Marê Café — Restaurant in Região Imediata de Ribeirão Preto

Funcionários são muito cordiais e educados. O ambiente é bonito, muito moderno. Fila de espera não demorou muito (6 ou 7 minutos). Esses pontos foram positivos! =)

Comida preparada demorou 35 minutos para chegar, achei um pouco demorado (Se eu estivesse com fome, provavelmente cancelaria e pediria algo pronto como um pão de queijo ou croissant). Dica para a equipe: Oferecer um prato pronto enquanto as pessoas esperam pelos pedidos mais demorados. Eu aceitaria se tivesse recebido essa sugestão, ok? =)

Pelo preço cobrado, eu esperava algo diferente de uma padaria comum (Poderia ser apenas manjericão picado no misto quente pra dar um sabor diferente, inusitado) mas a comida estava absolutamente padrão.

Bebidas tinham mais ou menos 150ml o que me pareceu uma quantidade pequena - Pagamos quase R$ 20,00 num chai, que estava gostoso mas estava em temperatura ambiente, não estava quente.

O lugar é barulhento, talvez porque não tenha quase nada de estofado, teto acústico, cortinas, aberturas em janelas ou coisas do tipo que iriam dissipar o som.

O local é pet friendly, o que é legal, pois gosto de cachorros, mas quando estive lá havia dois cachorros bastante agitados que latiam num volume ensurdecedor. Eu não conseguia conversar com a minha esposa que estava ao meu lado - era difícil sequer ouvir meus pensamentos. Isso foi péssimo. E não me pareceu que os donos fizeram muita questão de acalmar os animais, inclusive mantinham eles próximos um ao outro permitindo a disputa entre eles. Isso me pareceu de uma grosseria sem tamanho.

Nesse ponto talvez a equipe pudesse acomodar um dos cachorros um pouco mais longe do outro, ou melhor ainda, donos de animais, façam o esforço de adestrar seu cachorrinho para que ele...

Infelizmente tivemos uma experiência frustrante no local.

O ambiente é convidativo, moderno, móveis selecionados e pensados para compor o ambiente, exceto nas cabines do toilet.

Entretanto, quando se oferece um ambiente como este, e com uma prática de preços ELEVADA, é preciso que os produtos sejam condizentes com o valor do que é prometido.

Dentre os nossos pedidos, havia uma fatia de bolo de “pistache “ e outra do clássico “red velvet”. Contudo, o primeiro era composto por uma massa de cacau super intensa (ligeiramente seca) da qual destoa do sabor delicado do pistache, e ,pasmem, o recheio era um brigadeiro branco salpicado de uma quantidade quase nula do ingrediente principal, bem como cobertura uma ganache de chocolate meio amargo com “uva verde e morango” (??), frutas totalmente desconexas, por fim, meia dúzia de micro pedacinhos de pistache no canto.

Já quanto ao segundo, não houve expectativas, este leva o nome de “veludo vermelho” por ser uma massa cuja textura é delicada, macia e suave, infelizmente não era o caso. Por fim, o recheio era predominantemente apenas Chantilly Industrializado, feito com gordura vegetal , de aparência extremamente porosa, e nuances de algo que (deveria) ser cream cheese.

Com todo o respeito à empresa, imagino que haja outros pratos deliciosos dentre o extenso menu, mas estas descrições das quais pontuei acima são totalmente incompatíveis com o que nos foi vendido.

As vezes, um cardápio extenso é bem interessante, mas igualmente é preciso coesão, equilíbrio e principalmente utilizar produtos de qualidade (no caso do pistache, utilizar de fato o produto) pra não se perder clientes cuja experiência poderá resumir-se em apenas: uma...

Avaliação nota 1 pelo atendimento ao receber uma reclamação do clod brew que estava desequilibrado, gastamos R$237,00.

Ao invés de receber a crítica ficaram dando desculpas que não condiziam com o que estávamos reclamando, sugerindo outra coisa para uma próxima vez que viessemos.

Experiência com Cold Brew Desequilibrado

Como barista, sou muito atento aos detalhes de sabor e balanceamento das extrações de café. Infelizmente, a experiência com o cold brew que pedi no local foi decepcionante. O café estava amargo, mostrando sinais claros de sobre-extração. Compartilhei a opinião com os demais na mesa, e todos (6 pessoas no total) tiveram a mesma impressão, sensação que sobressaia era o amargor e não o equilibrio ou acidez do café

Quando expressei minha insatisfação à funcionária no caixa, fui informado que uma pessoa da equipe havia provado após a nossa reclamação e disse que não constatou amargor. No entanto, esse tipo de feedback direto é importante para o estabelecimento considerar ajustes, já que o perfil de sabor estava visivelmente comprometido.

A sugestão do caixa seria provar um V60 gelado numa próxima vez. Interessante, porém não resolve o problema atual do cold brew servido. Recomendo uma revisão no processo de extração granulometria da moagem ou no tempo de preparo, pois o cold brew deveria ser mais suave e equilibrado em...