Restaurant Skovbakken ApS — Restaurant in Randers Municipality

Et meget stille hus at komme ind i og det var ved første øjekast ikke nemt at se at restauranten gemte sig bag en matteret glasdør. Med nysgerrighed fandt vi lokalet og herfra var det hjerteligt og behageligt og meget professionelt. Vores bestilling kom hurtigt men ikke hurtigere end at det var tydeligt at der blev kokkereret og anrettet efter alle kunstens regler.

Vi startede begge ud med carpaccio til forret. Og det var lækkert: Mørt. Smagfuldt. Og uden sener. Pinjekerner var let ristede. Stadig friske indeni og lækre sprøde udenpå uden at være brændte.

Hovedret var for den ene af os bouef bearnaise. En 250 g skønnede vi var passende da der også indgik en forret. Det er nogle store bøffer de har i Jylland. Eller også er et gram ikke et gram i SI-enhedernes forstand. Der var i hvert fald rigeligt med både kød og tilbehør. Pommesfrites måtte således, til trods for deres ypperlige lækkerhed, hjembringes i “doggybag”. Også her leverede restauranten udover forventning: Indpakningen af levningerne nåede således de efterhånden kendte håndklædesvaners høje niveau.

Da bøffen blev serveret, løftedes den af bunddækket på tallerkenen. Her åbenbaredes et farveorgie, der mest minder om en sommermark med vilde blomster i fuld flor. Gule, orange, grønne, røde, lilla. Og der fulgte en lignende smagseksplosion med. Det hele ledsaget af en hjemmmelavet sauce bearnaise, hvis lige vi ikke har oplevet nogensinde før. At få at vide at det var kokkeeleven, der stod for saucen denne aften, gjorde bestemt blot oplevelsen endnu bedre.

For den anden deltager bestod hovedretten af wienerschnitzel. Absolut efter forventninger til en sådan. Rigeligt med både kartofler, ærter, peberrod, kapers og dreng. Og med en citronskive så tyk at det faktisk var muligt at få rigeligt med citronsaft på hele schnitzlen. Også smørsauce var der rigeligt af ligesom schnitzlen i sig selv tilhørte en størrelse over gennemsnittet for den slags.

Portionerne var absolut en overdrevent sulten mave værdig og landede solidt ovenpå en travl feriedag. Desserten måtte vi dog springe over pga mæthed.

Stemningens særdeles hyggelig, intim og afslappet selvom tjeneren agerede professionelt og...

Egentlig skulle der have været 1 stjerne. Men dét ville ikke have været heeeelt fair...

Vi skulle fejre min kærestes fødselsdag, og valgt skovbakken - grundet erfaring med maden og stedet - Hun valgte Efterårsmenuen - som var tilstrækkelig, lækker og veltillavet. (derfor kommer denne anmeldelse op på 3 stjerner).

Jeg valgte fra Ala Carte Menuen - en forret bestående af Hjorte Bresaola - lækkert anrettet med hakkede valnødder, syltede rødløg og Basilikum olie/pesto. Desværre var denne ret tydeligvis forberedt, og havde stået i fryser/køleskab - og blev serveret ALT ALT for kold (næsten frossen).

Dernæst bestilte jeg en Wienerschnitzel. Og her smuttede det også. De tilhørende brasede kartofler var for de flestes vedkommende bløde. Smørsovsen var bare smeltet smør, og ikke afbagt (=smagløs). Schnitzlen blev serveret bleg og uden stegeskorpe - noget af paneringen var ligefrem overhovedet ikke varmebehandlet/stegt. Dette påpegede jeg for tjeneren ved serveringen - hvilket gik upåagtet hen.

En panering på en Wienerschnitzel består hovedsageligt af rå æg og rasp. En utilstrækkelig varmebehandling af æg, er lig en potentiel salmonella-infektion. Derfor blev ca. 1/3 af schnitzlen sendt retur.

Og her gik det så HELT galt for personalet. Vi kunne TYDELIGT både se og høre hvad tjeneren og køkkenpersonalet mente om os/mig, da der faldt hånlige bemærkninger og "kropssprog" sted ved tilbagemeldingen fra tjeneren til køkkenpersonalet - døren var nemlig ikke klappet i INDEN tjeneren gav luft for sin meninger om mig/os.

Og det er så HER min kæde hopper af.... Når jeg køber en vare, så forventer jeg BESTEMT ikke at blive latterliggjort af personalet, hvis DE ikke leverer "op til standard". Jeg forventer en professionel håndtering af fagfolk - er åbenbart en mangelvare på Skovbakken. Jeg har fået LANGT bedre Wienerschnitzler på kroer rundt i DK, til LANGT lavere priser.

Da vi/jeg betalte, påpegede jeg atter "kvaliteten" af min Schnitzel overfor en anden tjener - med den kommentar "ja, jeg har godt hørt det - det er jo sådan noget der sker"

Dén lader vi så lige stå et...

Var til konfirmation hos mine kusiner, de havde valgt konfirmations menuen. God laks til forret, dog var "rejecocktailen" bare skåret iceberg salat på et fad ved siden af nogle rejer med dressing ved siden af og jeg ved ikke hvordan man kan lave så dårlige tarteletter, var mere brun sovs med asparges og kylling i en kold tartellet skal. Til hovedret var kødet ikke ordenligt lavet og ovnbagte kartofler ikke fået nok, flødekartoflerne var også tørre. Ellers fin dessert(hvilket bare var købte pandekager med vaniljeis og syltetøj og en islagkage, så det ville vœre svœrt at gøre forkert når man bare køber noget ved den lokale supermarked og ligger på et fad eller i en skål). At finde ud af at kuvert prisen var 840kr er ufatteligt dyrt for den kvalitet. Servicen fra...