L'Aromate — Restaurant in Caen

Una cena particolare: il locale serve piatti ricercati ed innovativi sia come fisica della cucina che ricerca ed abbinamento dei sapori. Propone menù degustazione oppure alla carta. Laura ha preso un menù ed io alla carta. L’entrata per tutti e due è stata una tartare di verdura in crema di girasoli, vedi foto, davvero originale e piacevole. Come secondo piatto un vitello affumicato con gnocchi di barbabietola ed alte verdure confit. Decisamente buono anche questo, anche se ambedue i miei piatti avevano una nota dolce che alla lunga stufa. A questo proposito il vino è stato un errore: un Pinot grigio alsaziano con, purtroppo, almeno 6 gr di zucchero residuo: stucchevole, almeno a mio gusto. Per Laura abbiamo: kimchi ( tipico piatto Coreano) con uovo confit e grano saraceno ed ortica. Questo non ha riscosso grande successo: sapore troppo intenso dovuto al kimchi, ma sono gusti personali; poi trancio di pesce con verdure, ed infine una crema al limone con gel di alloro, pepe Indonesiano, sorbetto al rabarbaro, meringa e polvere di verbena. Per me ottimo! Cucina ricercata con un prezzo decisamente onesto....

Avevamo alte aspettative avendo letto le recensioni dei cliente precedenti: forse per questo siamo rimasti un po’ delusi. Cominciamo dal locale, che è ampio ed ha anche tavoli all’esterno, non accessibile ieri per la pioggia; i tavoli sono ben disposti ma sono di legno, non ci sono tovaglie ed i tovaglioli sono di carta (sigh!). Il personale è molto gentile e merita una nota positiva, ma sono molto giovani e mancano ancora di esperienza. Non parlano tutti inglese ed il menu è solo in francese, inconcepibile in una città che vive di turismo. Passiamo ai piatti: l’esperienza visiva è molto positiva: i piatti sono curati nei dettagli e l’accostamento cromatico è piacevole; purtroppo non è altrettanto buona l’esperienza gustativa: le cotture non sono ben curate e la qualità dei prodotti non è all’altezza dei prezzi esposti. I dolci sono buoni e la cantina è discretamente rifornita ma i liquori non sono di pregio. In conclusione, il prezzo è alto per la qualità offerta. Ma sono giovani e con un po’ di impegno possono migliorare facilmente e raggiungere...

Décevant… Nous avons mangé à la carte et sommes arrivés à 19:00 en premier, et pourtant le Service fut très très long. Les cromeskis étaient encore congelés à l’intérieur. La subtilité de la pâte (la partie non congelée) était complètement la compromise par une sauce trop puissante. la crème d’ail sur les légumes d’automne était trop présente pour souligner la délicatesse de la brunoise de légumes Les portions à la carte sont pour le coup/le coût très très petites. mon hypothèse est qu’elles sont à la même taille des portions du menu en 5 ou 7 étapes et que l’équipe en cuisine ne fait pas la différence entre une portion carte et menu 5 ou 7 plats. Un service plein de bonnes intentions mais manquant de compétences dans l’anticipation de ce qui se passe à table. Bref, très décevant… on a juste eu envie de partir fatigués d’attendre avec des bouches qui se sont rendus à l’ail sur- present. Nous n’avons pas...