Ban Lo Sushi — Restaurant in Castres

Une étoile uniquement pour la gentillesse du propriétaire.

Nous avons attribué cette unique étoile uniquement parce que le propriétaire/cuisinier a accepté de prendre notre commande malgré la fermeture imminente du restaurant. Ce geste était apprécié.

Malheureusement, la qualité des sushis était très décevante, au point que nous n’avons pas pu terminer notre repas. Ma compagne s’est arrêtée après avoir goûté seulement quelques pièces, craignant une intoxication alimentaire — une expérience qu’elle a déjà vécue par le passé.

Commençons par le riz : trop abondant, mal assaisonné, et surtout beaucoup trop sucré. Tous les sushis avaient un goût sucré, ce qui est anormal. Il serait préférable d’utiliser un riz de meilleure qualité, comme le KoShiHiKaRi, mieux adapté à ce type de préparation.

La sauce soja utilisée n’était pas non plus adaptée : une sauce soja chinoise, trop forte pour des sushis. Une sauce plus légère, ou une marque comme Kikkoman, serait bien plus appropriée.

Concernant le poisson, l’utilisation de thon en boîte est tout simplement inadmissible pour des sushis. Ce n’est ni savoureux, ni acceptable. Si vous ne pouvez pas proposer du thon rouge ou, à défaut, du thon albacore frais, il vaut mieux retirer ce choix du menu. La découpe des sashimis était aussi très aléatoire, variant de 0,3 à plus de 1 cm : un vrai manque de maîtrise, alors que la coupe est un élément fondamental de cet art culinaire.

Les rouleaux eux-mêmes étaient problématiques : ils étaient carrés au lieu d’être ronds, preuve d’un manque de technique dans le roulage. Les rouleaux saumon-fromage manquaient d’équilibre : le goût du fromage dominait complètement, ce qui est regrettable. Un bon california roll nécessite un juste équilibre des saveurs.

L’absence totale de gingembre et de wasabi était également décevante, tout comme l’absence de serviettes et de menu pour les desserts.

Honnêtement, je pourrais continuer encore longtemps, mais je vais m’arrêter là. C’est dommage, car la gentillesse du patron ne peut pas compenser une expérience culinaire aussi faible. La note globale de l’établissement ne reflète pas du tout la réalité gustative, du moins pas pour ceux qui ont un minimum de connaissance en...

Une ambiance net et simple. Ici on ne parle pas de déco mais des sushis! Uniquement à emporter, les sushis de ce jeune chef sont excellent et à un prix plus qu’abordable! Dès l’arriver dans son établissement, une odeur de propreté et de poisson frais se fait ressentir, minutieux, notre commande était déjà prête et parfaitement aligné dans ses emballages. Les choix sont variés sans partir dans des mélanges hasardeux, leur goûts est fin et ultra frais. Je recommande vivement, encore merci pour leur repas de ce soir!

À une prochaine...

Restaurant japonais A EMPORTER UNIQUEMENT. Le chef préparateur, le patron, est très accueillant, sympathique, avec une pointe d'humour. Les préparations sont faites à la demande et donc prennent un peu de temps, mais on a pour ce temps d'attente des plats savoureux et plutôt bon marché. Je ne regrette pas du tout d'avoir fait 4 km a pied pour ce repas et, si je reviens à Castres une prochaine fois, j'irai sûrement y prendre à manger à...