Le Mancel - Restaurant du château de Caen — Restaurant in Caen

Menu unique dans le cadre d'un dîner concert. Les musiciens arrivent en retard, mais la prestation est de qualité. Excellent guitariste (Fréderik Touquet). Le son de la guitare acoustique est d'une rare propreté, avec des notes très justes et précises. C'est un régal. Un batteur de talent Dominique Youl), le tout servi par la clarinette Gilles Véron) et la contrebasse (Lemarchand). Les morceaux ont été étudiés et travaillés. Une belle excursion dans le jazz des années vingt et trente en hommage à Benny Goudman et au guitariste Charlie Christian.

Un saumon gravlax, tiède, à mon avis tout à fait réussi, associée à une forme de chips japonaise et trois pointes d'une mayonnaise épicée au combawa. La chips colore d’un léger sucre la saveur salée intiale. Un suprême de volaille accompagnée de succulents champignons japonais. Cuisson réussie et bon mariage des saveurs. Une sphère citronnée couronne le tout. Le jeune chef, formé auprès de deux M.O.F. joue avec les diverses épices avec équilibre et finesse. Il est dommage qu'un Brouilly, médaillé, de 2019 soit servi à la carafe et non en bouteille de 50 cl. Les serveurs, (recrutés en toute hâte suite à plusieurs départs) débutent, apprennent leur métier et font du mieux qu'ils peuvent ; ils ne s'en sortent pas si mal. Raison de plus être bienveillant et pour ne pas leur passer vertement la soufflante à ce que j'ai pu observer, ce qui plombe un peu l'ambiance d'avant le concert. Je suis tout autant attentif à la qualité du traitement du personnel qu'à l'accueil onctueux de clients en retard...

Nous avons passé une bonne soirée dans une ambiance chaleureuse, avec un moment d'échange avec les musiciens. C'est une adresse qui se maintient et que...

Food good service awful. Totally ignored, shouldn't have outdoor tables with menus if you cant service them. Rent in and ordered and paid at the bar, just deserts and coffee, food arrived without any cutlery, waited a while, thought they might arrive with the drinks, didn't happen do went in to ask, still didn't arrive so had to find them myself by which time my sorbet had melted. Drinks finally arrived another 10 minutes later, a totally insincere sorry was given. Had I not paid in advance would have walked away. Food good but would never visit again...

Réservation du 27/04 à 12h45

Le champagne nous a ouvert l’appétit, la mise en bouche était très bonne.

Arrive l’entrée, petite quantité mais la qualité est là, joli présentation, on gardera de l’appétit pour la suite.

Le vin en accord avec le plat correct, par contre la quantité d’écrasé de pomme de terre était aberrante, une cuillère à soupe à tout casser accompagnée d’une demi carotte. La pièce de bœuf très bonne et de taille correcte, la sauce excellente mais là encore on ressent le manque de générosité …

Enfin, une soupe aux fraises bien assaisonnée, avec son caviar de fraises qui manquait de finesse, son goût était trop sucrée. On se demande quelle est la variété de fraises qui flottaient dans la soupe, car elles avaient uniquement le goût d’eau et une texture désolante. On nous a indiqué qu’elles étaient françaises… c’est déjà ça.

Malgré une longue attente entre l’entrée et le plat nous avons passé un bon moment mais je vous conseille d’y aller le soir car les assiettes sont mieux garnis.

L’accueil était froid, par contre la personne qui s’est occupé de notre table était très professionnelle et souriante.

En sortant de table vers 14h45 j’étais à peine rassasiée et à 18h j’ai déjà faim… pourtant je suis un petit gabarit.

Dommage car c’était l’un de mes resto favoris à Caen qui perd désormais son trophée.

Bravo au chef tout de même pour les goûts qui sont là et les présentations...