.

Als aperitief een frisse witte Sauvignon Blanc 2018 uit de Menetou-Salon Les Bornés van Henry Pellé die zeer goed beviel. De tafel werd gevuld met een amuse parade. Om te starten een Zeeuwse platte met komkommer bereidingen en wat gepofte quinoa voor textuur, luxe afgewerkt met Belgische kaviaar. Een traktatie! Tartelette gevuld met ansjovis, kerstomaat en crème van eigeel, afgewerkt met schaafsel van parmezaan, mooi hoog op smaak met prima textuur. Gouden parel van ganzenlever afgewerkt met een stukje kers en chocolade, hij smolt op de tong, heerlijk. En een tarteletje met tartaar van tonijn waarop doperwt bereidingen en crispy kruiden, delicate smaakbeleving met verrassende kruidentoets, toppie.

Hierna een amuse duo. Een ei gevuld met stukjes gelakt buikspek in een crème van wortel, afgedekt met schuim van parmezaan waarop brood krokantjes, dat lepelde prima weg. Als afsluiter een nobashi garnaal met crunch van wasabi en dotjes crème van groene curry, verrukkelijk.

De eerste Begeleider werd keurig gepresenteerd, een Belgische Pinot Blanc 2019 van Kitsberg gemaakt in een wat vollere frisse stijl. Ernaast een strakke presentatie van drie verticale cilinders. Een fris aangemaakte Noordzeekrabsalade afgewerkt met Beluga kaviaar, briquedeeg cannelloni gevuld met couscous salade afgedekt met stukjes nori en een cilinder van komkommer gevuld met frisse en ziltige groentjes, aan tafel afgewerkt met een olie van snijbonen. Luxe smaken met goede texturen waarbij de wijn keurig aansloot. (8,75)

Door met de Belgische Moscatel 2016 van Hoenshof gemaakt in elegante stijl met mooie zoetzuur balans. Op het bord een dikke plak ballotine van ganzenlever “betegeld” met plakjes zwarte wintertruffel. De smaak van de lever was top waarbij een goede truffel toets, de wijn maakte de gang compleet, een delicatesse! (9)

Over naar rood uit de Bordeaux met een Les Argileuses 2016 van Château le Rey, hele diepe kleur met krachtig aroma en smaken. De hele sympathieke chef presenteerde zelf het pièce. Krokant gebakken stukken van piepkuiken, ernaast crème van artisjok, stukje bosui, witte asperge, cantharel en gekonfijte aardappel. Aan tafel afgewerkt met een flinke portie geschaafde Australische wintertruffel en de eigen jus. De cuisson was zeer goed, crispy huidje met ietsje sappig vlees en mooi op smaak. Waarbij je kon afwisselen met de pure smaken van het garnituur. De wijn vond ik zelfs met kleine slokjes nog wat te sterk, jammer. (8)

Voor bij het dessert een heerlijke Ruinart blanc de blancs geschonken uit een magnum. Op een speciaal glazen “bord” verschillende bereidingen en structuren van aardbei aangemaakt met wat rode biet waarbij dunne stengels chocolade, blokjes luchtige witte chocolade, kleine sesamkletskopjes en scheuten van citroenmelisse. Mooie volle aardbeien smaken met prima mondbeleving waarnaast de champagne de gang feestelijker maakte, genieten! (8,75)

Als afsluiter nog een espresso met een keuze uit de rijk gevulde friandise trolley, de pure tablet gevuld met melkchocolade en krachtige hazelnoten was helemaal toppie.

Bediening was zeer goed tot uitstekend verzorgd, zeer correct met gezelligheid en gedetailleerde uitleg bij wijn en spijs. De begeleidende wijnen vind ik een puntje van aandacht.

Samengevat ben ik aangenaam verrast door het hoge niveau van de keuken, moderne gerechten met keurige bereidingen, royaal gebruik van luxe ingrediënten en strakke bord presentaties, dit in een luxe ambiance met hele fijne...

I found this little gem when searching for a good place to lunch. Google did not disappoint!

This little gem in Sint-Truiden is in two words: ‘JUST AMAZING!’

I felt like a princess.. from start to finish it is quite the experience.

When entering this lovely restaurant, the staff greeted us and took our jackets. He guided us to our table and gave us something to hang our handbags so they won’t get scratched and get dirty on the floor.

The staff are very friendly and helpful. They recommend drinks and they give a lot of information about the food.

They pay a lot of attention to details which I love.

The cook came a few times to check on us if everything was good and also to give us information about the desserts. Which were amazing!

I will definitely come back to this place!

We all left with a big smile on our faces…...

Ons laatste bezoek op 16/11 in Stadt van Luijck liet toch wel een wrange nasmaak. Dit was het derde bezoek aan Stadt van Luijck op ca. 1 jaar tijd. Ook nu krijgen we dezelfde hapjes terug die ons ook de voorbije 2 bezoeken geserveerd werden (rolletje tartaar, het ei om uit te lepelen, het kleine goudkleurige bollletje…). Allemaal lekker, maar eigenlijk is dit wel een gemiste kans en ook ontoelaatbaar. Het huisaperitief is keuze tussen 2 varianten van eenzelfde huischampagne. Dit blijkt achteraf 22 EUR/glas te zijn, wegens Ruinart. Echt wel overdreven, stel de mensen toch minstens ook een normale champagne voor als alternatief. Twee personen onder ons gezelschap lusten geen cheesecake en vragen een dame blanche ijs (die ook bij de desserten op de kaart staat) als alternatief. De keuken stemt in met de wijziging, communiceert niet vooraf over een meerprijs, en factureert 16 EUR extra voor de aanpassing naar 2 vanille ijsjes. Aan onze tafel zitten mensen met en zonder BOB-arrangement. Vaak wordt in ons gezelschap geen verschil gemaakt, en krijgen ook zij die kiezen voor het normale wijnarrangement dezelfde hoeveelheid van het BOB-arrangement toebedeeld. Bijgeschonken wordt er vervolgens ook al niet. Meervoudig morsen van de wijn, op de tafel en in de boter. Boterpotje blijft gewoon staan, gemorste wijn op de boter wordt weggeveegd met de serviette rond de wijnfles. Blijkbaar ambieert men bij Stadt van Luijck een Michelinster. Ofschoon het eten echt wel lekker is, laat men nog veel te veel steken vallen. Het terugkeren van dezelfde hapjes bij 3 opeenvolgende bezoeken en vooral de gebrekkige bediening (en gebrek aan communicatie) de grote minpunten in het mooie kader van...