Café Charbon — Restaurant in Clermont-Ferrand

A wonderful restaurant slightly off the beaten track but well worth finding.

We had checked in to our hotel and were tired and hungry. Victoir welcomed our group, found us a table even though it was after 9pm and proceeded to explain the menu in wonderful detail.

We all opted for the menu and were not disappointed.

The food was really excellent with the chef making the most of locally sourced fresh produce. The tomato tart was stunning.

Desserts and cheese followed with a special mention for the profiteroles which were reported to be divine.

Fabulous local wines were available by the glass, with excellent recommendations by our host.

The cheese plate was a delight and all four cheeses were explained in detail by the fabulous host Victoir. He and his chef are an amazing team.

Chapeau to...

Le terme "sans faute" est difficilement utilisable dans le quotidien tant sa valeur est importante et fort de sens. Mais difficile ne veut pas dire impossible et ce restaurant l'a parfaitement démontré.

Attirés par la carte, et la formule midi (plat + dessert) à 20€ proposant pour ce jour l'aligot saucisse, lasagnes épinards saumon ou Célerisotto pour le plat et pour le dessert soit des profiteroles soit une crème brulée.

Des proposition simples donc mais prometteuses lorsque bien réalisées. "Bien réalisé" ; l'expression est faible. Alors je choisirai : parfaite exécution de ce que la gastronomie française est capable. Je ne parle pas ici de rapport qualité prix - même s'il parait évident que je n'ai jamais connu mieux - mais bien de qualité dénuée de toute comparaison tarifaire. L'assaisonnement n'est même pas un questionnement, la justesse des portions et de leurs travails est un enchantement.

Pour ce qui concerne l'ambiance et le service, aucune ombre au tableau, un serveur souriant, attentif (surveille l'avancement des plats pour lancer les desserts au bon moment et prévenir quand le dressage peut être commencé) et très compétent. Le cadre, dans son genre année 70 nous ramène en arrière, dans un temps ou la simplicité ne rimait pas avec épuré ou effacé mais bon ; un certain goût d'une qualité suffisante pour se suffire à elle même.

Alors, félicitation, merci et nous avons hâte de revenir pour la...

Le cadre est très sympa, joliment décoré, et le service est agréable. Nous avons pris la formule midi et, dans l’ensemble, nous avons bien mangé.

Je commence par le dessert, car dans une formule je le trouve un peu trop particulier, il mériterait un deuxième choix et ou quelque chose de plus classique. C’était bon, mais on ne sentait ni la noix de coco (hormis par la texture) ni le litchi, le coulis mangue/passion couvrait un peu tout en terme de goût.

L’entrée était réussie, avec un saumon vraiment tendre. Le plat de gnocchis était également bon, mais un peu plus d’assaisonnement (des gnocchis) aurait été bienvenu. La crème de champignons mériterait d’être plus crémeuse pour mieux accompagner les gnocchis qui de par leur taille étaient forcements un peu sèche. Quant au sauté de veau, il était très bien préparé : tendre, pas gras ni sec (je chipote mais une cuillère pour savourer la sauce jusqu’au bout serait un plus pour les gourmands comme moi).

Un petit accident sur la propreté de la vaisselle au dessert. Rien de dramatique, mais c’est toujours plus agréable quand tout est impeccable.

Enfin, les vins conseillés étaient en accord avec nos...