Maison Minori — Restaurant in Chalon-sur-Saône

Ein sonniger Tag, eine Fahrt entlang der Côte Chalonnaise und zum Mittag ein Besuch in Givry. Leider am Mittwoch wenig Hoffnung, eine feine Adresse fürs Mittagessen zu finden.

Und doch - ein unauffälliges Aufstellschild an der Geschäftsstraße verweist auf dieses Haus.

Ab jetzt ist alles nicht mehr unauffällig, sondern auffällig gelungen in Zusammenstellung und Zubereitung! Welch angenehme Überraschung zu mittags erstaunlich günstigem Preis.

Leider waren wir an diesem Tage die einzigen Gäste, was etwas verunsichern kann. Aber der Maître de la Cuisine ist souverän und überrascht uns mit einer durchaus japanisch anmutenden Küche, die dennoch perfekt auf französischen Wurzeln aufbaut. 

Extrem penible Behandlung der Zutaten hat er wohl bei langjährigem Aufenthalt in Japan für sich adoptiert, das nützt ja nun wirklich immer und erfreut jeden Gast - natürlich auch hier!

Die intensiv herausgearbeiteten Aromen der einzelnen Bestandteile eines Gerichts sind besondere Beachtung wert - die Komposition bleibt dennoch harmonisch. Dabei ist es gleich, ob man Fisch oder Geflügel serviert erhält - immer geht es um feine Vorbereitung und sehr gekonnte Garung. Auf dem angehängten Video bewegen sich filigrane Hobel von Shiitake in aufsteigender Wärme vom Bett aus Chamipgnons. Begeisternd!

Dazu kommt eine mit sehr vielen namhaften lokalen Anbietern der bestückte Weinkarte zu sehr entgegenkommenden Preisen. Es versteht sich, daß die Weine perfekt temperiert ausgeschenkt werden.

Zu der asiatisch beeinflußten Atmosphäre paßt, daß die Einrichtung sehr zurückgenommen und silvoll-modern gelungen ist. Alles wirkt hochwertig gemacht und dauerhaft für einen langen und erfolgreichen Weg vorbereitet.

Nach der Homepage gibt es sogar Zimmer, die einen sehr gediegenen...

Excellent fine dining experience. Friendly bilingual, accommodating host. Flexible menu options. We enjoyed the two-course menu with mains the chicken on a bed of cabbage with a mushroom jus, and as dessert the chocolate mousse and ice cream on a bed of seasonal fruits. Paired well with the house Burgundy Cremant and the Chardonnay from the nearby Domaine Jaqueson at Rully....

Very attentive service. Due to staff shortages they were keeping the numbers of tables less than available, to ensure high levels of customer service. Call to reserve a table to avoid disappointment Each dish was lovingly presented and a pleasure for the taste buds. Nice selection of local wines. Being summer we ate outside in the enclosed...