Chez Ta Mere Aups Var — Restaurant in Brignoles

Un nom curieux, une table sérieuse. Une chronique au fil du verre. En arrivant à Aups, ce jour d’été encore habité par les derniers souffles du marché, nous cherchions une table pour déjeuner — quelque chose de simple, de franc, mais qui ne trahisse pas l’âme provençale du lieu. Un coup d’œil sur Google Maps, oracle moderne, que je consulte sans foi mais avec prudence, me propose en tête "Chez ta mère", nom provocant, presque potache, avec une note étonnamment élevée : 4,9/5 pour plus de 500 avis. Je me méfie, souvent, quand les étoiles brillent trop, c’est qu’on les a astiquées. Mais les guides locaux disent la même chose. Bon. Il est 13h30, la cuisine ferme à 14h, allons-y. Le restaurant est caché derrière des parasols sur la paisible place Général-Girard. On y arrive par la rue Gabriel Péri, en longeant l’armurerie, chose rare dans un village français, et qui mérite d’être notée. L’enseigne de "Chez ta mère" n’est pas visible immédiatement : on devine, plus qu’on ne voit. Un serveur passe, je l’interpelle : « Vous servez encore ? » Réponse joyeuse et accueillante. Nous prenons place face à la fontaine, à l’ombre. La fontaine murmure. Pas un grand bruit d’eau, non, mais un filet ancien, celui qu’on aurait entendu dans une cour de monastère ou un cloître andalou. L’eau n’est pas potable, c’est écrit en gros, sans doute pour rappeler qu’on est ici pour boire du vin, pas pour se rincer d’illusions. Le menu, posé à même la table, sert de nappe. Il est court, lisible, sans littérature inutile. Quelques pains à la viande (concession aux temps modernes), quelques salades qui ne sortent pas trop des clous, mais à 12 euros, on ne fait pas le difficile, et des assiettes chaudes : camembert rôti, andouillette, filet de poulet. Bref, une carte faite pour ceux qui ont faim, pas pour les snobs. Je choisis l’andouillette, ma pierre de touche en tout établissement qui se respecte. Mon comensal opte pour une bruschetta. Les plats arrivent vite, les frites sont croustillantes, brûlantes, dorées, les sauces généreuses. Une rouille maison, légèrement pimentée, accompagne des rôties de l’entrée. Elle met littéralement le feu à la gorge, et appelle immédiatement une réponse : un pichet de vin blanc frais, que l’on reçoit comme un don du ciel, ou d’un vigneron inspiré. Et là, alors que le repas s’achève, vient le dessert invisible : l’échange avec l’équipe. Le serveur, affable, discret, intelligent, n’était que la face émergée de cette maison bien tenue. La patronne vient discuter quelques instants. Son mari, patron de l’abreuvoir d’en face, nous salue. Une jeune apprentie forestière, venue se faire un pécule estival en cuisine, passe. Les autres membres de la brigade rient, plaisantent, jettent un œil. On sent une maison vivante, unie, sincère. Chez ta mère, c’est un restaurant qui ne se prend pas au sérieux, mais qui fait les choses sérieusement. Les sourires ne sont pas achetés, les gestes sont justes, l’hospitalité ne sent ni le marketing ni la formation hôtelière à l’américaine. Elle sent la France. La vraie. Si vous passez à Aups, allez-y. Et si vous n’y passez pas, faites un détour. Le lieu s’appelle « Chez ta mère », mais on s’y sent...

Repas correct mais rien d'exceptionnel. Accueil familial. Carte simple mais variée. Un peu surpris des commentaires sur le site et étonné de voir ce restaurant classé devant d'autres établissements de la ville. Pas de paiement par CB !!! Comportement très limite du personnel alors que l'on faisait simplement remarquer qu'il était très gênant que le restaurant n'accepte pas le paiement par carte bleue.... distributeur à plusieurs centaines de mètres et long a atteindre pour personne âgée. La personne du restaurant nous a clairement dit que suite à notre remarque, elle ne nous accepterait plus ???? Totalement illégal, impoli, et complètement anti commercial !! En 2023 un restaurant qui n'accepte pas la CB ! Incroyable...par contre accepte les chèques ??? Très pratique pour les étrangers !! Bref, restaurant sur-côté, à la cuisine correcte mais sans plus. Le sourire du début à vite pris fin et a laissé place à la vraie nature...

Étant client exigeant, je suis rentré dans ce p'tit resto par hasard avec ma p'tite tribu et comme on dit, il fait bien les choses ! L'accueil, comment dire, et bien comme chez ta mère, on te mets tout de suite à l'aise du début à la fin. L'ambiance est juste excellente avec cette équipe , le service impeccable, y'a rien qui déborde ! 👌 La cuisine, mon point essentiel, parfait, sublime, gourmand, rien qu'à l'apéro en attendant les plats, on te sert des petites tartinettes avec une sauce aïoli /sauce rouille, je m'en rappellerai , très savoureuse . Les plats sont très bien maîtrisés, pour ma part un burger au pistou ❤️, et ceux du reste de la tribu, tout autant et je suis dur en affaires ! Et quand c'est servi avec autant d'attention et de bonne humeur, c'est meilleur, (une qualité qui se perd). Bravo et merci à cette équipe pour ce moment ,...