La Gamba — Restaurant in okres Brno-město

Rok 2024: Tak jsem zavítal po 8 letech opět do této pseudoitalské restaurace. Měním tedy hodnocení na 2 hvězdičky, protože kuchyně nemá prakticky až na názvy nic s Itálii společného. Používají nejlevnější suroviny, vše je plné oleje, mastné. Nízké ceny vlastně odpovídají tomu co dostanete, ale u některých příloh a těstovin je naopak cena vysoká. Obsluha na úrovni žáka a třešnička na dortu: neberou karty. Nejde o technický problém, prostě je neberou. To se dozvíte jako první věc než Vás pozdraví. Nemusíte stát u dveří a čekat, že vás někdo usadí, prostě si sedněte kam chcete a on pak někdo přijde. Nicméně za dětský koutek dávám 2 hvězdičky, ten zatím nezrušili :)

Rok 2016: Nemám to zrovna blízko do této italské restaurace, ale jelikož jsem dostal několik doporučení od Italů co žijí v Brně, kteří zde byli vždy spokojení, navštívil jsem jsem La Gamba v jedno nedělní poledne. Dle informací které jsem dostal vím, že zde jsou italští majitelé s italskými kuchaři, ale to se nejspíš nedávno změnilo.

Restaurace je v mnoha směrech zařízená v domácím stylu, kde je poznat, že majitelé nebo někdo, kdo tento podnik řídí ví, jak to v Itálii chodí, ale to byl jen první dojem.

Nahlédl jsem do menu, které díky Bohu bylo napsáno správně, neobsahovalo žádné gramatické výstřelky, ale to jen do doby, kdy jsem menu ochutnal.

Jako předkrm jsem volil Brodo di carne, což je vývar z masa, ale opravdu jsem nečekal, že mi budou servírovat tradiční, český vývar s nudlemi a játrovými knedlíčky. Ano, musím uznat, že polévka byla chutná, i přes tunu kupovaných nudlí, ale prostě nebylo to alla italiana, jak by člověk očekával.

Jako hlavní jídlo jsem zkusil risotto con pollo e funghi, tedy risotto s kuřecím masem a houbami. První věc, která mne iritovala byla ta, že mi servírka donesla jídlo v momentě, kdy jsem měl ještě polovinu vývaru. Prostě nikoho zde moc nezajímalo, kdy dojíte předkrm - nejspíš na to mají nějakou časovou metráž a pokud ji nesplníte, máte smůlu. Navíc servírka, která nebrala moji objednávku se přišla ujistit, jaké-že jsem to vlastně chtěl risotto. Omlouvám se tím druhé servírce, že nerozeznala verbální podání jídla, které zde mají ve stálé nabídce.

Risotto jsem tedy odložil na druhou stranu stolu a dojedl jsem vývar. Byl chutný, dobrý, prostě jako bych si dal chutnou polévku v dobré, české restauraci.

V momentě, kdy jsem začal jíst risotto, bylo už studené, ale to by nebyl takový problém. Co bylo horší byl fakt, že se topil v másle (někdo by řekl v oleji) , rýže byla rozvařená a určitě se nejednalo o arborio nebo carnaroli. Tudíž chci nastínit, že k přípravě lahodného, italského, krémového risotta je důležitá rýže, která by měla být krátkozrná neboli ozyra sativa, která se k přípravě tradičních, italských risott používá. Zde se spíše jednalo o rozvařenou, nejspíše nějakou "značkovou" parboiled rýži.

Servírky byly milé, avšak poněkud robotické, ale jelikož v nedělní poledne měly v celku hodně klientů, a slečny zde byly pouze dvě tak jsem formální přístup obsluhy přijal a nijak neřešil. V momentě, kdy jsem odložil risotto, které bylo na dně plné másla jsem se dozvěděl od servírky, že mají nového kuchaře. Což měla být omluva za extra mastnou rýži.

La Gamba nabízí zahrádku a dětský koutek uvnitř, a zahrádku s dětským koutkem a trampolínou venku.

Celkové hodnocení mé zkušenosti je takové: Jedná se o restauraci s italskými (minimálně na začátku) majiteli, kteří zde vytvořili dobrý základ pro světovou kuchyni avšak zde vnikl ten český paskvil, který ukojí poptávku mnoha nezkušených, českých klientů, kteří neví jak by měla vypadat italská, pravá kuchyně. Doufám, že se to zde do budoucna změní a pěkný interiér bude odpovídat výborné, pravé, italské kuchyni. Pro mě je to...

Totální katastrofa. Bohužel tato návštěva se velmi nepovedla. Nevím jestli obsluha i kuchař měli špatný den nebo co se stalo ale totální katastrofa. Po více než 10 minutách přišla za námi obsluha s tím co si dáme, to je vcelku vpořádku, ale co následovalo poté už bohužel jen a pouze zklamání. Panu číšníku trvalo skoro dalších 10 minut než nám donesl. Po objednání jídla zhruba po hodině, jsme se šli zeptat servírky jak to vypadá s naším jídlem, odvětila že jsem si objednali 2 burgery a že to bude kvůli tomu déle trvat (celková objednávka 2 burgery a 2 pizzy). Po dalším čekání cca 20 minut se objevil číšník s jedním z burgerů. Bohužel jedním posledním. po dalším čekání jsme se šli zeptat jak to vypadá i s ostatním jídlem protože nám bylo řečeno že burgery jsou očividně komplikované narozdíl od pizzy a že díky ním bude čas trochu delší. Je tedy dost zajimavé že burger přišel dříve než pizza. Bohužel toto bylo jediné jídlo, které jsme dostali. Po dalším čekání jsme se vzdali zbylého nepřineseného jídla a zaplatili jeden burger a pití. Obsluha se nám omluvila za kuchaře, který byl prý mimo. No nevím jestli je to pouze kuchařova chyba, když v hospodě nebyly obsazené více jak 4 stoly nechat hosty čekat hodinu a půl na jídlo a nedát jim vědět že jejich jídlo bude o něco zpožděné protože kuchař je mimo. Za mě je to tedy chyba i na straně obsluhy, nemohli jsme si povšimnou její zmatenosti, kdy nesl 2 burgery k jinému stolu, a ani jeden z nich očividně nebyl pro ně, protože při začátku jezení se ozvalo že v burgeru jsou houby a tento si tedy neobjednali. Obsluha má být a je spojkou mezi kuchyní tedy i kuchařem a zákazníkem a pokud kuchyně nefunguje nebo má nějaký PROBLÉM, měla by na to obsluha upozornit. Je tedy velkou záhadou jak tato souhra v této hospodě funguje nebo spíše nefunguje. Dost by mě také zajímalo co muselo být s kuchařem, protože za dobu co jsme čekali na jídlo žádné jiné jídlo vydané kuchyní jsme neviděli a dělat 2 a 2 velmi podobná jídla hodinu a půl je dosti tristní.

Výborná tečka na závěr.... RESTAURACE NEBERE KARTY, v dnešní době ??? kde to jsme :D

Nevím jestli je to jen ojedinělá zkušenost a kuchař nebo i obsluha měli špatný den, ale za mě restauraci...

Pizzerie La Gamba se nachází na okraji katastru Lesná v městské části Brno-Sever, jen pár kroků od dopravního uzlu Halasovo náměstí. Je včleněna do jednoho z řadových domků v krátké slepé uličce, takže se nehonosí nějakým okázalým vstupem, ale spíše domácí atmosférou. Je sem bezbariérový přístup a je tu i letní terasa, která je teď v zimě samozřejmě holá a prázdná. Uvnitř je podnik rozčleněn na nekuřáckou a kuřáckou sekci, přičemž rozdělení je logické a správné: napřed jsou prostory pro ty, kdo kouření neholdují ruku v ruce s dětským koutkem, teprve poté se host dostane mezi vyznavače tabákových výrobků. V této sekci je i bar a je díky přilehlým místnostem kapacitně větší. Interiér je barevný a lehce potemnělý. Výzdobu zajišťují momentky z italských filmů jako například ty s účetním Fantozzim. Celkovou atmosféru dotvářejí látkové markýzy a slunečníky nad stoly, mohutná vzduchotechnika a elektrická reminiscence petrolejových lamp. Obsluha je pohotová, ale trochu nevýrazná. Mnoho úsměvů mezi stoly nerozdá, a přestože projevují zájem o zpětnou vazbu, člověk má pocit, že je vlastně nezajímá. Dokonce mi servírují hlavní chod dříve, než skončím s předkrmem. Ten je v podání caprese salátu. Jednoduchost, docela dobré ochucení, nenadchne ani neurazí. Bylinková bagetka je ve stejném duchu. Pizza Rialto, která mi přistává na stole, jak jsem už zmínil, trochu dříve než by měla, je už jiná liga. V jejím případě jsem nadšený. Smetanový základ doplňuje sýr, šunka, kukuřice a cibule. Tyto ingredience spolu souzní v dokonalé harmonii. Korpus je krásně vláčný a i díky tomu celek chutná tak, že mi až lupe za ušima. Tiramisu na závěr je mazlivé a hladivé, i když hodně sladké. Espresso Hausbrandt v tom nejjednodušším servírování je dobré. La Gamba asi nikdy nebude ráj gurmánů, ale zajít sem na pizzu rozhodně...