Alchimie — Restaurant in Béziers

Je n’ai pas pour habitude de laisser des avis, mais là, c’est trop. Pour moi, ce restaurant est une véritable arnaque : un menu facturé 65 € qui en vaudrait à peine la moitié, et encore, en étant indulgent. Habitué des grandes tables et de la gastronomie, je me suis senti trompé du début à la fin. Le cadre et le service : Le cadre est agréable et la serveuse, très professionnelle et souriante, a été la seule note positive du repas. Mais il faisait une chaleur insupportable dans la salle (aucune climatisation), ce qui est déjà un vrai problème pour profiter d’un dîner censé être gastronomique. La mise en bouche : Un morceau de saumon avec un prétendu "caviar de lentilles". Aucun lien entre les ingrédients, un dressage grossier, et aucune saveur. On s’est dit que c’était raté, mais qu’il ne fallait pas juger trop vite. L’entrée (gambas mi-cuites) : Servie à peine 3 minutes après la mise en bouche — déjà suspect. Le plat était glacial, les gambas archi-cuites, probablement préparées des heures à l’avance. Résultat : un plat insipide, sans aucune finesse. Le plat de Saint-Jacques : Même scénario : servi 3 minutes plus tard, assiette brûlante, Saint-Jacques trop cuites, sauce sans intérêt qui ressemblait à du tout-prêt amélioré avec deux herbes. Là encore, aucune cohérence gastronomique. Le risotto à la truffe : Toujours Reçu 3 minutes après. Et là, c’est le pompon : du riz collant, façon pâté, salé au parmesan. La truffe ? On la cherche encore. Rien à voir avec un risotto digne de ce nom. Le dessert : Un "fondant" au chocolat Dulcey annoncé, mais en réalité une brique sèche accompagnée d’une chantilly industrielle. Franchement indigne d’un restaurant qui se dit gastronomique. Le service : Malgré le fait que ma compagne n’ait rien mangé, aucune question sur le repas. La serveuse, habituée sans doute aux remarques, s’est contentée de demander si nous avions terminé. Durée du repas : Entrés à 20h, sortis à 20h50. Pour un gastro, c’est tout simplement impossible si ce n’est pas du réchauffé. Addition : 65 € le menu, 9 € la bouteille d’eau de 75 cl (dont le prix n’était même pas affiché). C’est du vol pur et simple.

Et pour enfoncer le clou : en sortant, le couple de clients derrière nous ( ai moment de l'addition) nous a interpellés pour nous dire qu’ils avaient fait exactement le même constat désastreux que nous ! Ce n’est donc pas juste un ressenti personnel : ce “restaurant” trompe ses clients à la chaîne. ( pareil pour les 2 tables à cotés de nous)

Conclusion : Monsieur le chef, par pitié, restez à la peinture. Vous n’êtes pas cuisinier. Vos plats sont d’un amateurisme flagrant, les cuissons ratées, les accords de saveurs inexistants et l’expérience indigne du prix demandé. Ce n’est pas de la gastronomie, mais une mascarade, vous n’êtes pas cuisinier. Vous êtes un arnaqueur. Vous vendez du vent et du réchauffé au prix du haut de gamme. Honte à vous d’oser appeler ça de la...

Nous sommes venu en début décembre.

Le repas : Le menu, comprenant entrée, plat et dessert avec deux choix à chaque étape, était prédéfini. Nous avons trouvé la nourriture excellente, avec des saveurs bien maîtrisées. Nous sommes sortis satisfaits du repas, et c’est indéniablement le point fort de ce lieu.

L’ambiance : L’expérience proposée est particulière. Le décor mêle mannequins en plastique, tableaux abstraits et jeux de lumières, le tout formant un univers artistique très marqué, manifestement conçu pour refléter l’imaginaire du chef. Cependant, la présence omniprésente de portraits et de citations du cuisinier donne une impression de mégalomanie. Si cet aspect peut plaire à certains, il ne m’a personnellement pas mis à l’aise.

L’aspect choquant : Ce qui m’a réellement dérangé, c’est la présence d’un enfant, âgé de 8 à 10 ans, travaillant comme serveur. Au départ, j’ai pensé qu’il aidait de manière ponctuelle avant le début du service. Mais non : cet enfant a pris nos commandes, servi des assiettes parfois brûlantes, débarrassé nos tables et formé même une serveuse débutante, qu’elle nous a avoué selon ses dires. À un moment, il a commis une erreur et s’est fait gronder sèchement par sa mère, la gérante, ce qui était particulièrement dérangeant pour un enfant qui ne devrait même pas être là.

Problème éthique et légal : Selon la législation française et européenne (Article L4153-1, Article L4153-8, Article R4153-1 à R4153-5, Article 32 de la Convention internationale des droits de l’enfant (CIDE),Directive européenne 94/33/CE du 22 juin 1994), le travail des enfants est strictement encadré et ce type de situation est illégal. Il est choquant, en 2024, de constater que des enfants peuvent encore être exploités, même en France. Que ce soit dans notre pays ou ailleurs, il n’y a aucune excuse pour tolérer une telle situation. De nombreuse personne dans la pièce trouvait cette situation normale, voir mignonne, ce même type de personne qui se sont battu plus jeunes pour que se type de situation n'arrive aujourd'hui.

Conclusion : Je déconseille fortement ce restaurant, malgré la qualité de la cuisine. L’exploitation d’un enfant, est inadmissible. Il est crucial de rappeler que les enfants n’ont pas à subir ce genre de pression pour plaire à leurs parents ou recevoir leur approbation. Nous sommes clairement face à un cas de maltraitance dissimuler par de la formation et de...

Venus dans le cadre d'un weekend dans le Sud nous avons voulu tester le concept par un jour de canicule... L'idée est ludique et super agréable en couple, nous avons été étonnés de voir à quel point l'obscurité était totalement respectée, on ne voyait même pas nos couverts !

La cuisine était fine et bien préparée, mais entrée et plat ne m'ont pas séduite. Etant périgourdine de naissance je n'ai pas du tout apprécié la truffe blanche dans mon entrée que j'ai senti dès l'ouverture du couvercle de mon assiette, son odeur et sa saveur étouffaient toutes les autres saveurs et cela manquait de subtilité (#TeamTruffeNoireDuPérigord désolée). Même chose avec le plat que je n'ai pas pu manger non plus car il manquait de fraicheur et de légèreté, j'espérais quelque chose aux agrumes ou axé fruits de mer, en tout cas autre chose qu'une cuisson au beurre un peu lourde pour moi. Heureusement même dans le noir, mon conjoint gourmand a pu picorer les plats non consommés même s'il était d'accord sur l'omniprésence à peine masquée de la truffe blanche dans l'entrée. (c'était sa première expérience avec la truffe blanche et à mon avis on ne l'y reprendra pas de sitôt) Le dessert à base de myrtilles et de yaourt glacé était tout simplement exquis, frais et léger, ce qui rattrape la note. Je l'ai dévoré avec grand plaisir et vous en félicite chaudement, enfin quelque chose qui m'a épatée ! Mon compagnon l'a également beaucoup apprécié. En conclusion : Pour un dîner d'été je m'attendais à plus de fraîcheur et de légèreté dans les propositions, à l'image du dessert. Mais c'est le jeu quand on teste un dîner surprise sans savoir à quelle sauce nous allons être mangés...on ne gagne pas à tous les coups !

Point d'amélioration : la porte du WC dont l'entrebaillement de la porte donnait sur la table des clients à côté nous a coupé l'envie d'y aller, il faut espérer que ces derniers ne regardaient pas au mauvais endroit au mauvais moment car le miroir du sanitaire leur aurait tout montré...

En bref, nous n'avons pas totalement été conquis. Dommage. Une autre fois peut-être ! Merci pour l'accueil qui fut agréable. A bientôt.

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