L'Autrefois | Restaurant-Buffet, cuisine traditionnelle faite maison, Aix-en-Provence — Restaurant in Aix-en-Provence

Gratin d émerveillement sur son coulis de deception... voici mon avis, non pas pour critiquer mais pour être constructilf car vous avez malgré tout mes encouragements. D'abord la salle et le service. Rien a redire sur ce point l endroit est propre, pas une poussière du sol au plafond, toilettes très clean, vaisselle reluisante. Le personnel de service fait sa part du boulot en toute discrétion et efficacité.. jusqu'à la, merci et bravo! Juste dommage que les verres à eau soit ce genre de verres de cantine d ecole, mais bon c est un détail.

Passons au buffet.. les entrées donne une belle impression visuelle, ça a presque un look gastro, la tapenade, caviar d aubergine et les verrines sont très bon, choix correct en charcuterie...le reste est plutôt moyen. Les poireau pas assez cuit, une salade de riz ou je cherche encore le riz et qui baigne dans sa sauce (pourtant j étais le premier client donc c était pas un fond de plat), flan de thon hyper sec, salade de pois chiche plutôt fade. Mais bon dans l ensemble les entrées on fait leur boulot surtout avec le bon pain tout chaud... Passons au plats principaux... Aïe aïe aïe... D'abord les moules marinieres, en fait c est juste des moules dans de l'eau avec un filet d huile. Ne cherchez pas le vin blanc ni les échalottes ni le persil ni l épaississant de la sauce...Aucun gout et le pire c est que la plupart des moules ont leur barbes. Ok l'ambiance de ce resto est aux années 80 mais une moule ça s épile un minimum quand meme😏 Ensuite Le poisson, pas vraiment de goût, légumes farcis ça passe mais ça reste fade, les pâtes au pesto collantes et sans goût bâclées, poulet a la moutarde c est en fait des morceaux de poulet trempés dans un mélange d eau et de moutarde, les pieds paquets ça passe, les accompagnements sont fades. Nous voici au fromage, un joli plateau de 5 fromages nous attends, ça fait plaisir. Dommage que sur les 5 fromages il y en ai 3 qui se ressemble, alors qu'on aurai pu en remplacer un par un fromage de genre roquefort ou bleu ( ça manque), manque aussi la salade verte qui serai là bienvenue pour accompagner le fromage et par pitié une cloche à fromage, car exposé de cette manière et par cette chaleur ça fait pas envie le plateau de fromage dégoulinant 1h a peine après l'ouverture. C est vraiment fromage.. Heu je veux dire dommage...

Passons ensuite au dessert, c est très correct il y a quelques choix et c est plutôt bon. Peut être améliorer la salade de fruit... Ma conclusion est que ce restaurant a Clairement un énorme potentiel et une vraie sincérité dans son envie de bien faire, mais le souci est en cuisine. Je sais que c est un buffet a volonté et qu on tourne dans les 25/30eu avec boisson et qu'on s attends forcément pas a un truc de fou, mais quand même y'a un effort a faire.. on dirai que le chef en cuisine n' ose pas s affirmer et que par peur de décevoir il décide de faire du sans gout.. rien n est vraiment mauvais et rien n est vraiment bon (ne le prend pas mal chef si tu me lis, ta cuisine sent la gentillesse et tu a le potentiel, mais donne nous le goût. Tu as du mérite car c'est un dur métier, je t encourage et te salut ainsi que ton equipe)... Bref c est dommage car tout est la pour faire un truc enoooorme.. parceque franchement un buffet à volonté français ça court pas les rues car y'a que des chinois. Vous avez tout ce qu'il faut, y'a plus qu'à... Tout mes encouragements et a bientôt, je...

Voilà, et de trois ! Trois fois que je réserve au buffet à thème du samedi soir. Avec la ferme intention d’essayer de coincer le chef, les chefs sur un quelconque raté! Hélas, aucune erreur ! Tout était encore parfait, bien cuisiné, savoureux ! C’est désolant ! Même le service est irréprochable ! Toujours sous la surveillance d’Océane dont rien n’échappe au regard aussi bleu que doux et serviable, Mattios était au service, aidé d’une jeune fille dont je n’ai hélas pas retenu le nom. Rien à dire : PARFAIT du début à la fin. Avec une gentille attention pour l’anniversaire de ma femme à la fin du repas. Unissons-nous et exigeons du chef qu’il nous serve en tutu des petits rats de l’Opéra de Paris, ou qu’il fasse la cuisine les yeux bandés ! Sinon, nous n’arriverons pas à lui mettre moins que cinq étoiles ! Et nous serons obligés d’y retourner sans cesse pour espérer voir sur quel plat il pourra se planter… Mais, à mon avis, nous allons prendre quelques kilos avant d’y arriver ! Bravo Messieurs Dames, bravo et merci pour toutes ces belles soirées que vous nous faites passer !

————————————————

Eh bien voilà …! Enfin un restaurant « buffet à volonté » digne de ce nom, sans qu’aucun plat ne manque, car sous l’œil d’un chef avisé qui n’hésite pas à mouiller sa chemise en étant continuellement dans la salle, il y a un réassort permanent. Invité par ma fille qui y vient pour la quatrième fois d’affilée, j’ai hésité à venir pour le thème « Libanais », qui n’est pas ma cuisine préférée. MAIS JE NE LE REGRETTE PAS ! Tout était parfait du début à la fin ! Les plats succulents et préparés avec soins, recherche du goût à tout prix, avec des jus, réductions, épices diverses. Une juste cuisson, notamment un poisson avec une crème au sésame ….hhuuummmm !… Quant au service, tous aussi sympathique les un(e)s que les autres ! Avec une mention spéciale pour Océane dont la disponibilité n’a d’égale que le sourire apaisant. Le chef, un Breton qui aura eu la bonne idée de changer de mer et venir se perdre sur nos rives, n’est pas avare de conseils, tout en veillant au grain pour satisfaire ses clients ! JE DOIS Y RETOURNER À TOUT PRIX, en semaine pour goûter la cuisine Provençale !

Bravo chef, et...

Nous constatons une réponse de ce restaurant (que bien évidemment ils se sont empressé de retirer), A notre avis de 4 etoiles (pas si mal), lisible ci dessous posté après notre passage il y a 1 an à Aix. Vous devez faire erreur, nous ne notons jamais sans explications et notre expérience désagréable chez certains de vos confrères, ne vous regarde pas et ne vous concerne pas, à moins que vous ne vouliez vous mettre au même niveau que ces gargottes. Votre commentaire asserbe est plus que déplacé. Votre réaction est moins vindicative à certains autres avis moins bons et plus critiques. Soyez assurée, Madame, que nous ne nous attendons pas à "l'excellence", pour vous citer, dans une enseigne qui propose un buffet à volonté. Nous sommes revenus ce soir (ce que soyez en sûre nous n'aurions pas fait si nous avions lu votre commentaire désobligeant avant) ... La digestion des quelques aliments et de 2 softs pour 95 euros nous est devenue difficile. Malgré tout, Nous réitèrons notre avis, il ne change pas et passe à 3 ✨️: buffet bon dans l'ensemble quoi que sans grand intérêt surtout pour les desserts "grand" aïoli triste à pleurer, tout sec et racorni (nous étions venus pour ça) Bon là c 'est sur nous ne reviendrons plus et ne recommanderons plus.

AVIS PRECEDENT Une cuisine comme à la maison, bon dans l' ensemble sans être extraordinaire qui mérite entre 3 et 4 étoiles selon nous. Service parfait, personnel très agréable, à l'ecoute et disponible...