Le gout du temps — Restaurant in Briançon

Surpris lors de la réservation: c'est un restaurant de ville ici. OK, et c'est quoi un restaurant de ville? Nous venons de la ville... Nous sommes installés tout au fond du restaurant à côté d'une table de 4. Le restaurant est pourtant vide. On passe devant un beau poêle qui chauffe et une belle table près de la vitrine. Cela m'aurait bien plus. On demande à grignoter quelque chose avec les aperitifs en attendant les entrées. "Ce n'est pas dans notre formule.ici on fait 3 entrées, 3 plats, 3 desserts au choix et c'est tout! " Je peux vous proposer du pain en attendant. Okay... Les entrées arrivent, on nous prévient que les assiettes sont chaudes. La nourriture est pourtant tout juste tiede. 2eme plat, assiettes chaudes mais nourriture froide et pas cuite, volaille rosée et le paleron qui remplace la joue de bœuf n'est pas cuite et dure comme du béton. Une odeur d'alcool à brûler m'insupporte depuis le debut et j'ouvre un peu la fenêtre. D'autres gens ont été installés à côté de nous 3 tables agglutinees les unes aux autres, bien pour l'intimité et les conversations, on ne peut pas se parler sans être écoutes, bref la serveuse revient et referme la fenêtre. Le dessert est immangeable. Et je préfère partir sans répondre quand la dame me demande si tout s'est bien passé. Elle a pourtant vu qu'elle ramenait les assiettes pleines. C'était le mieux que je pouvais faire à ce moment là. Me taire et partir. J'espère de tout cœur pour ces gens qu'ils progresseront: Prévoir une mise en bouche, Cuire les plats et les servir chauds, Espacer les gens pour plus d'intimité surtout quand il n'y a pas...

Nous avons dîner ce soir au restaurant et avons adoré.

La décoration est très élégante et chaleureuse.

Le service est rapide, le temps qu’il faut pour savourer chaque assiette. Tout était délicieux et très équilibré au niveau des saveurs.

Nous avons pris : Entrées : Pulpe de rouget chaude sur pain perdu salé et émulsion de fenouil Endives braisée servie sur un velouté d’endive à température avec condiments de noix et figues séchées et râpé de tomme de brebis Plats : Retour de pêche ! Embeurré de chou frisé sauce lard fumée crémée Côte filet d’agneau de la SAB Dessert : Pomme rôtie au four avec son gâteau et sa réduction de vin rouge au épices Cheesecake posé sur son sablé avec sa gelée de citron, coulis fruit de la passion/gingembre saupoudré de noix de coco Le menu est à 39€ pour entrée, plat et dessert.

Boissons : Thé glacé maison - 5€ Jus de fruit - 5€

Merci à Aurélie et Nicolas et à son équipe pour l’accueil et cet instant de...

Je pourrais dire comme l'ensemble des avis que tout était merveilleux mais hélas nous avons été fortement déçu. Le cadre est toujours magnifique et chaleureux mais c'était le cas du caribou. L'accueil est parfait , le lieu toujours aussi agréable mais malheureusement côté cuisine et tarifs énorme déception. La proposition de menu avec 2 entrées ,2 plats, 2 desserts est parfaite car la promesse de produits frais. Si vous souhaitez manger normalement ,passez votre chemin ( c'est un menu dégustation et non un repas). Le repas n'a rien eu d'exceptionnel et la poire en dessert n'avait que le nom de pochée . Désolé pour ces remarques mais on m'a demandé d'être honnête alors.....

L'accueil...