AQUÌ SIAN BÈN restaurant provençal — Restaurant in Carpentras

My girlfriend found this place on her Chinese app, and I confirmed it being open on a Sunday night on my Google. If you're looking for a great healthy place to eat, this is perfect---everything very lean and tasty except the dessert, of course which is not lean. Ha! The chef greeted us at the entrance and also thank us for coming at the end of our dining experience; he was very welcoming and hospitable. The lady waitress could improve more on her patience and service. She had no problem understanding and promptly responding to white folks who spoke only English or French. She even pushed us to buy higher priced wines... we settled with the house wine, labeled with the same name as the restaurant, very good, local, ready to drink and strong 15.5% to respectfully patronize the...

Certes, la bonne cuisine commence par de bons produits. Et c’est le cas ici : olives de Nyons, poisson très frais, chocolat d'une marque réputée.

Après…, c’est un gros cran en dessous.

Déjà, le terme de terrasse est « un peu excessif » : l’avant du restaurant, qui constitue la seule salle en été est le trottoir en bord de route avec une haie entre la terrasse et la rue… Ce n’est pas une vue imprenable… Des passants traversent la terrasse, et si on n’est pas fan des bruits de voitures et de motos (d’autant qu’il y a toujours des cons qui se croient sur un circuit) mais ce n’est pas génial…

Petite carte, c’est bien. C’est du fait maison. Parfait.

Première mise en bouche : tapenade. Le serveur nous explique que c’est juste une purée d’olives et qu’il n’y a rien d’autre dedans (anchois, câpres etc…). Alors, je sais, les recettes ne sont pas déposées ou protégées par des droits d’auteur… Mais bon quand on se veut restaurant provençal, qu’on prend un nom provençal, je trouve qu’oublier que le mot Tapenade vient de l’occitan (tapenada) qui veut dire « câpre », c’est un peu dommage…

Seconde mise en bouche : un demi œuf de caille posé sur un quart de cuillère à café de tomate, avec en- dessous, beaucoup trop de moutarde à l’ancienne qui domine le tout. L’œuf est largement trop cuit : le blanc est vraiment dur et caoutchouteux.

Entrée : carpaccio de saumon. Le poisson est remarquable de fraîcheur. Par contre le plat manque de tout : sel, huile, acide, poivre, éléments complémentaires. Il y a juste quelques arilles de grenade, quelques petites fleurs (un peu sèches) et 3 ou 4 jeunes pousses. On attend du cuisinier qu’il associe les produits (sans les dénaturer, certes), qu’il étonne. Là c’est très triste et sans intérêt.

Plat : légumes divers (une demi carotte, un morceau de courgette, 3 pois gourmands, 3 pommes de terre grenaille … tous légumes sont parfaitement cuits, séparément. Hélas ils accompagnent des filets de rouget secs et cartonneux parce que beaucoup trop cuits. Le tout n’est pas construit on a l’impression d’éléments séparés posés par hasard sur l’assiette.

Le dessert au chocolat était excellent.

Service très gentil mais le Monsieur est manifestement un peu débordé même s’il court tout le...

Nous avons été à « aqui sian ben » le mardi 19 août. Les avis Google nous avaient convaincus. L’ambiance est sympathique et la terrasse est agréable. La nourriture était bonne mais nous avons trouvé que la cuisine ne valait pas forcément son prix :

L’entrée « carpaccio de tomates » a 13€50 était composée de 5 (oui, 5) morceaux de tomates, certes très bonnes mais ça fait cher le morceau de tomate. L’entrée de magret était très bonne, mais seulement 3 morceaux fins de magrets par assiette. Concernant le cochon, on nous avait vendu un morceau de lard cuit pendant 7h, à l’arrivée nous avons eu le droit à une côte de porc peu fondante (je doute de la cuisson de 7h). Pour la pièce de bœuf, ce n’était pas du filet comme énoncé par la serveuse mais sûrement du paleron, quelques morceaux de gras subsistait (dommage pour un plat à + de 25€) et la purée truffée avait été remplacée par des patates (on ne nous avait pas prévenus). Pour le poisson, très bon filet, malheureusement la sauce aux olives de Nyons qui nous avait convaincus était absente (encore une fois nous n’avons pas été prévenus) car le chef « n’en avait plus ». Pour les desserts et fromages rien de spécial à dire, c’était bon. Le seul point est que les fromages ne sont pas présentés au moment du service, ni locaux.

Ce qui est manquant c’est le manque de connaissance et d’accompagnement pendant le service, la maître d’hôtel ne connaît pas les morceaux de viande, ne nous prévient pas dès changement de carte et ne nous présente pas plus que ça les plats et les produits régionaux utilisés. Pour un restaurant qui promet une cuisine 100% locale c’est dommage de ne pas mettre l’origine des produits plus en avant.

Enfin, nous avons aussi été étonnés que malgré une promesse de nous arranger lors de la note car nous avions pris les entrée du petit menu dans le grand, aucun arrangement n’a été fait et une erreur de prix a même été faite sur un des cocktail.

La cuisine est bonne certes mais le reste de l’expérience rend...