Kawamura — Restaurant in Região Geográfica Imediata de Manaus

We came here twice during our Manaus visit in order to recheck if we had missed something the first diner because many reviews mentioned their authenticity and excellency.

And these were what we found:

Karage (fried chicken) was good, well marinated and well-cooked, big portion.

Ramen Soup … or lamen soup….whatever : the broth had no taste, no umami, no deepness of a good stock. The noodle was ok, the egg was over cooked, the pork which was supposed to be soft and juicy was hard and dry. One good point: there was some bean sprouts.

Kimchi (fermented Chinese cabbage) : a bit old, very sour and smell strongly.

Gyoza (fried dumpling) : the filing was ok but the shape was strange, looked more like simple roll not real gyoza. And you talk about authenticity?

Mix Sashimi (raw fish) : some pieces were still frozen.

Miso soup (fermented bean soup) : way too salty. Please verify the amount of miso paste per bowl ASAP.

Yakisoba (soba noodle sautéed) : they used lamen noodle instead of soba noodle. They are different, like spaghetti and capellini. Or change the name to Yaki lamen.

The service was not bad, polite and quick, but I was too disappointed from the food to enjoy their hospitality. The three stars were...

Já visitei o Kawamura algumas vezes ao longo dos últimos anos e sempre tive uma impressão positiva do espaço. O ambiente é bonito, bem cuidado e transmite uma sensação de refinamento, com atenção aos detalhes que realmente chama a atenção. É o tipo de lugar onde se espera viver uma experiência gastronômica marcante.

Pedi três niguiris (Haddock – R$42, Namorado Brûlée – R$38 e Atum – R$32) e dois lamens (Shoyu – R$89 e Tonkotsu – R$92), totalizando R$389. Infelizmente, todos os pratos vieram com sabores excessivamente suaves, quase apagados. Não houve destaque de texturas, equilíbrio de acidez, ou qualquer elemento que trouxesse camadas ao paladar. A apresentação, como sempre, foi cuidadosa, mas o sabor que deveria ser o protagonista simplesmente não apareceu.

Faltou tempero, profundidade e personalidade. Nada surpreendeu. Tudo parecia correto, porém sem alma, como se os pratos tivessem sido montados de forma técnica, mas sem aquele toque final, se pudesse voltar no tempo, não teria ido ao local... Comparado a outras casas japonesas em Manaus, especialmente aquelas que também trabalham com ingredientes selecionados e propostas mais autorais, senti que o Kawamura não conseguiu entregar uma boa relação entre produto, qualidade, valor, experiência...

O lugar conta com três ambientes diferentes, todos climatizados e bem confortáveis. Geralmente não fica muito cheio, então dá pra ir tranquilo, sem precisar de reserva. As mesas têm cadeiras acolchoadas que ajudam a deixar a experiência ainda mais agradável. O atendimento é excelente — desde quem te recebe na porta até os garçons, todo mundo é super simpático e educado. Os preços da comida são bem salgados, então é bom ir preparado. Mas, em compensação, a comida é deliciosa e feita com ingredientes frescos. O cardápio tem opções de lámen, sushi, sashimi, teppan, nigiri e guioza. A especialidade do lugar é o lámen, que é muito bem preparado e vem numa porção generosa. Vale a experiência! Já os sushis achei bem acima do preço, especialmente considerando que há lugares como o Suysei que oferecem salmão fresco e de qualidade por um valor mais justo. Nas bebidas, tem de tudo um pouco: sucos, refrigerantes, cervejas, saquê, licor e caipirinhas. De sobremesa: pudim e mouse de chocolate. No geral,...