Le Sarment — Restaurant in Auxerre

In the centre of town with a small outside sitting area this modern French restaurant is delightful. We had Octopus which was beautifully cooked, delicious home made pate, filet steak and the most succulent chicken with mushroom. The bread was also delicious. There is a good wine list, the service was impeccable and if I came back to the city I’d definitely return. I wouldn’t hesitate to recommend. I’m not sure why I can’t post images to my review…. But the food looked as good...

Diner Amuse- bouche, entrée et dessert super. Le vin excellent. En revanche le filet de bœuf, 2 mm d'épaisseur et une viande sans tendreté, la sauce poivre assez fade. S'il y a 2 chefs en cuisine au moins l'un deux aurait pu venir pour s'excuser d'autant que nous n'étions pas les seuls à nous plaindre. C'est dommage je pense que le fournisseur n'est pas le bon. Si je regarde l'addition, mon perroquet à l'apéritif ma coûté 3 € d'anis et 1,50 € de menthe... un peu exagéré quand même. Le service fait par des apprentis ( CIFA ou Vauban ) mériterait d'être supervisé par un professionnel pour être plus efficace. Nous étions clients du Rendez-vous, nous fréquentons d'autres établissements de même acabit et sûr que c'était notre première et dernière visite. Pourquoi aucune réponse de votre part? Pour votre gouverne, j'ai mangé mardi 11/03 A L'Aspérule et j'ai payé 14 € de plus que chez vous. En revanche et en tous points... aucune comparaison. Quel dommage que vous n'assumiez pas, d'autant que mon avis est loin d'être...

Pour le premier jour de cette année 2024, ma femme et moi souhaitions découvrir Le Sarment, un restaurant fraîchement arrivé à Auxerre. Dans cet établissement, officient Julien Bedu et Thomas Poirier. Julien était second de cuisine à l’auberge Les Tilleuls à Vincelottes, Thomas était quant à lui chef-pâtissier à la Villa Florentine, hôtel-restaurant étoilé de Lyon. Ici, on vous propose une cuisine traditionnelle de haut vol, gourmande et délicate.

Au menu ce jour:

Mises en bouche

Foie gras, mandarines confites et brioche feuilletée

Noix de Saint-Jacques poêlées, topinambour, jus de coquillages fumés

Poularde rôtie, mille feuilles de pommes de terre, cèleri et cèpes, jus de viande corsé aux morilles

Fromage Stilton et pain grillé

Croustillant chocolat blond Dulcey, pomme verte et Chartreuse

Accompagnement: Un sublime vent d'ange 2019 de chez...