La Passerelle — Restaurant in Angers

ATTENTION, changement de chef. Il semblerait que la situation culinaire se soit bien dégradée.

Passé de 5 à 3 étoiles sur l'avis

La Passerelle à Angers, restaurant engagé

Quand vous sortez de la gare Saint Laud à Angers, vous avez désormais la possibilité de traverser la gare sans faire un détour de un kilomètre en passant par une passerelle, tout nouvellement construite. C’est en la prenant un lundi en fin de matinée que nous avons découvert un restaurant tout frais ouvert : La Passerelle !

C’est un endroit vraiment extraordinaire. La cuisine est ouverte sur deux endroits par de grandes baies qui permettent de voir le chef et un matériel flambant neuf et de qualité. Les baies donnent sur le bar ambiance Mad Max avec les parois du mur et du comptoir couvertes de plaques de tôles ondulées, alors que tout le reste du restaurant est cosy : fauteuils confortables, tables espacées, pergola avec tables et banquettes et deux superbes murs végétaux.

Ambiance feutrée avec un menu du jour tout à fait abordable à un peu moins de 15€, un service aimable et professionnel. Que demander de mieux ? Que l’assiette soit aussi belle que le reste. Nous étions quatre et avons commencé par une pinte d’IPA pression délicieuse avec sa pointe d’agrume si typique. Nous avons craqué pour la carte délaissant le menu du jour à moins de 15€ pourtant appétissant. Nous avons commencé par une salade de langoustine, de pois chiche et d’agrumes agrémentée de feuilles de capucine et de salade, servi avec une sauce blanche mousseuse. Un véritable délice des papilles. La saveur et la consistance du pois chiche en opposition totale avec a chair de langoustine crue dans un mariage parfait où l’agrume amène une pointe de sucre et d’acidité. Ma charmante pencha pour le skrei, la morue fraiche, servi avec des panais rôtis et un beurre d’algue alors que le reste de table penchait pour le travers de porc servi avec du chou chinois qui se trouvait au menu du jour. Alors là attention, la cuisson des poissons est un art et celle du travers de porc un exercice périlleux. Les photos vous prouveront à quel point le tout était une réussite. Le travers de porc caramélisé à point tranchait avec l’acidité goûteuse du chou chinois et nous sommes littéralement régalés. Quant au dessert, quand j’ai vu « Poire pochée et rôtie servi avec une tapenade d’olives et crème montée au café », je n’ai pas résisté et j’ai bien fait. La tapenade n’est pas salée et rehausse la poire de manière exceptionnelle, cerise sur le gâteau, la chantilly faite main exhale une pointe de café. Ma charmante quant à elle s’est décidée à un gâteau de riz entouré de mangue et servie comme un maki, et ça devait être quelque-chose puisque je n’ai pas pu goûter… Un des gourmands de la table s’est laissé aller à des poires pochées et rôties au chocolat, elles aussi au menu du jour.

Alors que nous dégustions nos cafés, le chef, Frédéric Nicodème est passé nous saluer, très gentiment et nous a expliqué sa philosophie de la cuisine. Uniquement du frais de saison et le plus possible sur des circuits courts, faisant travailler les artisans les plus proches de chez lui. D’où la terminologie de « Restaurant engagé ».

Malgré nos « folies » de la carte, nous avons fini à une trentaine d’euros par personne avec la boisson et les cafés, ce qui au vu des mets servis est un prix qui fait rire. Nous souhaitons à Frédéric Nicodème et à Christophe Boiocchi son associé qui régit la salle avec une impressionnante compétence, toute la réussite possible pour leur restaurant qui mérite vraiment votre curiosité.

C'est au 7, Jardin...

plus qu'un restaurant ; deux passionnés qui vous qui vous emmènent loin ... qui vous donnent le plaisir d’être là .deux chefs ; un de rang et l'autre de cuisine , un quatre mains sans fautes .un service parfait où l'on partage le plaisir des ’accueillants d'être bien accueilli . une cuisine surprenante et osée . (osée Joséphine...)osées les épices ,osées les alliances ,juste ce qui faut , un parfait équilibre ...de l'harmonie ... du jazz ou du Mozart ... des supers produits une carte 3 entrées 3 plats 3 desserts qui permet de justement se concentrer sur la qualitée .et je prend pas de risque en disant que l'on on touche a la gastronomie , et surtout sans chichis ni prout prout et c'est ça la vrais classe. dans un cadre vraiment sympa , bref a découvrir avant qu'il ne faille réserver une semaine à l'avance .et j'ai rarement eu autant de plaisir a remercier . bravo messieurs vous me permettez a mon tour d'avoir le plaisir d’être aussi positif .(ça...

L'attente était interminable ! Nous avions réservé à 12h30, mais ils ne se sont occupés de nous qu'à 12h45, en nous demandant de nous installer. Ensuite, nous avons attendu encore 10 minutes avant de recevoir les cartes. Nous avions prévu de partir au plus tard à 13h45 (en arrivant à 12h30, cela était tout à fait faisable. Nous avons aussi demandé si cela était jouable et la réponse était positive). Nous avons déjà passé 35 minutes dans ce restaurant... Finalement, nous avons fini par passer notre commande. Mais nous avons de nouveau attendu longtemps avant d'être servis. Nos plats ne sont arrivés qu'à 13h30. Nous avons demandé à ce que les desserts soient servis en même temps. Nous avons dû manger très rapidement et partir en retard...

Quant à la cuisine, c'était bon, mais c'est dommage que les assiettes n'étaient pas très copieuses. Et pour ce qui est du pain, il n'y en avait plus... En résumé, nous ne prévoyons pas de...