Le Tigre — Restaurant in Haguenau-Wissembourg

An unmitigated disaster. The salad was kind of a joke. Just a whole bunch of grated cheese with some kind of sausage. To be fair, probably our fault for ordering it. It said mixed salad with cheese on the menu. It didn't get any better from there though. Two of us ordered the linguine with seafood, which were literally inedible. Half of the mussel shells had broken down into tiny pieces and mixed in with the sauce. It felt like eating sand and was painful if not dangerous to bite on this hard bits. We told staff, who were very apologetic and took our plates away, just to return 15 minutes later with two new portions of the same thing. Again inedible. Not sure how one arrives at the decision to just serve the same thing. Anyway we send those back as well and, since we were still hungry, ordered some tarte flambée. Good news is, it was at least edible. Not much more though. Probably one of the worst I had in Alsace. Completely overloaded with cream. To round things up, it then took waiters another 15 minutes to bring a small coffee and another 15 minutes to bring the check - which to my surprise included the two linguine dishes we'd sent back (not the tarte flambée though - thank you for that). In summary, I would call this a tourist trap to be avoided if possible. If you do end up here still, order something simple like fries and plan...

Alors par où commencer j'arrive en terrasse qui est extraordinairement vide 4 personnes qui travaillent aucune personne a l'intérieur pour manger. Nous sommes à 2 en terrasse a attendre je dirai genre 45 min avant de rentrer à l'intérieur pour apprendre qu'on ne nous serviront pas à l'extérieur pour quel raison aucune idée. Bref une fois que on nous a servi nos verres qu'on a ramené nous même en terrasse la serveuse sort pour nous dire que ça fais 7 euro 40 on lui répond qu'on va rentrer à l'intérieur manger on commande un jarret et un cordon bleu on demande les 2 avec spaetzle ce que la serveuse accepte après genre 35 min d'attente et 2 cigarettes plus tard les plats arrivent avec le cordon bleu servi avec des frites et le jarret avec des pommes de terre. On dit qu'on a commandé des spaetzle on nous regarde très mal et on nous répond qu'il vont ramener 2 assiette de spaetzle 10 min plus tard on nous ramène une assiette de spaetzle. Bref on finit de manger on commande un moelleux au chocolat et un tiramisu qui ont l'air bon avant de mettre la cuillère dans le tiramisu je vois un araignée j'appelle la serveuse très gentiment et je la prend a part doucement je lui dit qu'il ya une araignée, c'est a quoi qu'elle me répond "c'est vous qui l'avais mise" je répond non elle part très subjectif et revient avec un autre tiramisu. On demande la note aucun geste commercial on dit a la serveuse notre mécontentement elle répond vous l'avez mangé. Juste pour dire expérience culinaire a ne plus jamais refaire et bravo à la serveuse rien d'autre à dire je suis déjà venu plusieurs fois quand il y avait un autre personnel qui était extrêmement gentils. La je ne comprend pas, a déconseiller fortement en tout cas. Un mot destiné au sosie de Jeffrey Dahamer qui fais office de serveur et qui nous a regarder du début à la fin avec un air très méchant, change de métier c'est pas fais pour toi....

Je suis venu, j’ai vu on m’y reprendra plus. Cela fait 20 ans que je n’étais pas revenu. J’arrive accueil topissime par la serveuse. Une vrai professionnelle. On veut commander, mon ami demande un faux filet avec une sauce au poivre. On nous répond que le nouveau chef ne fais pas de sauce au poivre seulement l’ancien. Voici la recette de la sauce au poivre, merci chat gpt ou la 3ème leçon de cuisine du CAP 1. Concassez le poivre • Écrasez grossièrement 1 c. à soupe de grains de poivre noir dans un mortier ou avec un rouleau à pâtisserie. • Vous pouvez aussi mélanger poivre noir + poivre vert pour plus de douceur.

Faites revenir l’échalote • Dans une petite casserole ou une poêle, faites fondre une noisette de beurre. • Ajoutez l’échalote finement ciselée, laissez suer 2 à 3 minutes (feu doux, pas de coloration).

Flambez au cognac (facultatif mais top) • Hors du feu, ajoutez 4 à 5 cl de cognac ou whisky. Faites flamber si vous le souhaitez (attention à la hotte !). • Laissez réduire un peu.

Ajoutez le poivre concassé • Remettez sur feu moyen, ajoutez le poivre concassé. Faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.

Ajoutez la crème • Versez la crème. Mélangez bien. • Laissez réduire à feu doux pendant 5 à 10 min selon la consistance souhaitée (la sauce doit napper la cuillère).

Goûtez et ajustez • Ajoutez une petite pincée de sel (le poivre relève déjà bien). • Facultatif : incorporez 1 c. à café de moutarde pour un goût plus vif. • Option pro : une noisette de beurre froid à la fin pour rendre la sauce

Tellement de facilité pour de la satisfaction client.

Bon passons, je commande un tartare, j’ai bien eu le tar, j’attend toujours le tare.

Bref si on enlève un bon service on perd le bon de cette institution de jadis. Bon courage mais je ne viendrais plus parce que...